Как сделать яблочный лед в домашних условиях. Как сделать фруктовый лёд в домашних условиях? Подборка рецептов

дыня – 1 долька;
банан – 1 штука;
нектарин – 1 штука;
сахарный песок – ½ стакана;
йогурт – 500 мл;
сок лимона – по желанию.

Приготовление:

1. У фруктов отделите от шкурки мякоть и порежьте её небольшими кусочками, поместите в чашу блендера. Нектарин, кстати, не нужно очищать.

2. К фруктам всыпьте сахар, налейте йогурт. Сок лимона добавьте на своё усмотрение, кто-то любит очень сладкое, прямо приторное, кому-то больше по душе кислинка. Поэтому количество лимонного сока регулируйте на свой вкус.

3. Измельчите всё до однородного состояния.

Никогда не заготавливайте пюре или фруктовый сок заранее, делайте это непосредственно перед приготовлением мороженого.

4. Полученную массу разложите по формочкам, сейчас можно купить специальные формы для мороженого. Но можете в качестве них использовать различные фигурные силиконовые формочки или пластиковые стаканчики из-под йогурта.

5. Уберите в морозилку. Когда содержимое формочек немного застынет, достаньте их и воткните деревянные или пластиковые палочки. Снова отправьте мороженое в холодильную камеру, теперь уже до полного застывания.

Совет

Есть более кропотливый вариант приготовления такого мороженого, но оно и получается красивее. Фрукты и йогурт с сахаром взбейте в блендере отдельно, а потом выкладывайте в формочки слоями. Сначала фруктовый слой, дайте ему немного застыть в морозильной камере, потом взбитый йогурт, снова отправьте формы на время в морозилку. А потом ещё так повторите: слой фруктовый и слой йогуртный. Получится симпатичное разноцветно-полосатое лакомство.

Приготовьте к ближайшему празднику мороженое «Фруктовый лёд» в домашних условиях. Надеюсь, что мой рецепт с фото убедил вас не покупать это лакомство в магазинах, а переходить на натуральные продукты и готовить самим.

Кстати, мне кажется можно приготовить фруктовый салат с дыней, грушей и бананами , добавить йогурт и заморозить.

Классический рецепт фруктового льда имеет в своей основе любой натуральный сок, подсластитель и мякоть. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются, выливаются в специальную емкость и хранятся в морозильной камере. Если такое лакомство покрыть шоколадной глазурью, или просто вставить в него палочку - получится красивое, вкусное, а главное, полезное мороженное.

История фруктового льда

Первооткрывателем этого холодного десерта считается американец Франк Эпперсон. По забывчивости он оставил на окне стакан с лимонадом, который за несколько часов, проведенных на морозе, превратился в сладкую ледышку. Приняв открытие за подсказку богов, предприимчивый гражданин поспешил продать свою идею известной кондитерской корпорации. В 1923 году руководство данной фирмы наладило серийный выпуск фруктового льда, который стал именоваться мороженным.

Подобное лакомство - идеальный выбор для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. В 100 граммах холодного десерта содержится всего 100 Ккал. Но при этом он имеет почти все полезные минералы и витамины, необходимые человеку для поддержания красоты и здоровья.
Ежедневное умывание ледяными кубиками из малины, клубники или ежевики поможет избавиться от морщин и отеков, а также заметно освежит кожу.

Приспособления для приготовления

Приготовить фруктовый лед в домашних условиях совсем не сложно. Главное, иметь под рукой блендер, формочки для мороженного или обычные емкости квадратной формы, которые встроены в любую морозильную камеру.

Способы приготовления

Делать мороженное можно одноцветным, в виде светофора, на взбитых сливках, с шоколадной или карамельной глазурью. Для приготовления разноцветных ледышек нужно поочередно замораживать слои красного, зеленого и желтого сока. Разбавить такую «радугу» можно белыми сливками с желатином или крахмалом.
Делать слои лучше разной толщины. Например, заморозьте 5 см яблочного сока, а поверх него добавьте 2 см сливок, далее снова 5 см вишневого пюре и 2 см сливок и т.д. Украсить кулинарный шедевр можно кусочками фруктов, которые следует прикрепить к стенкам емкости. Чтобы быстро вынуть готовый продукт из мороженицы, поставьте ее на одну минуту в горячую воду.

Рецепты фруктового мороженого

Ниже будут приведены наиболее вкусные и полезные рецепты вожделенного лакомства. Итак, мороженное «Клубничка»:

тщательно моем пол кило клубники;
добавляем к ней 2 стакана сахара;
высыпаем все в блендер и тщательно пюрируем;
разливаем в специальные стаканчики, вставляем палочки и помещаем в морозильную камеру.

Очень вкусным и питательным будет также сливочно-клубничное мороженное. Для его приготовления необходимо развести в горячей воде 15 г желатина, смешать его с 3 стаканами сливок и 1 стаканом сахара. Полученную массу следует выливаем слоями на застывшее клубничное пюре. Например, замораживаем 5 см клубничного пюре, добавляем 2 см сливок и снова ставим все в морозилку. Далее опять доливаем клубнику и отправляем в холод до полного застывания. Вместо клубники можно использовать малину, киви, абрикос или даже дыню.

Фруктовый лед, сделанный самостоятельно, намного полезнее магазинного, ведь все его составляющие натуральные, да еще и приготовлены с любовью вашими собственными руками.

Фруктовый лед – отличное охлаждающее лакомство в жаркий период. Он может стать отличной заменой мороженого, при этом, надолго утоляет жажду.

Приготовить его можно с легкостью в домашних условиях, для этого потребуется фруктовый сок и специальные формы для замораживания. Он получается очень полезным, потому что при приготовлении не используются консерванты и жиры, которые могут отрицательно отразиться на фигуре.

В составе будут только полезные витамины, минералы, которые обычно входят в состав фруктового или ягодного сока. Но прежде чем приступать к приготовлению домашнего сладкого льда, обязательно нужно узнать основные принципы его приготовления.

Перед тем как начинать делать лед, стоит рассмотреть особенности технологии приготовления этого холодного десерта. По сути, приготовление его не требует особых усилий, все делается достаточно просто и легко.

Главное в наличии обязательно должен быть сок из натуральных ягод, фруктов. Также в него добавляются различные пряности, сахарный песок.

Но все-таки, прежде чем приступать к его приготовлению, стоит внимательно изучить некоторые важные особенности:

Самый легкий рецепт

Для приготовления льда по простому рецепту потребуется:

свежевыжатый сок из любых фруктов или ягод;
несколько ягод смородины;
формочки для замораживания.

Время приготовления - 3-4 часа.

Калорийность – 110 ккал.

Для приготовления можно использовать любые формочки. Отлично подойдут формочки из-под йогурта. Сок рекомендуется использовать только свежий. Можно ягоды или фрукты отжать или пропустить через соковыжималку. Конечно, можно заморозить и магазинный сок, но вкус будет не тот.

Во фруктовый или ягодный сок можно добавить немного мякоти, от этого лед получится намного вкуснее, а по своей структуре он будет напоминать мороженое. Разливаем жидкость в формочки и убираем на некоторое время в морозильник.

Как только смесь начнет подмораживаться и сверху покроется коркой изо льда, в формочки следует вставить палочки. Убираем в холодильник до полного замораживания.

Как сделать яблочно-грушевый лед из фруктов

половина свежего лимона;
груша свежая – 300 грамм;
два яблока;
200 грамм сахарного песка;
стакан чистой питьевой воды;
пакетик ванилина.

Калорийность – 120 ккал.

Как сделать фруктовый лед в домашних условиях:

Груши и яблоки хорошенько промываем от пыли, грязи;
Далее разрезаем груши с яблоками на 4 части, вырезаем розетки с семечками;
Разрезаем фруктовую мякоть на мелкие кусочки;
Выкладываем ломтики фруктов в емкость блендера;
Перемалываем груши с яблоками до состояния пюре;
В эмалированную кастрюлю или сотейник наливаем воду, засыпаем сахарный песок, добавляем ванилин;
Помещаем на огонь и оставляем отвариваться до кипения. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, емкость следует снять с огня;
Выкладываем в горячий сироп пюре из фруктов, перемешиваем до однородности;
Как только смесь станет теплой, проверяем на готовность, если фрукты жесткие, то емкость можно поставить на огонь и проварить до кипения;
Подливаем сок лимона, остужаем и разливаем по формочкам;
Убираем формы в морозильник и оставляем замораживаться;
Как только на поверхности образуется корка изо льда, вставляем палочки;
Замораживаем до образования льда.

Как сделать фруктовый лед кубиками из клубничного сиропа

500 грамм свежей клубники;
250 грамм сахарной пудры;
170 мл кипяченой воды.

Период приготовления – 4-5 часа.

Калорийность – 115 ккал.

Процесс приготовления:

Зрелую ягоду клубники необходимо хорошо промыть от пыли, грязи, обязательно очищаем плодоножки;
Далее каждую ягоду разрезаем на 3-4 части;
После этого следует из клубники сделать пюре. Для этого ягоду можно размять толкушкой или перемолоть ее блендером;
В итоге должна получиться густая масса, но для того чтобы смесь была однородной ее требуется протереть через сито;
При протирании через сито лучше использовать столовую ложку;
В небольшую кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахарную пудру и ставим на огонь;
Смесь нужно перемешать до полного растворения сахарной пудры. Доводим до кипения и снимаем с огня;
В сироп выкладываем пюре из клубники и хорошо размешиваем;
В специальные формочки, которые предназначены для замораживания кубиков, разливаем клубничную смесь;
Убираем в морозилку и оставляем до полного замораживания;
Лед будет готов примерно через 4-5 часов.

Как дома сделать ананасовый фруктовый лед из сока

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

сок от консервированных ананасов – 1 стакан;
ананасы консервированные – 500 грамм;
вода питьевая – 1 стакан;
сахарный песок - 180 грамм;
сок лимона – 80 мл.

Время на приготовление – 3,5-4 часа.

Калорийность – 125 ккал.

Приступаем к приготовлению:

В небольшую емкость наливаем стакан ананасового сиропа и стакан питьевой воды;
Засыпаем в жидкость сахарный песок и ставим на огонь;
Прогреваем смесь, при этом ее требуется постоянно перемешивать, чтобы все сахарные крупинки полностью растворились;
Как только сироп закипит, его нужно снять с огня и оставить остывать;
Пока сироп остываем, консервированные ананасы выкладываем в емкость блендера и перемалываем до состояния каши;
В остывший сироп подливаем сок лимона и выкладываем пюре из ананасов. Хорошо размешиваем;
Разливаем смесь по формочкам, убираем их в морозильник и оставляем замораживаться;
Как только сверху образуется ледяная корка, вставляем палочки;
Убираем снова в морозилку и оставляем до образования льда.

Арбузный замороженный десерт

Какие ингредиенты будут нужны:

мякоть арбуза яркого цвета – 400 грамм;
сахарный песок - 170 грамм;
один лимон среднего размера;
киви – 2 штуки;
ягоды черники – 100 грамм;
вода охлажденная – 150 мл.

На приготовление потребуется – 4-5 часов.

Калорийность – 118 ккал.

Как сделать фруктовый лед из арбуза:

Сахарный песок следует разделить на три части, потому что этот лед делается из трех слоев;
Мякоть арбуза без косточек выкладываем в блендер, засыпаем третью часть сахарного песка;
Разрезаем лимон на две части, отжимаем сок из половины и выливаем в блендер к арбузу с сахаром;
Перемалываем все до образования пюре;
Переливаем арбузную смесь по формочкам;
Окунаем в арбузную смесь ягоды черники, они будут арбузными косточками;
Убираем формы в морозилку и оставляем на некоторое время;
Как только смесь немного подморозится, вставляем в каждую форму палочку;
Убираем снова в морозилку;
В емкости делаем второй слой. Заливаем воду, сок из половины лимона и третью часть сахара;
Тщательно размешиваем до полного растворения сахара;
Вынимаем формочки и разливаем второй слой;
После этого делаем третий слой из киви. Фрукты очищаем, нарезаем на средние кусочки и выкладываем в емкость блендера;
Засыпаем сахар, подливаем немного воды и растираем в блендере до образования пюре;
Выкладываем в формочки последний слой из киви;
Отправляем в морозилку на несколько часов до полного замораживания.

Как сделать малиновый фруктовый лед

Для льда потребуются следующие ингредиенты:

3 стакана свежей малины;
сахарный песок – 100 грамм;
100 мл воды или лимонада.

На приготовление уйдет -3-4часа.

Калорийность – 118 ккал.

Процесс приготовления:

Для начала малину нужно очистить от плодоножек, листочек;
Аккуратно промываем ягоду прохладной водой;
Выкладываем малину в емкость, засыпаем сахарный песок;
Протираем ягоду с сахаром до однородной смеси;
Поскольку с ягодной смеси имеются косточки, которые могут подпортить вкус льда, то лучше массу пропустить через сито;
Затем подливаем воду или лимонад. Хорошо все перемешиваем;
Дополнительно в смесь можно добавить несколько капель сока лимона;
Разливаем смесь по формочкам, отлично подойдут формы из-под йогурта;
Убираем в морозильник на некоторое время;
Как только смесь немного схватится и на ее поверхности появится корка изо льда, в каждую форму вставляем палочки или шпажки;
Убираем в морозильник до полного замерзания.

Как сделать фруктовый лед дома из киви с йогуртом

Какие компоненты будут нужны:

200 мл обычного сливочного йогурта;
киви – 2 штуки;
сок из яблок – стакан;
сахарный песок – 100 грамм.

На приготовление уйдет – 3-4 часа.

Калорийность – 135 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Киви очищаем от шкурки, разрезаем на кусочки;
Выкладываем в емкость блендера и перемалываем до образования пюре;
Засыпаем сахар к киви и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара;
В формочки для замораживания, можно использовать из-под йогурта, выкладываем смесь из киви, она должна заполнять каждую форму на 1/3 часть;
Выкладываем слой йогурта сверху киви, вставляем палочку в каждую форму;
Убираем на некоторое время в морозилку, чтобы смесь подморозилась;
Как только слои подморозятся, вынимаем формочки, заливаем сок из яблок;
Убираем в морозилку на 4 часа, за этот период образуется лед из трех слоев.

Как сделать мороженое-лед из детского фруктового пюре

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

310 грамм фруктового детского пюре любого вкуса;
300 грамм сахарного песка;
пакетик желатина на 10-15 грамм;
сок из лимона или грейпфрута - 30 грамм;
два стакана чистой воды.

Приготовление займет – 3-4 часа.

Калорийность – 129 ккал.

Как необходимо делать:

Желатин следует залить небольшим количеством горячей воды и оставить на некоторое время. Примерно через полчаса он разбухнет;
В кастрюлю или сотейник наливаем воду, высыпаем в нее сахарный песок;
Помещаем емкость на огонь, прогреваем, при этом постоянно перемешиваем;
В прогретый сироп заливаем разбухший желатин и тщательно размешиваем;
Затем снимаем сплиты и оставляем остывать;
Как только смесь станет теплой, выкладываем в нее фруктовое пюре и хорошо размешиваем;
Далее подливаем 30 мл сока лимона или грейпфрута;
Закрываем крышкой и оставляем постоять примерно 15 минут;
Разливаем массу по формочкам и убираем в морозилку;
Оставляем замораживаться до образования льда.

Как сделать домашнее мороженое-лед из вишни с желатином

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

вода - 420 мл;
пюре из вишни – 1 стакан;
сахар тростниковый – полтора стакана;
желатин – 7 грамм;
немного сока лайма или лимона.

Время на приготовление – 3-4 часа.

Калорийность – 124 ккал.

Процесс приготовления:

для приготовления можно использовать не только сок из фруктов или ягод, но и мякоть. Мякоть сделает лед похожим на мороженое;
если лед сделать с прослойками из йогурта, то он также будет похож на домашнее мороженое;
дополнительно в сироп можно добавить ванилин или корицу, эти компоненты придадут приятный вкус и аромат.

Фруктовый или ягодный лед будет отличным средством для охлаждения или утоления жажды в жаркий период года.

Домашнее лакомство получается очень вкусным, особенно сильно оно понравится детям.

По этой причине каждой маме обязательно нужно иметь в своем запасе несколько рецептов этого летнего угощения, потому что дети будут его просить приготовить снова и снова, а домашний лед намного вкуснее и полезнее магазинного мороженого.

Еще один рецепт приготовления фруктового льда - в следующем видео.

Фруктовый лед — это самое популярное мороженое. Оно дарит прохладу и свежесть. Но его стоимость оставляет желать лучшего. Да и полезных веществ в нем нет. Поэтому можно сделать фруктовый лед в домашних условиях из натуральных фруктов. Тогда вы получите сразу двойную выгоду. Есть несколько способов создания такого лакомства. И самые простые из них будут рассмотрены ниже.

Делаем фруктовый лед из сока

Самый простой вариант — это создать мороженое из простого сока. Возьмите сок с мякотью и разлейте по формочкам, например, по стаканчикам из-под йогурта.

Поставьте все это в морозилку. Когда сок немного замерзнет, воткните в него палочки. После чего, дождитесь его полного застывания. Так получится в прямом смысле «фруктовый лед».

Но од будет излишне твердым. Чтобы этого избежать, в сок необходимо добавить желатин. Такое вещество следует развести в теплой воде и лишь, потом добавить в сок.

Фруктовый лед из фруктов

Для этого вам потребуются любые фрукты в замороженном или свежем виде. Причем, замороженные фрукты для начала необходимо разморозить.

Вот, например, рецепт фруктового льда из киви и клубники:

Возьмите полкило клубники;
Добавьте в нее 1 ст. ложку сахара и взбейте в блендере;
Наполните этим формочки наполовину и поставьте их в морозилку;
Порежьте очищенный киви небольшими ломтиками;
Взбейте киви с 50 гр. апельсинового сока;
До лейте пюре из киви в формочки и поставьте назад в морозилку.

Так вы получите вы получите наиболее вкусное и насыщенное мороженое.

Особенности приготовления льда

Конечно, сделать фруктовый лед в домашних условиях может каждый, но есть несколько нюансов этого процесса.

Не храните слишком должно такой десерт в морозильной камере. Он станет слишком твердым. Его невозможно будет съесть.

При заморозке жидкость расширяется. Не заполняйте формочки полностью. Они могут лопнуть.

Для такого десерта подходят любые ягоды или фрукты. Причем, вы можете замораживать их в пюре целиком.

Некоторые люди замораживают кофе или чай. Так получается кофейное или чайное мороженое, которое нельзя купить в магазине.

Каждый йогурт сам по себе является фруктовым льдом. Вы можете добавить в него немного фруктов и заморозить. Получится неплохо.

Хорошее сочетание в таком лакомстве показывает шоколад и арбуз. Арбузную мякоть стоит размельчить в блендере, добавив туда немного лимонного сока и кусочков шоколада. Так вы получите идеальный вкус.

А если вы хотите использовать груши, то их для начала необходимо сварить в сахарном сиропе. Так мороженое получится нежнее.

Таким образом, летнее угощение может создать каждый. Главное — это не бояться экспериментировать.

Фруктовый лед любят и дети, и взрослые, и это лакомство актуально не только летом. Стоит попробовать сделать дома такой замечательный десерт, как фруктовый лед, и никто не останется равнодушным. А главное – польза: вы получите лакомство в домашних условиях, из натуральных ингредиентов, в нем не будет стабилизаторов, красителей, регуляторов кислотности, консервантов, как в магазинном.

Рецепт на основе фруктово-ягодного пюре

Для нашего эксперимента нам понадобятся:

0,5 литра воды
250 г сока или пюре из фруктов и ягод
1 стакан сахара
5 г желатина
1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона

Пюре-основу можно сделать в блендере, измельчив мандарины или апельсины, мягкие яблоки, смородину, клюкву, клубнику – любые фрукты и ягоды, какие есть под рукой.

Замочите подготовленный желатин в воде (нужно 5 столовых ложек). Разведите в воде сахар, пусть вода закипит. Теперь нужно добавить желатин, тщательно перемешать и прокипятить состав в течение двух минут. Медленно введите сок (или пюре). Можно снимать посуду с огня – осталось только процедить смесь через марлю. Когда состав остынет, соедините его с лимонным соком.

Теперь разлейте полученную смесь в пластиковые стаканчики или в специальные формочки. Доливайте почти до края посуды (не доходя до него примерно полсантиметра). Через некоторое время, когда мороженое начнет застывать, вставьте в каждую посуду деревянные палочки, вилочки для канапе. Фруктовое мороженое, приготовленное при таких условиях, получится весьма похожим на фабричное, да и есть его будет удобно. У формочек палочки, скорее всего, будут в комплекте.

Поставьте формы в морозильную камеру на 7-8 часов, а лучше на всю ночь или даже на сутки.

Рецепт с натуральным йогуртом

Для этого рецепта нужен будет натуральный йогурт. Его можно достать в ближайшем магазине. Это может быть напиток типа «Активиа», без наполнителей и красителей.

Итак, ингредиенты:

0,5 л йогурта
0,5 кг фруктов, ягод
полстакана сахара
2 листочка мяты
сок лимона – по вкусу

Фрукты, ягоды вы можете взять любые. Сделайте из них пюре в блендере, добавьте в ту же чашу йогурт и хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. Затем разлейте смесь в формочки и ждите, когда мороженое застынет.

Рецепт на основе лимонов, апельсинов и арбуза

Для реализации этой идеи вам понадобится соковыжималка и следующие ингредиенты:

3 лимона
4 апельсина
250 г арбузной мякоти
1 стакан сахара

Вскипятите 400 мл воды, всыпьте сахар и варите до его полного растворения. Охладите получившийся сироп.

Выжмите сок из лимонов и апельсинов по отдельности. Арбузную мякоть нарежьте, удалите семечки и взбейте блендером в пюре.

В апельсиновый сок и пюре из арбуза добавьте по 100 мл сиропа, а в лимонный сок, так как он более кислый – 200 мл. Разлейте смесь в формы. Мороженое у вас получится как минимум через 4 часа.

Несколько идей

Фруктовый лед не очень сложно приготовить в домашних условиях, но вам, возможно, пригодятся эти советы.

Если у вас не гранулированный, а листовой желатин, нужное количество несложно отмерить: 5 г желатина – это примерно 2,5 пластины из упаковки.
Фруктовый лед можно получить, разливая смесь для него в баночки из-под йогуртов.
Во фруктовый лед можно заморозить целые ягоды, такие как смородина, или, например, кусочки киви.
Мороженое будет красивым, если сделать его многослойным, то есть из разных соков. Правда, и процесс приготовления в домашних условиях будет достаточно длительным, так как с каждым новым слоем придется снова замораживать заготовку.
Чтобы извлечь мороженое из одноразового пластикового стаканчика, нужно надрезать стакан – он легко раскрывается. Можно просто ненадолго выставить стаканчики в тепло, чтобы они согрелись. Еще один способ – опустить формы на пару секунд в горячую воду.

Теперь вы знаете, как получить фруктовый лед прямо на собственной кухне. Наслаждайтесь вкусным десертом и угощайте близких!