Как пожарить желудки на сковороде. Как приготовить куриные желудки по-корейски

Среди множества продуктов имеются относительно недорогие и с многими полезными свойствами куриные желудки, по-другому их в простонародье именуют пупочки.

Из них получается огромное количество вкусных блюд.

Предварительная обработка желудков

Если купленные желудки в неразделанном виде, то необходимо их разрезать с одной стороны, вычистить от песка и камешков и промыть в воде. Дальше у них с наружной стороны удаляют жир, а с внутренней – снимают желтоватую плотную пленку. У одних желудков она хорошо отслаивается и удаляется, а у других ее приходится срезать ножом.

Куриные пупочки являются полезными и недорогими субпродуктами. В 100 граммах готовых желудков имеется 21 грамм белков, 6,4 – жиров, 0,6 – углеводов, и в тоже время всего 130 килокалорий.

Из-за этого желудки обладают диетическими свойствами. В них содержится много фолиевой кислоты.

Куриные пупочки еще содержат железо, натрий, цинк, селен, витамины E и группы B. Они улучшают работу сердца, желудочного тракта, помогают очищению пищевода и повышают аппетит.

Использование их в питании благоприятно влияет на укрепление волос, а также улучшает состояние кожи. Наиболее известное блюдо с куриными потрошками – тушеные желудки.

Что еще можно приготовить из куриных желудков?

Оказывается, с пупочками готовят еще много блюд:

Даже можно добавлять субпродукты в фарш.

Сколько варить?

Куриные пупочки состоят из четырех слоев уплотненных мышечных тканей. Поэтому прежде чем готовить некоторые блюда, например, салаты, супы, их необходимо сварить.

Время варки зависит от возраста куриных пупочков. Молодые желудки необходимо варить примерно один час, старые могут увариваться два часа.

За десять минут до завершения варки их нужно посолить. Даже сваренные желудки не будут мягкими, как любое мясо. При жевании ощущается специфический хруст.

Предлагаем к просмотру видео-ролик, в котором рассказывают о том, как и сколько варить куриные субпродукты:

Тушеные куриные желудки

- -

Ингредиенты	Количество
Пупочки -	1 кг
Головка лука -	3 штуки
2 штуки
Масло растительное -	100 г
Корень сельдерея -	50 г
100 г
Приправа для курицы -	20 г
Вода -	один стакан
Соль -	по вкусу
Лаврушка -	3 листа
Время приготовления: 140 минут	Калорийность на 100 грамм: 131 Ккал

Порезать лук и поджарить на масле в сковороде до желтоватого цвета.

Добавить очищенные и разрезанные пупочки.

Затем кладем к потрохам потертую морковь и сельдерей, вылить воду.

Закрыть сковороду и тушить два часа. Если вода будет испаряться, то ее нужно добавить.

За 10 минут до окончания посолить, положить лаврушку, приправу для курицы и сметану.

Тушить пупочки можно с добавлением разнообразных продуктов: с грибами, картошкой, сладким перцем, капустой, сыром, в сметане, майонезе, в различных соусах.

Куриные субпродукты с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, возьмем необходимые продукты:

• Куриные пупочки – 1 кг;
• Морковь – 1 штука;
• Головка лука – 1 штука;
• Кабачок – 2 штуки;
• Капуста брокколи – 200 грамм;
• Приправа для курицы – 25 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло растительное – 100 грамм;
• Вода – три стакана;
• Соль;
• Перец молотый – 15 г.

Очищенные куриные желудки разрезать, переложить в сковороду и поджарить в 75 граммах масла до корочки. На другой сковороде поджарить в 25 граммах масла кабачки до желтоватого цвета, и выключить огонь.

Если они молодые, то их просто порезать на тонкие полукруги. Если кабачки зрелые, то, сначала с них срезают кожуру, удаляют семечки, и нарезают полукольцами.

В кастрюле вскипятить два стакана воды, посолить. Брокколи разделить на отдельные веточки, поместить в кипяток и варить 15 минут.

Затем слить воду и выложить их на дуршлаг. Под сковородой с желудками уменьшить огонь до среднего, влить один стакан воды, посолить, закрыть и тушить один час.

После истечения времени добавить к ним потертую морковь, измельченный лук, кабачки, приправу для курицы, выдавленный чеснок, черный перец, и тушить 15 минут. После окончания времени выключить огонь, соединить с брокколи и перемешать.

Попробуйте и рецепт приготовления потрохов с картошкой, который описан в видеозаписи ниже. Ну очень вкусно, можно даже сказать, что это лучшее блюдо с куриными желудками!

Субпродукты с луком на сковороде

Для приготовления желудков по такому рецепту потребуются продукты:

• Субпродукты куриные – 1 кг;
• Головка лука – 3 штуки;
• Растительное масло – 100 г;
• Приправа для курицы – 1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Вода – 1 литр;
• Укроп сушеный измельченный – 1 ложка чайная;
• Соль – по вкусу.

Очищенные желудки разрезать, поместить в кастрюлю, добавить 500 миллилитров воды, закрыть и варить два часа на слабом огне. В случае испарения воды ее нужно добавлять.

В сковороду налить 100 г масла, положить измельченный лук и обжарить его до желтоватого цвета.

Сваренные пупочки выложить в сковороду с луком. Добавить приправу для курицы, лавровый лист, укроп, посолить и жарить 15 минут.

Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами: с картошкой, рисом, тушеной капустой, гречневой и перловой кашами, рожками, со спагетти.

Получается очень вкусно!

Приготовление в сметане в мультиварке

Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

• Куриные желудки – 0,5 кг;
• Сметана – 250 грамм;
• Головка лука – одна штука;
• Вода – 200 миллилитров;
• Салат и петрушка – по две веточки;
• Приправа для курицы – 25 грамм;
• Соль – по вкусу.

Подготовленные желудки порезать на пластины и положить в мультиварку. Сверху положить очищенный измельченный лук, затем посолить, добавить приправу для курицы, влить сметану и воду.

Все перемешать, закрыть крышку. В мультиварке включить программу «Тушение», и поставить время таймера на полтора часа. Раскладывая на тарелки тушеные желудки, украшаем блюдо салатом и петрушкой.

Питательный суп

Чтобы приготовить суп с куриными потрошками, нужно подготовить следующие продукты:

Очищенные куриные пупочки разрезать пополам, положить в кастрюлю с кипятком и варить до готовности. В сковороде на масле оливковом обжарить измельченный лук до желтоватого цвета и потертую морковь.

Сваренные желудки выложить на дуршлаг. В кастрюлю положить очищенную и измельченную картошку, промытое пшено, соль, залить водой и варить до готовности картофеля полчаса.

В эту кастрюлю выложить из дуршлага желудки, из сковороды – лук с морковью, добавить приправу для супа, зелень, лавровый лист, посолить (если требуется), закрыть и варить на слабом огне 10 минут.

Погасить огонь и дать супу настояться в течение пятнадцати минут.

Как много салатов хороших!

Для приготовления легкого салата нужно заготовить следующие продукты и компоненты:

• Субпродукты куриные - 500 г;
• Перец горошком – 1 чайная ложка;
• Головка лука - 2 штуки;
• Морковь - 1 штука;
• Соевый соус - 50 грамм;
• Уксус (6%) - 100 грамм;
• Масло растительное - 5 столовых ложек;
• Кориандр (молотый) - 1 чайная ложка;
• Перец красный (молотый) - 1 чайная ложка;
• Соль (по вкусу).

Подготовленные желудки вместе с лаврушкой и перцем горошком сварить в кастрюле с водой до готовности один-два часа, чтобы были мягкими.

Лук очистить, порезать на полукольца и залить уксусом в миске на 20 минут.

После этого слить и оставить его в посуде или выложить на дуршлаг. Морковь очистить и потереть по-корейски соломкой.

Вареные желудки порезать на тонкие пластины и положить вместе с луком и морковью в глубокую чашку, все это полить соевым соусом.

Сверху в кучку положить соль, красный перец и молотый кориандр.

Растительное масло разогреть в сковороде и вылить в сделанную кучку из трех приправ. Дальше все компоненты салата хорошо перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на десять часов.

С приготовлением салатов можно много экспериментировать. Например, добавить 100 грамм тертого твердого сыра – получится еще один вид салата.

Если добавить 150 грамм измельченных грецких орехов – тоже получится разновидность салата. Если добавить 100 грамм отваренных и порезанных грибов, то будет еще один вкусный салат.

Добавив три вареных измельченных яйца, получим совершенно другого вкуса салат. Заменим растительное масло майонезом и получим пикантный вкус.

Салат можно приготовить, укладывая все продукты слоями:

1. Вниз глубокого салатника укладывается слой потертой, предварительно сваренной в подсоленной воде, картошки – 2 штуки;
2. Дальше кладется слой сваренных в соленой воде и порезанных куриных желудков – 500 грамм;
3. Сверху слой из двух луковиц (порезанных полукольцами), предварительно замоченных в 100 граммах 6% уксуса;
4. Следующий слой из потертой отваренной моркови – 1 штуки;
5. Закрываем тонким слоем майонеза – 3 столовыми ложками;
6. Сверху укладываем 1 измельченное кольцо консервированного ананаса;
7. Вдоль края миски вставляем по кругу чипсы.

Все салаты желательно после приготовления ставить в холодильник на несколько часов. Большинство компонентов после этого пропитываются соусом, маслом или майонезом и становятся мягче.

Приготовить можно не только пупки, но и печенку. Черпайте идеи!

Какие же вкусные получаются окорочка в мультиварке! Прелесть! Убедитесь и вы Точно вернетесь еще не раз за рецептами.

О том, как приготовить суп с клецками, можно узнать в И вопрос с обедами решен!

Подведем итоги

Для того чтобы куриные желудки стали мягче после варки или тушения, их перед приготовлением следует обстучать молотком на разделочной доске.

В несоленой воде при варке любые продукты лучше развариваются, в том числе и куриные желудки. Поэтому соль добавлять следует за 10 минут до завершения их готовности.

Довольно долгое приготовление куриных желудков окупается вкусной и полезной диетической пищей.

Сейчас предлагаем немного отдохнуть, помотреть наше очередное видео и приготовить куриные пупки по-филиппински.

Заинтриговали?

Да это же шашлыки, потрясающе просто!

Чтобы куриные желудки получились мягкими, необходимо не только их правильно сварить, но и очистить от ненужной кожицы и жира.

Чистка субпродукта

Процесс очистки достаточно простой, он включает несколько последовательных этапов:

1. Продукт погружают в ледяную воду на 5-10 минут.
2. Аккуратно разрезают желудочки вдоль кишечного отверстия, очищают их от песка или остатков пищи.
3. Тщательно моют под проточной водой, заливают крутым кипятком.
4. С каждого желудочка аккуратно снимают желтую кожицу при помощи ножа.
5. Еще раз промывают.

Правила варки

Варка желудков – достаточно простой и понятный процесс. Он практически ничем не отличается от приготовления куриных сердечек или других субпродуктов. Их просто помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне, на протяжении одного-двух часов.

Совет. В процессе варки обязательно нужно снимать образовавшуюся пенку.

Простые рецепты приготовления блюд из куриных желудков: подробные инструкции

На сегодняшний день существует множество всевозможных способов приготовления куриных желудков. Хозяйки их варят, жарят, тушат или запекают. Ниже представленные рецепты помогут справиться с субпродуктом в домашних условиях без особого приложения сил.

Куриные желудочки в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• 500 г желудочков;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковка;
• 250 мл воды или куриного бульона;
• 200 мл магазинной или домашней сметаны;
• 50 г томатной пасты;
• 50 мл растительного масла;
• соль, перец по вкусу (можно добавить другие любимые специи).

Технология приготовления:

1. Куриные желудочки очищают и тщательно промывают под холодной проточной водой.
2. Подготовленный ингредиент отваривают до готовности (1-2 часа).
3. Луковицу очищают от шелухи, моют и нарезают полуколечками.
4. Морковку очищают от кожуры, моют и натирают на крупной терке.
5. Овощи обжаривают на раскаленном растительном масле.
6. В подготовленную кастрюлю выкладывают отварные желудочки (по желанию их также можно измельчить) и морковно-луковую смесь, заливают все бульоном.
7. Содержимое емкости тушат на протяжении 15-20 минут на слабом огне.
8. Добавляют оставшиеся составляющие, тщательно перемешивают и еще тушат 15-20 минут.

Готовое блюдо подают к столу с гарниром в горячем виде.

Совет. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей рубленой зеленью, она придаст ему особенной неповторимости.

Нежные тушеные желудки с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• 500 г куриных желудков;
• 3-4 клубня картофеля;
• 150-200 г шампиньонов;
• 50 мл домашней или магазинной сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• соль и другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы моют проточной водой от песка и грязи, очищают от кожицы, нарезают крупными кусочками.
2. Клубни картофеля очищают, моют и нарезают небольшими брусочками.
3. Куриные желудки очищают от грязи, жира и пленки. Варят на небольшом огне до полной готовности (в воду добавляют лавровый лист).
4. К отваренному продукту добавляют шампиньоны, немного подсаливают и варят на небольшом огне (на протяжении 15-20 минут).
5. В кастрюлю кладут бруски картофеля, варят до готовности всех составляющих.
6. В отдельной емкости взбивают яйцо со сметаной, смесью заливают содержимое кастрюли, аккуратно перемешивают и снимают ее с плиты.

Желудочки, тушеные с грибами и картофелем

Желудки с овощами

Этот рецепт идеально подходит для кулинаров, владеющих мультиваркой.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных желудков;
• 3-4 крупных болгарских перцев;
• 2-3 морковки среднего размера;
• 3-4 средних луковиц;
• 5 небольших помидоров;
• 350 г замороженного горошка или кукурузы (можно использовать «мексиканскую» овощную смесь);
• 70 г сливочного масла.

Совет. Любители пикантных блюд также могут добавить к основным ингредиентам перец чили.

Технология приготовления:

1. Желудки чистят от грязи и кожицы, тщательно моют и разрезают на несколько частей.
2. Овощи очищают от кожуры, промывают.
3. Субпродукт складывают в чашу мультиварки, заливают небольшим количеством воды (120-150 мл) и тушат на протяжении 40 минут.
4. Луковицы режут полукольцами, оставшиеся овощи – крупными кубиками.
5. В чащу с желудками кладут овощи, горошек (или кукурузу) и масло.
   Содержимое оборудования ставят еще раз на режим «тушение» на 25-30 минут.

Куриные желудочки не только вкусные и сытные, но еще и очень полезные для организма. Мягкий и нежный субпродукт станет любимым лакомством на обеденном столе. Готовьте их для своей семьи, домочадцы оценят старания хозяйки на должном уровне. Экспериментируйте, пробуйте - все обязательно получится!

Простой рецепт куриных желудочков: видео

Куриные желудки являются вкусным и полезным субпродуктом и широко используются в кулинарии. Из них готовят паштеты, используют для изготовления салатов, подают в качестве горячего блюда с гарниром либо в виде самостоятельного кушанья. Несмотря на это, многие хозяйки довольно недоверчиво относятся к желудкам, считая их излишне сухими и жилистыми.

Однако подобные кулинарные казусы происходят в результате плохой подготовки и неправильного приготовления субпродукта. Жарка желудков также не является исключением, и часто при неумелом подходе они действительно получаются «резиновыми». Для того чтобы блюдо получилось вкусным и не вызвало разочарования от потраченных зря сил и времени, нужно просто научиться его готовить.

Критерии выбора

Для того чтобы жареные желудочки получились вкусными и полезными, их нужно правильно выбирать. В первую очередь, необходимо обратить внимание на их запах – свежий субпродукт имеет сладковатый, не вызывающий отторжения, аромат. Если же желудочки дурно пахнут, то надеяться на то, что во время термической обработки запах исчезнет, не стоит. В таком продукте, скорее всего, уже начались необратимые биологические процессы, поэтому покупать его ни в коем случае нельзя.

Вторым критерием выбора желудков является их внешний вид. В идеале продукт должен иметь насыщенно-розовый цвет и быть слегка увлажненным. Если желудки выглядят довольно сухими, то, скорее всего, были нарушены условия их хранения, в результате чего продукт потерял много влаги.

Если субпродукт продается в охлажденном виде, то необходимо обращать внимание на срок годности, который в этом случае составляет всего 48 часов. Также не рекомендуется приобретать замаринованные желудки. Это связано с тем, что очень часто недобросовестные продавцы пытаются маринадом замаскировать неприятный запах просроченного продукта.

Поэтому, какими бы аппетитными ни выглядели маринованные желудочки, от их приобретения лучше отказаться.

Особенности подготовки

В большинстве своем куриные желудки поступают в продажу уже очищенными. Однако заводской механической обработки часто бывает недостаточно. Плохо прочищенные желудки начинают горчить, имеют неприятный привкус и плохо жуются. Именно по этой причине перед жаркой они нуждаются в тщательно подготовке. Очищать желудки нужно следующим образом: в первую очередь, их следует промыть в прохладной воде, разрезать вдоль и вручную очистить от жесткой пленки.

Затем требуется аккуратно удалить жир, расположенный с внутренней стороны желудочков. Если с отделением желтой жировой пленки возникают сложности и никак не удается ее оторвать, то в таком случае нужно обдать желудки кипятком и быстро слить воду. После такой процедуры жировые пленки должны отделиться без затруднений. После того как с пленкой будет покончено, нужно удалить мелкие хрящики и еще раз промыть желудки теплой проточной водой. Непосредственно перед жаркой их необходимо поместить в кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить и варить на медленном огне в течение часа.

Способы жарки

Существует несколько способов жарки куриных желудочков. Каждый из них требует минимальных затрат и позволяет получить на выходе вкусное и полезное блюдо.

Жареные желудки с луком

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• полкилограмма субпродукта;
• 4 большие ложки растительного масла;
• 1-2 средние луковицы;
• одна большая морковь;
• соль и специи.

Технология приготовления желудков с луком довольно проста. Для этого нарезают предварительно очищенные и сваренные желудочки тонкой соломкой, выкладывают их на разогретую сковородку, добавляют нарезанный большими кольцами лук и тертую на крупной терке морковь. Затем содержимое сковороды солят и перчат, после чего ставят на огонь и закрывают крышкой. Жарят желудки в течение 10-15 минут до тех пор, пока морковь и лук не дадут сок.

Затем добавляют специи в виде базилика, тимьяна, орегано либо любых других приправ для курицы. После этого желудочки тушат в полученном соку до полной готовности. Если все сделано правильно, то в результате получится вкусное и мягкое блюдо, которое можно использовать в качестве добавки к рису, картофелю или макаронным изделиям.

Для того чтобы блюдо было еще сочнее и насыщеннее, его поливают сметанно-имбирным соусом. Для этого берут:

• 200 г сметаны;
• два соленых огурца;
• две большие ложки хрена;
• 50 г свежего имбиря или 1 ч. л. сухого продукта;
• соль и перец по вкусу.

Затем в только что поджаренные с луком и морковкой желудки добавляют мелко порезанные огурцы, измельченный имбирь и хрен. Затем закрывают сковороду крышкой, тушат на протяжении 3-5 минут, после чего добавляют сметану и готовят еще 10 минут. При точном соблюдении последовательности и пропорций желудочки по вкусу будут сильно напоминать грибы.

Жареные желудочки с чесноком

Для их приготовления потребуется:

• 1 кг субпродукта;
• одна луковица среднего размера;
• три зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль и перец.

В чугунную сковороду наливают растительное масло и ставят на огонь. После того как оно разогреется, добавляют предварительно почищенные и промытые желудочки и жарят их на умеренном огне под крышкой в течение 30-40 минут. В процессе жарки желудки обязательно помешивают, а за 10 минут до готовности добавляют мелко порезанный лук и чеснок. Приготовленное блюдо подают к столу в качестве добавки для любого гарнира либо в виде отдельного кушанья, расположив на большом салатном листе. Готовые субпродукты повторно разогревать нежелательно – от этого они могут утратить сочность и стать более жесткими.

Жареные желудочки с грибами

Для приготовления этого блюда понадобится:

• 1 кг субпродукта;
• 450 г шампиньонов;
• 5 г соуса табаско;
• 10 г куркумы;
• две больших луковицы;
• 120 мл растительного или оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• соль и черный молотый перец.

В первую очередь, большую кастрюлю наполняют водой и ставят на огонь. После закипания туда кладут почищенные и промытые желудочки и варят в течение полутора часов. Солить воду при этом не нужно.

Сваренные субпродукты откидывают на дуршлаг и оставляют остывать. В это время промытые и очищенные шампиньоны нарезают на мелкие кубики, опускают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают до готовности и выкладывают на тарелку. Затем чистят и режут полукольцами лук, высыпают его в разогретую сковородку, подливают растительное масло, добавляют желудки и обжаривают под крышкой в течение 5 минут.

Затем к желудкам высыпают грибы, солят, добавляют молотый перец и соус табаско, тщательно перемешивают, накрывают крышкой и готовят еще 3-5 минут. При необходимости растительное масло еще раз подливают. Затем в сковороду кладут куркуму, измельченный или пропущенный через пресс чеснок и тушат еще 7 минут. После этого мелко режут зеленый укроп, добавляют к желудкам и тушат еще 2-3 минуты.

Подавать блюдо на стол нужно сразу же после приготовления. Допускать его остывания и повторного разогревания не рекомендуется. В качестве гарнира можно использовать любые крупы, картофельное пюре и макаронные изделия. Это блюдо очень хорошо сочетается со сливочным или сметанным соусом.

Жареные желудочки в кляре

Для этого рецепта потребуется:

• стакан растительного масла;
• 30 мл коньяка;
• одно яйцо;
• 5 больших ложек муки;
• 1/4 стакана молока;
• 1 большая ложка тертого имбиря;
• 50 мл соевого соуса;
• две маленькие ложки горчицы;
• 200 г сливок;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,2 кг замороженной брокколи;
• полкилограмма субпродукта;
• соль, специи, петрушка;
• 1 ст. л. сливочного масла.

4-6 порций

50 минут

98,2 ккал

5 /5 (1 )

Как приготовить куриные желудки с овощами на сковороде

Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, 2 сковородки, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Как выбрать главный ингредиент

Выбирая куриные пупки, обращайте внимание на цвет и запах. Свежий субпродукт имеет натурально розовый цвет и сладковатый аромат . Они не должны быть сухими. Так как срок годности данного продукта всего 48 часов, не забывайте проверять дату упаковки и конечную дату употребления.

Конечно, лучше приобретать не маринованный продукт, так как недобросовестные продавцы могут замаскировать неприятный запах испорченного продукта. Сейчас пупки продаются уже почищенные, но перед использованием тщательно промойте и по необходимости срежьте ненужные элементы.

1. Килограмм куриных желудков хорошенько промываем водой. Удаляем лишнюю пленку и жир. Также вы можете их порезать кусочками.
   
   
2. Затем по вкусу добавляем соль, 5 г черного перца и столько же кориандра. Перемешиваем субпродукт со специями.
   
   
3. В сковороде нагреваем 50 мл растительного масла и высыпаем субпродукт.
   
   
4. На сильном огне обжариваем их, пока не выпарится вся влага и появится корочка. Это займет полчаса.
   
   
5. Очищаем 150 г морковки и 180 г лука. Морковь измельчаем на терке, а лук нарезаем кубиками. В другую сковороду наливаем 50 мл масла и нагреваем его. Затем высыпаем в нее измельченные овощи и обжариваем их.
   
   
6. Когда пупки обжарились, и в них не осталось влаги, добавляем пассерованные овощи и 2 лавровых листа.
   
   
7. В сковороду с ингредиентами вливаем 225 мл питьевой воды и размешиваем. Крышкой закрываем сковороду и на среднем огне тушим ещё 15 минут.
   
   
8. После того как выпарилась жидкость, добавляем 2 веточки измельченной петрушки.
   
   

Видеорецепт приготовления куриных желудков с овощами на сковороде

Из этого видеорецепта вы узнаете, как пожарить куриные желудки на сковороде.

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Время готовки: 85 минут.
Выход готового блюда: 4-6 порций.
Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, сковорода, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Куриные желудки	1 кг
Масло растительное	60 мл
Лук	1 шт.
Томатная паста	60 г
Вода	2 стак.
Соль	по вкусу
Лист лавровый	2-3 шт.
Помидоры в собственном соку	400 г
Тростниковый сахар	30 г
Кориандр	5 г
Чеснок гранулированный	5 г
Мука	5-10 г
Болгарский перец	1-2 шт.
Петрушка	2 веточки

Приготовление куриных желудков

1. Килограмм куриных желудков промываем водой и разрезаем их на 3-4 части. Сразу подготовьте овощи. Промываем и очищаем луковицу и 1-2 шт. болгарского перца. Овощи нарезаем кубиками.
   
   
2. На сильном огне раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
   
   
3. В горячее масло высыпаем порезанные желудки и обжариваем их примерно 10 минут на максимально сильном огне.
   
   
4. После того как пупки приобрели золотистую корочку, добавляем по вкусу соль, 5 г чёрного перца и столько же молотого кориандра.
   
   
5. Затем в сковороду высыпаем измельчённый лук и перец.
   
   
6. Все ингредиенты размешиваем и жарим на большом огне 5 минут. Не забывайте помешивать продукты, чтобы лук не подгорел.
   
   
7. В сковороду вливаем 1,5 стакана воды. Готовим субпродукт 40-60 минут под закрытой крышкой на самом минимальном огне.
   
   
8. После того как прошло 40 минут, добавляем 2 лавровых листа, 400 г помидоров в собственном соку.
   
   
9. Сдабриваем гранулированным чесноком. Вам понадобится 5 г такого чеснока. Вы можете его заменить свежим измельчённым чесноком.
   
   
10. В половине стакана воды растворяем 5-10 г муки. К муке с водой добавляем 60 г томатной пасты и размешиваем.
    
    
11. Получившийся соус вливаем в сковородку и размешиваем.
    
    
12. Добавляем 30 г коричневого или обычного сахара. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 минут.
    
    
13. Готовый гуляш из желудочков украшаем зеленью.
    
    

Видеорецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде

Это видео поможет вам приготовить гуляш из куриных пупков.

Как готовить куриные желудки на сковороде с грибами

Время готовки: 2 часа.
Выход готового блюда: 4-5 порций.
Кухонная утварь: кастрюля, сковорода, разделочная доска, дуршлаг, ложка, чесночница, нож.

Ингредиенты

Приготовление куриных пупков

1. Водой промываем 900 г желудков. Убираем лишнюю плёнку и жир.
   
   
2. Кастрюлю наполняем водой и нагреваем её. Когда вода вот-вот закипит, высыпаем субпродукт и варим 1,5 часа. Солить их не нужно. После того как они сварились, откиньте их на дуршлаг.
   
   
3. Промываем и очищаем 450 г шампиньонов. Нарезаем их в произвольной форме.
   
   
4. На большом огне раскаливаем сковороду с 60 мл растительного масла.
   
   
5. В горячее масло высыпаем измельчённые грибы. Обжариваем шампиньоны до готовности, а затем пересыпаем их в мисочку.
   
   
6. Пока готовятся грибы, нарезаем полукольцами две луковицы.
7. Сваренные пупки высыпаем на сковороду с растительным маслом. Вам его понадобится 60 мл.
   
   
8. Затем сразу добавляем полукольца лука и обжариваем все вместе под крышкой 5 минут.
   
   
9. В сковороду высыпаем грибы и по вкусу сдабриваем солью.
   
   
10. Туда же добавляем 5 г чёрного перца, 5-10 г соуса табаско, размешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем все ингредиенты ещё 3 минуты. По необходимости добавляем масло.
    
    
11. Для придания золотистого цвета добавляем 10 г куркумы.
    
    
12. Для пикантности и аромата добавляем 3 зубчика измельчённого чеснока. Накрываем крышкой и готовим 5-7 минут.
    
    
13. Нарезаем пучок укропа и высыпаем в сковороду, прогреваем ещё несколько минут. Выключаем огонь, раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления куриных желудков с грибами на сковороде

Если вам не хочется предварительно отваривать субпродукт, посмотрите этот небольшой видеорецепт и узнайте, как жарить куриные желудки на сковороде с грибами. Обратите внимание на то, что в ролике предлагается дополнить блюдо, приготовив его в сливочном соусе. Такой вариант тоже многим нравится.