Сало – излюбленная закуска не только украинцев, но и жителей других государств. Так как засолить сало можно несколькими различными вариациями, рассмотрим, как сделать это с учётом всех правил в домашних условиях. Выходит довольно вкусно и быстро!

Как засолить сало – выбор продукта

Засолка сала в домашних условиях предполагает выбор подходящего продукта. Далее мы предложим вам рецепты, чтобы быстро и вкусно реализовать задуманное.

1. Чтобы в конечном итоге получить мягкую закуску, сало должно быть около 4-6 см. по толщине. Если же продукт жёсткий и толстый, он, скорее всего, старый.

2. Качественное сырьё пигментировано нежным розоватым цветом, но также может быть белёсым. Откажитесь от куска желтоватого оттенка, это говорит о несвежести или несоблюдении условий сохранности.

3. Если есть возможность порезать продукт перед его засолкой, сделайте это. Оцените запах со всех сторон. Ни внутри, ни снаружи не должно быть специфичных ноток.

4. Шкурка по оттенку светло-коричневая, она хорошо разрезается ножом, не имеет щетины. Если шкурка будет с лёгкостью отделяться от мякоти, перед вами продукт высшего качества.

Лучшие рецепты засолки сала

Решая, как засолить сало в домашних условиях, советуем присмотреться к лучшим вариациям, чтобы вкусно и быстро сделать закуску.

№1. Сало, засоленное с чесноком – классика

• сало - 1 кг.
• чесночные дольки - 7 шт.
• перчик смолотый чёрный - 25 гр.
• соль - 0,25 кг.

Перед тем как посолить сало с чесноком, не забудьте провести подготовку компонентов в домашних условиях. Всё достаточно просто, но вкусно.

1. Порубите сало брусочками, ширина которых не превышает 5 см. Надрежьте их поперёк, в дальнейшем в эти отверстия будут помещаться чесночные слайсы.

2. Подготовьте тазик, наполненный солью. Введите перчик и перемешайте. Отправьте внутрь подготовленные брусочки, натрите их очень тщательно.

3. Чесночные долечки нашинкуйте пластинами, вставьте в отверстия. Подготовьте контейнер, поместите в него заготовку и отправьте в холод. Вам придётся подождать 3-4 суток, через этот срок закуска будет готова.

№2. Засолка сала в банке сухим способом

• лавр - 8 шт.
• сало - 1 кг.
• соль - 550-600 гр.

Рассказываем, как засолить сало этим методом. В домашних условиях у вас уйдёт трое суток. Вкусно и быстро!

1. Проведите подготовку продукта, вымыв и высушив его. Порубите прямоугольными кусочками по ширине около 4 см.

2. Тару подвергните мытью, стерилизации и сушке. В отдельной миске соедините поломанные листья лавра и соль. Вымешайте, натрите этой смесью сало.

3. Отправьте его в тару из стекла. Хорошенько утрамбуйте, чтобы ломтики плотно прилегали. Присыпьте оставшейся солью и закупорьте капроном. Держите в холоде 3 суток.

Вот мы и разобрались, как посолить сало. Но ещё его можно сделать в рассоле в домашних условиях. Получается вкусно, рецепты найдёте ниже.

№3. Засолка сала в горячем рассоле

• вода - 1 л.
• лавр - 3 шт.
• соль - 110 гр.
• шелуха лука - 1 жменя
• дольки чеснока - 6 шт.
• стручковый чили-перчик - 0,5 шт.
• перец-горох - 14 шт.
• сало - 1 кг.

Засолка сала нередко осуществляется горячим способом. В домашних условиях реализовать задуманное проще простого.

1. Подготовьте продукт к дальнейшим действиям. Он моется, просушивается, рубится брусочками по 10-15 см. в длину и около 5 см. в ширину.

2. Перед тем как засолить сало по этой рецептуре, в домашних условиях делается раствор. Благодаря ему закуска получается вкусно и быстро. Итак, смешайте воду со всеми компонентами (кроме сала), прокипятите пару минут.

3. Отправьте куски в кипящую жидкость, уваривайте 10 минут. Выключите конфорку, не накрывайте посуду, дайте составу остыть. Затем прикройте и перенесите в холод.

4. Через 24 часа извлеките кусочки, натрите измельчённым чесноком и любимыми пряностями. Оберните марлей и поместите в пакет. Держите в холоде ещё день.

№4. Засолка сала быстрым способом

• соль - 0,4 кг.
• сало - 1 кг.
• чёрный перец свежего помола - 2 гр.
• чесночные зубки - 8 шт.

Так как посолить сало можно не только в рассоле, рассмотрите рецептуру на скорую руку. Закуска в домашних условиях получается также очень вкусно.

1. Подготовьте сало по стандартной технологии. Параллельно нашинкуйте чесночные зубки пластинками. Сало порубите брусочками, надрежьте равномерно.

2. Смешайте воедино перчик с солью, тщательно натрите каждый кусок. Чесночные слайсы вставьте в отверстия. Отправьте заготовки в стеклянную тару. Присыпьте перцем и солью.

3. Банку с содержимым следует установить в ёмкость с водой. Стерилизуйте её в кипятке не менее 40 минут. Такую закуску потребляют в ближайшее время. Сало быстро портится.

№5. Сало в холодном рассоле

• сало - 1,8 кг.
• чесночные зубки - 8-10 шт.
• вода - 1,2 л.
• лавр - 4 шт.
• соль - 0,25 кг.
• приправы, горошковый перец

Как засолить сало этим методом? В домашних условиях всё очень вкусно и быстро!

1. Сало сполосните, порубите брусками около 4-6 см. Возьмите тару для варки, введите соль с водой. Отправьте кипятиться. Снимите и подождите остывания.

2. Пюрируйте чесночные зубки и натрите сало. Отправьте его в тару из стекла. Не стоит сильно набивать, чтобы избежать порчи и заплесневения. Между слоями выкладывайте листья лавра и горошковый перец.

3. Введите рассол до плечиков тары, прикройте крышкой, чтобы был доступ воздуха. Оставьте заготовку в комнате на 3 суток, далее переместите в холод на 5 дней.

4. Рецепт засолки сала в рассоле достаточно прост в домашних условиях. По истечении заданного срока достаньте и просушите его. Натрите специями.

5. Подготовленную закуску следует обернуть пергаментом и поместить в морозилку. На следующий день можете дегустировать.

№6. Солёное сало в луковой шелухе

• сахар-песок - 40 гр.
• вода фильтрованная - 1 л.
• шелуха луковая - 2 жмени
• соль - 0,2 кг.
• лавр - 3 шт.
• чесночные дольки - 5 шт.
• сало - 1 кг.
• перец-горох - 7 шт.
• пряности - на свой вкус

Рассмотрите, как засолить сало в луковой шелухе. В домашних условиях закуска получается вкусно и быстро.

1. В огнеупорную ёмкость поместите шелуху, соль, сахар и лавр. Влейте воду и дождитесь бурления. Поместите в отвар сало и установите гнёт. Вновь вскипятите жидкость и протомите на ленивом огне треть часа.

2. После остывания заготовку следует убрать в холод и выждать 10-12 часов. Затем достаньте сало и удалите всю влагу. Измельчите чеснок и смешайте с приправами. Тщательно натрите заготовку.

3. Оберните плёнкой, поместите в морозильную камеру. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком и шелухой. Подавайте закуску в домашних условиях с горчицей.

Засолка сала не предполагает совершения сложных манипуляций. Его можно готовить различными способами. Постарайтесь со временем испробовать их все. Порадуйте домочадцев необычными решениями приготовления закуски.

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

• 1 кг сала;
• 200 г соли;
• 20 г чёрного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина - чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

И нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

mag.relax.ua

• 2 кг сала;
• 5 стаканов воды;
• 200 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• перец горошком и другие специи - по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка - 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

toptuha.com

• 1 л воды;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 3 лавровых листа;
• 200 г соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг сала с прослойкой;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• паприка, смесь перцев - по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Немногие кулинары знают, как посолить сало в домашних условиях, потому что это сложно. Процессу всегда можно научиться, чтобы баловать себя полезным продуктом по 1−2 порции ежедневно, употребляя его с ржаным хлебом для поддержки уровня холестерина и всего организма в целом. Стоит узнать секрет засолки подробнее.

Рецепт, как вкусно засолить сало, начинается с выбора компонентов:

• Качественное сало стоит покупать у проверенного производителя или на рынке.
• Свежий продукт отличается чистым белым цветом с розоватым оттенком и минимумом мясных прожилок.
• Серый цвет говорит о старом продукте, как и посторонние запахи.
• Качественное сало пахнет свежо, отдает легкой сладостью, имеет мягкую тонкую шкурку.

Для засолки лучше брать тонкий продукт до 5 см толщиной, поверхность которого не выравнивается после надавливания пальцем. Нельзя брать куски от туши хряка или кабана — мало того, что сало невкусное и жесткое, так еще и после обработки приобретает неприятный запах мочи. Определить происхождение можно поджиганием небольшого кусочка — запах проявится сразу. Идеальным полуфабрикатом для засолки станет обожженная на соломе свинина. Перед тем как солить, ее моют, убирают загрязнения металлической щеткой.

Солить продукт можно разными способами: сухим, мокрым (в тузлуке, рассоле), горячим или экспресс-методом. Вспомогательными вариантами считаются в луковой шелухе, в соли в банке иди для последующего копчения. Каждый из них имеет свои особенности, которые будут раскрыты ниже. Сколько дней солится продукт, нельзя сказать точно — можно держать его 2−3 дня, а можно и до месяца, как делали в старину.

Свиное сало… Вряд ли можно его не любить — скорее всего, вам просто не доводилось пробовать настоящего вкусного сала домашнего посола. Это сало просто тает во рту, оно щедро сдобрено перчиком и ароматным чесночком, оно нежное и в то же время очень пикантное.

Нужно сказать, что учёные всего мира уже довольно-таки давно интересовались феноменом свиного сала. Ведь на первый взгляд кажется, что в сала умопомрачительно много холестерина — ещё бы, ведь это на сто процентов жир животного происхождение.

Но все не так просто — сало очень полезно, а вреда от него никакого (разве что нельзя сильно увлекаться высококалорийным продуктом). Весь секрет оказался заключен в арахидоновой кислоте. Именно эта кислота весьма активно участвует в холестериновом обмене, влияет на гормональную и клеточную активность. И, нужно отметить, что такая кислота содержится только лишь в сале, и нигде больше. А что касается холестерина, который содержится в этом высококалорийном продукте, то он вовсе не остаётся на стенках сосудов — он относится к так называемому «хорошему» типу холестерина.

Нужно обратить внимание на калорийность сала. В ста граммах этого замечательного продукта содержится целых 770 ккал. Калорийность сала относится к «длинной калорийности», то есть, энергии после поедания этого блюда хватает надолго. Так что сало придётся весьма кстати герою-любовнику, человеку, который увлекается спортом и туристу, а также всем тем, кто работает на тяжёлой физической работе. В общем, если вы слишком сильно заняты, чтобы поесть нормально, но работы впереди ещё уйма, то не тратьте деньги на быстрые перекусы, «сникерсы» и прочие неполезные удовольствия. Лучше приготовьте дома парочку сэндвичей с салом домашним. Это быстро, это вкусно, а уж насколько полезнее, чем булочка, то и говорить не нужно.

Сколько солить сало сухим способом

После подготовки компонентов останется выяснить, сколько солить сало. Холодный способ или, как его еще называют, сухой, предполагает, что продукт, натертый приправами, солью и чесноком, оборачивается пленкой на 6−8 часов при комнатных условиях, а затем убирается на 2 суток в холодильник. Мокрый или горячий методы замедляют процесс — вначале засол идет 3 дня при комнатной температуре, а потом мясо нужно солить еще 3 недели на полке холодильника или погреба.

Как выбрать сало на засолку

На самом деле нет ничего сложного в том, чтобы выбрать отличное сало, прекрасно подходящее для наших целей. Во-первых, оно не должно быть жилистым, во-вторых, оно должно быть на вид абсолютно однородным. То есть, вы должны при покупке увидеть сплошную массу, имеющую бело-розовый цвет. У сала может быть одна-две прожилки мяса, шкурка тоже обязательна. Бывает и такое, что производитель часто меняет рацион свиньи, и тем самым добивается того, что сало имеет большую «полосатость». Но это вовсе не показатель качества. Такое сало гораздо больше подходит для копчения, а вот для засолки — нет. При засолке такое сало получается слишком жёстким, но это, конечно, на любителя.

Ещё одна отличительная особенность хорошего и качественного сала — в него должен с лёгкостью войти остро заточенный нож до самой шкурки. Но если нож будет «притормаживать» и входить небольшими толчками, то лучше такое сало не покупать — в нём очень много прожилок, которые будут мешать наслаждаться идеальным вкусом.

Как засолить домашнее сало с чесноком правильно

Что касается сала, то оно обладает таким же прекрасным качеством, как и красная рыба, к которой относится форель и сёмга, лосось и нерка. То есть, при засолке сало просто нельзя испортить. То есть сало возьмёт в себя ровно столько соли, сколько сможет. Очень хорошо и то, что это понятие полностью соответствует понятию «столько, сколько нужно». Может быть, поэтому солёное сало настолько популярно — ведь приготовить его ничего не стоит.

Сало можно брать и солить одним куском, но все же, если пласт сала в ширину больше, чем пять сантиметров, то лучше порезать, иначе солить будет крайне сложно. Что касается толщины пласта, то она должна быть примерно 5, максимум — 6 сантиметров. Если сала очень много, то можно и не резать его, однако учитывайте, что оно будет довольно долго засаливаться. Да и способ хранения будет немного другим — его нужно будет держать в прохладном месте в большом количестве соли, а когда нужно, отрезать кусок и счищать всю лишнюю соль.

Если вам очень нравится запах чеснока в сочетании со вкусом сала, то не поленитесь начистить много мелких зубочков и нашпигуйте ими сало довольно щедро. Для этого нужен узкий, но очень острый нож. Вы должны будете делать надрез, и класть в получившийся паз чеснок. Такое сало получается необыкновенно вкусным и ароматным, но хранится оно намного меньше, чем сало с солью и специями. Увеличить срок хранения сала можно, только если держать его в морозильной камере. Нужно сказать, что на качестве и вкусе сала такой способ никак не отличается.

Первые сутки сало должно стоять только при комнатной температуре. Что касается вторых и последующих суток, то после этого сало переносится в прохладное место, но ни в коем случае не на мороз, иначе засолки не будет, а сало просто промёрзнет. Холодильник прекрасно подходит для того, чтобы продолжить засолку. После трёх или пяти суток засолки сало уже можно употреблять в пищу. Оно прекрасно сохраняется в холодильнике, если его почистить от соли и завернуть в бумагу либо пергамент, однако это не касается сала с чесноком.

На самом деле почти у каждой хозяйки есть свой рецепт засолки сала, а это лишь один из них. Вообще, можно сало засаливать и в рассоле, так называемым мокрым способом, и горячим способом — то есть начала сало нужно опустить в воду горячую, а только после этого нашпиговать специями. Некоторые засолку сала даже совмещают с частичным его копчением. Так что можно найти рецепт засолки сала, который придётся вам по вкусу обязательно.

Специи для засолки сала

Опытные кулинары признают, что специи для засолки сала очень важны, потому что придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Вот несколько беспроигрышных вариантов смесей приправ для засолки:

• черный, красный и душистый молотый перцы, кориандр, лавровый лист, сушеная паприка, пажитник;
• чабрец, тмин, красный, душистый и черный перцы, лавровый лист;
• сушеный чеснок, тмин, паприка, кориандр;
• кориандр, тмин, базилик, чабрец;
• хмели-сунели, сухой укроп;
• имбирь, чили;
• чили, кориандр, сухая аджика, уцхо-сунели, базилик, семена укропа, шамбала, сванская соль.

Рецепт засолки сала

Для любого кулинара будет полезно узнать, как проводится соление сала в домашних условиях. Лучше выбрать для себя пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы точно рассчитать пропорции соли, специй и мяса. Останется только правильно замариновать или замочить полуфабрикат, выждать положенное время и съесть либо закоптить для дальнейшего употребления. Традиционными вариантами засолки являются использование рассола, чеснока, горячего маринада или сухих приправ. Рецепты ниже расскажут, как приготовить вкусное блюдо.

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 810 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.

Возможно солить сало сухим способом, что длится намного быстрее, чем с использованием тузлука или рассола. Полученный продукт будет отличаться более насыщенным вкусом, но перед употреблением его придется очистить от соляных комочков. Замораживать его для хранения лучше в пергаменте, чтобы соль в процессе хранения осыпалась и продолжала досаливать мясо.

Ингредиенты:

• сало — 2 кг;
• смесь специй — пакет;
• перец черный — 10 г;
• сахар — 10 г;
• чеснок — головка;
• соль — 2 стакана.

Способ приготовления: Чеснок измельчить, смешать с перцем, приправами, сахаром и солью, натереть массой кусочки шпика. На дно банки выложить слой соли, куски сала, закрыть крышкой на 3 дня. Солить в холодильнике.

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 813 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить соленое сало по-домашнему, поможет выяснить следующий рецепт. Рассол предполагает использование простой каменной соли с традиционными специями — черным и душистым перцем, лавровым листом и чесноком. Для засолки лучше взять подчеревок, который прекрасно впитывает в себя все ароматы специй и приправ. Получившийся продукт будет отличаться насыщенным запахом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• свиное сало — 1 кг;
• вода — литр; соль — 130 г;
• чеснок — 6 долек; лавровый лист — 5 шт.;
• черный перец — 7 горошин;
• душистый перец — 4 горошины.

Способ приготовления: В воде растворить соль, вскипятить, охладить. Шпик разрезать на куски, сделать надрезы, заложить внутрь плоские чесночные дольки. Листья лавра поломать, посыпать сверху. Уложить шпик на дно емкости для засаливания, добавить горошины перца, залить рассолом. Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре, затем солить 2 дня в холодильнике.

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 812 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кулинарам будет полезно узнать, как вкусно посолить сало с прослойкой. Данный рецепт поможет понять, как это правильно сделать, чтобы получился вкусный ароматный продукт, отличающийся повышенной калорийностью и полезностью за счет содержания жирных кислот. Порция размером 20−30 г ежедневно поможет сохранить здоровье, поддержать уровень холестерина и дать организму нужные витамины. Домашний рецепт предполагает, что готовить блюдо просто.

Ингредиенты:

• свежее сало — 1 кг;
• чеснок — головка;
• крупная соль — 100 г;
• специи — пакет.

Способ приготовления: Чеснок порезать пластинками, разложить в надрезы на поверхности полуфабриката. Натереть каждый кусок специями и солью, уложить на слой соли в кастрюле шкуркой вниз. Присыпать специями, закрыть тканевым полотенцем. 2 дня солить в комнате, а еще 1 сутки на холоде.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 819 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для засолки сала с чесноком в банке потребуется совсем немного времени, ведь будет использоваться горячий рассол. После длительной выдержки готовый соленый продукт можно сразу закладывать на хранение в морозильную камеру, чтобы потом доставать замерзшие кусочки и резать их тонкими пластинками. Они тают во рту, имеют насыщенный вкус и специфический приятный аромат.

Ингредиенты:

• сало — 1,15 кг;
• соль крупного помола — горсть;
• чеснок — 4 дольки;
• лавровый лист — 4 шт.;
• душистый перец — 4 горошины;
• горький перец — 4 горошины;
• красный молотый перец — щепотка;
• тмин — щепотка.

Способ приготовления: Шпик нарезать длинными кусочками, нашпиговать чесночными дольками. Обвалять в смеси размолотых специй, уложить по банкам. Банки поставить в большой таз, залить в него воду по плечики банок. Чтобы банки не всплыли, придавите их грузом. Кипятить на медленном огне 1,5 часа. Остудить, обернуть куски пергаментом, заложить на хранение в морозилку.

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 811 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если времени на готовку нет, то выручит быстрая засолка сала в домашних условиях. Приготовленный малосольный продукт не будет отличаться насыщенностью вкуса, но получится все равно аппетитным и вкусным, подойдет для быстрой подачи на стол гостям или украшения борща, любого другого супа. Для готовки не подойдет йодированная соль, так что хорошо взять обыкновенную каменную.

Ингредиенты:

• сало — 1 кг;
• мелкая соль — 100 г;
• смесь перцев — 10 г;
• куркума — 5 г;
• чеснок — 2 дольки.

Способ приготовления: Порезать кусок длинными полосками, натереть смесью специй, убрать в полиэтиленовый пакет. Солить 2 часа при комнатной температуре, очистить от специй, натереть тертым чесноком. Охладить на протяжении получаса.

• Время приготовления: 10 дней.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 816 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт засолки сала с чесноком поможет узнать, как приготовить острое ароматное блюдо. Для него не стоит жалеть чесночных головок и соли, ведь продукт вбирает в себя ровно такое количество, которое нужно, и не берет лишнего. Вкусно есть приготовленный шпик с горячим рассольником, перекусывать на полдник или перед поздним ужином. Полезные свойства сохранятся даже после заморозки.

Ингредиенты:

• сало — 2 кг;
• чеснок — головка;
• черный перец горошком — 10 г;
• крупная соль — стакан.

Способ приготовления:

Шпик порезать кусочками, натереть смесью давленого чеснока, размолотого перца и соли. Дно эмалированной или керамической кастрюлю посыпать солью, выложить оставшиеся специи, уложить шпик. Сверху засыпать солью, закрыть крышкой, солить 10 дней на полке холодильника.

• Время приготовления: 2 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 820 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любителям острого понравится по вкусу сало с аджикой. Процесс предполагает использование готовой магазинной аджики, которую лучше взять самую острую, но можно обмазать шпик и домашней заготовкой с жгучим вкусом, приготовленной самостоятельно. В любом случае получится обжигающее блюдо, которое будет буквально «пылать» во рту. Гурманы оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• сало — 1 кг;
• чеснок — 5 долек;
• аджика — стакан;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль — 100 г.

Способ приготовления: Шпик нарезать брусочками, нашпиговать чесночными ломтиками, обмазать аджикой, обсыпать солью. Выложить на дно кастрюли, посыпать молотым лавровым листом, оставшимся чесноком. Солить 2 дня в теплом помещении, обернуть пленкой, убрать на хранение в морозильную камеру.

Как засолить сало в домашних условиях

Состав:

• 2 килограмма сала;
• Красный и черный перец (по желанию);
• 150 грамм соли;
• 1 головка чеснока;

Как засолить сало в соли:

Кусок сала с мясом порезать брусочками шириной не более пяти сантиметров. На каждом брусочке сделать небольшие поперечные надрезы. Смешать в отдельной тарелке красный и черный острый перец. В отдельную емкость, в которой вы будете солить сало, высыпать все количество соли указанное в рецепте.

Выложить сало в эту емкость и со всех сторон тщательно натереть солью, также промазать сало в надрезах. Сверху брусочки сала хорошенько присыпать смесью перцев. Чеснок очистить от шелухи и порезать на тонкие пластинки. Порезанный на пластинки чеснок положить в разрезы сала.

Поместить сало в подготовленный полиэтиленовый пакет, высыпьте сюда все остатки соли. Поместить пакет в холодильник примерно на 3 или 4 часа, за это время оно должно полностью просолиться. Достать наше сало из холодильника, для дальнейшего его хранения счистить или немного смыть из сала лишнюю соль, плотно завернуть в ткань, поместить в пакет и положить на хранение в морозильную камеру.

Время приготовления: 2 дня. Количество порций: 40 персон. Калорийность блюда: 817 ккал. Предназначение: на закуску. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Засолка сала для копчения предполагает, что использоваться будет смесь специй. Ее лучше закладывать в специально сделанные прорези по всей поверхности, чтобы продукт равномерно пропитался ароматами и прибрел приятный запах и вкус. Рецепт разрешает сократить время готовки до суток, но лучше выдержать положенные 2 дня, чтобы затем коптить шпик холодным способом.

Ингредиенты:

• свиное сало — 2 кг;
• специи — пакет;
• чеснок — головка;
• соль — стакан.

Способ приготовления: Шпик порезать кусочками. Сделать на поверхности надрезы, поместить внутрь размолотый чеснок. Натереть куски смесью специй, солью, уложить на дно стеклянной кастрюли поверх пергамента или фольги. Накрыть крышкой, солить 2 дня.

• Время приготовления: 2,5 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 818 ккал.
• Предназначение: на закуску. Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Опытные домашние повара предлагают солить сало горячим способом, отличающееся подкопченным в меру соленым вкусом и привлекательным ароматом. Его вкусно есть просто так с хлебом, но можно подать и с отварным в мундире картофелем, сытными густыми супами, гречневой кашей с мясом. Остроты закуске придает чили, а засолка проводится с использованием луковой шелухи. Рецепт научит, как приготовить идеальное мясо.

Ингредиенты:

• свежее сало — 1,25 кг;
• чеснок — головка;
• вода — литр; соль — 100 г;
• луковая шелуха — горсть;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец — 7 горошин;
• душистый перец — 7 горошин;
• острый красный перец — 1 стручок;
• смесь специй — пакет.

Способ приготовления: Делают рассол из шелухи, залитой водой со специями. Кипятить 2 минуты, отправить туда порезанный кусочками шпик. Через 10 минут варки остудить, закрыть крышкой, держать на полке холодильника сутки. Обсушить от рассола, натереть каждый кусок специями, смешанными с давленым чесноком, обтянуть пищевой пленкой. Солить сутки в холодильнике, а затем 3 часа в морозильнике.

Как засолить сало с чесноком — пошаговый рецепт

Состав:

• 1,5 килограмма сала;
• 3 головки чеснока;
• 4 столовых ложки перца черного молотого;
• 6 столовых ложек крупной соли.

Как солить сало в соли:

В засолке сала самое главное — приобрести хороший готовый продукт. Сало для засолки должно быть розоватого или белого цвета, быстро проткнуться вилкой или кончиком заточенного ножа. И если вдруг нож проткнул сало с трудом, значит, оно не подходит для засолки, поскольку очень твердое и жилистое.

А теперь солим сало, рецепт которого совсем не сложный. Чеснок очистите от шелухи и порезать средними пластинками. Порезать выбранный кусок сала пластами толщиной не более шести сантиметров. Сделать надрезы в каждом куске сала и выложить в них чеснок, предварительно порезанный пластинами.

Отдельно смешать черный перец, молотый с солью, по желанию можно добавить немного молотого красного перца. Натереть каждый кусочек сала в приготовленной смеси со всех сторон. Выложить засоленное сало в подготовленную эмалированную посуду. Если у вас остался очищенный чеснок, то для придания приятного аромата салу его нужно порезать очень мелко или просто пропустить через пресс и равномерно распределить между кусочками сала.

Сверху сало накрыть крышкой или положить сверху плоскую тарелку. Поместить сало под гнет, для этого можно использовать стеклянную банку или бутылку с водой. Солить сало при комнатной температуре в течение первых суток, а после чего можно поместить его в холод. Сало будет полностью готово после трех или четырех дней засолки, поместите его в холодильник на хранение.

Как засолить сало в рассоле

Состав:

• 1,5 литра воды
• 1,5 — 2 килограмма сала;
• 7 столовых ложек соли;
• 1 головка чеснока;
• 3 штуки листа лаврового;
• Приправа для сала;
• 1 столовая ложка перца черного горошком.

Промываем свежее сало, шкуру очистить при помощи острого ножа. Порезать сало кусочками прямоугольной формы и откинуть на дуршлаг. Вскипятить воду в кастрюле небольшого размера и добавляем в нее перец, соль и лист лавровый. Продолжать варить рассол в течение семи минут и остудить при комнатной температуре.

В подготовленный лоток или подходящую чистую кастрюлю выложить кусочки сала, сверху залить приготовленным рассолом с порезанным чесноком и специями. Накрыть сверху тарелкой небольшого диаметра, а затем поместить гнет. Это может быть банка с заготовками или обычной водой, накройте все сооружение полотенцем.

Кастрюлю с салом оставить на сутки при комнатной температуре. Кусочки сала вытащить из рассола, переложить в чистую трехлитровую банку и снова залить оставшимся рассолом. Горлышко накрыть салфеткой или марлей и поместить на трое суток в холодильник, чтобы оно могло досолиться. Достать банку, вытащить из нее просолившиеся кусочки сала и немного просушить при помощи бумажного полотенца. По желанию каждый кусочек сала натереть любыми специями по вкусу, сложить в пищевые пакеты и на хранение поместить в холодильник.

Как вкусно засолить сало

Состав:

• 450 грамм сала;
• 1 головка чеснока;
• 1 стакан соли;
• 2 столовых ложки паприки молотой;
• смесь сухих трав (чеснок, лук, петрушка, укроп);
• 2 столовых ложки смеси специй;
• 3 штуки листа лавровых.

Как солить сало:

Порезать свежее сало на средние куски продольного размера и со всех сторон присыпать солью. Переложить сало в пакет и оставить просаливаться в течение суток. Немного промыть подсоленное сало от лишней соли на вторые сутки, промокнуть бумажными полотенцем или салфетками.

Чеснок очистить от шелухи и тщательно измельчить в ступке. Высыпать в отдельную тарелку все необходимые специи (перец душистый, куркуму, порошок мускатного ореха, красный или черный перец, кориандр). Обтереть каждый кусочек сала в измельченном чесноке и со всех сторон обвалять в подготовленных специях.

Смесь сухих трав выложить в отдельную тарелку. Снова обвалять кусочки сала в чесноке, а после чего обвалять в сушеных травах. Пару кусочков сала обвалять в молотой паприке. Замотать куски сала со специями в пищевую пленку, поместить на сутки в холодильник, чтобы оно могло пропитаться сухими травами и специями. Сало можно будет есть уже на другой день.

Как солить сало в аджике

Состав:

• килограмм обычного сала;
• 6 зубцов чеснока;
• обычная соль;
• сухая аджика (или приправа для солений);
• лист лавровый;
• смесь перцев.

Как солить сало в аджике:

Немного промыть сало, соскребаем со шкуры кровь и грязь. Порезать сало на квадраты размером не более пяти сантиметров и обвалять со всех сторон в соли. А теперь солим сало в домашних условиях, возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или миску, и выложить на дно слой соли. Сверху выложить порезанное сало кожицей вниз.

Сверху сало обильно посолить и равномерно распределить предварительно очищенный и мелко порезанный чеснок. Перетереть руками лист лавровый и выложить между кусочками сала. Емкость сверху накрыть крышкой и примерно на три или четыре часа оставить при комнатной температуре.

Жидкость, которая выделиться во время засолки сала сливать не нужно. Спустя несколько часов из сала смыть лишнюю соль с чесноком и убрать измельченные лавровые листья. Лишнюю влагу на кусочках сала промокнуть при помощи салфеток или бумажных полотенец. Ломтики сала натереть сухой аджикой и смесью перцев. Каждый кусочек завернуть в подготовленную пищевую фольгу и положить в холодильник. На более длительное хранение поместить в морозильную камеру.

• Время приготовления: 1 неделя.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 815 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт по-украински предполагает, что сало в холодном рассоле будет готовиться от недели до месяца. Хранится полученный продукт до полугода в морозильнике, откуда его достают по необходимости и режут тонкими полосками. Вкуснее всего есть его с ржаным хлебом и борщом, щами с чесночными пампушками. Полезность мясного продукта неоценима — согревает и насыщает организм зимой.

Ингредиенты:

свиное сало — 2 кг; вода — 1 л; лавровый лист — 4 шт.; соль — стакан; чеснок — головка; черный перец — 5 горошин.

Способ приготовления: Подготовить рассол: вылить воду в кастрюлю, добавить соль, вскипятить, остудить. Шпик порезать небольшими кусками, натереть порубленным чесноком. Уложить куски в банку или другую посуду без утрамбовки, переложить лавровым листом и горошинами черного перца. Прикрыть крышкой, мариновать 3 дня в комнате. Солить, выдержать в холодильнике. Через неделю, когда мясо просолится, заложить на хранение в морозильник на зиму.

"Свиное сало… Нежное, прохладное, душистое, домашнее, с чесночком да перчиком, во рту тает. Феномен свиного сала интересовал ученых достаточно давно. Казалось бы, почти 100% жир, прорва холестерина. Ан нет же, вреда от него никакого, одна польза (при умеренном потреблении). Секрет оказался в арахидоновой кислоте. Она активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. А содержится только в сале. И холестерин в сале - «хороший», не откладывается на стенках сосудов. Заслуживает внимания и высокая калорийность данного продукта - 770 ккал на 100 г. Причем, если воспользоваться термином из области экономики, то это «длинная калорийность», то есть годится для туриста, спортсмена и героя-любовника. Если требуется небольшой перекус для поддержания сил, а нет возможности нормально пообедать - пара бутербродов или сандвичей с салом обеспечат вас необходимой энергетической подпиткой. Кстати, куда как более полезной, чем какой-нибудь сникерс. Так что, «Проголодался? Не тормози! Поешь сала!»

Удивителен так же феномен сочетания сала с алкоголем. Хохлы столетиями употребляют и сало и свою «горилку» - и ни у кого не повернется язык назвать эту нацию субтильной или больной. Дело в том, что алкоголь активно расщепляет жиры на воду и углеводы. Углеводы – это «чистая» энергия. Поэтому сало - прекрасная закуска при употреблении крепких алкогольных напитков. Черный душистый русских хлеб, зеленый или репчатый лук или чеснок, кусочек сала да рюмка-другая холодненькой водочки - уже очень достойный обед.

Как выбрать сало для засолки.

Хорошее, не жилистое сало выбрать несложно. Во-первых, оно достаточно однородно на вид. Сплошная бело-бело-розовая масса, со свиной шкуркой с одной стороны и 1-2 мясной прожилкой с другой. Иногда производитель стараясь увеличить количество и толщину мясных прожилок меняет рацион питания свиней и сало получается «полосатым». На мой взгляд - это уже не сало. Такой продукт надо уже не солить, а коптить методом горячего копчения. В засолке он будет жестковатым. Хотя это на любителя.

Во-вторых, качественно сало легко, практически без особого усилия протыкается ножом с острым концом. Если нож входит толчками, значит в сале много прожилок.

Как засолить сало.

Сало, как и красная рыба (семга, форель, кета, кижуч, нерка и другие лососевые) обладает прекрасным качеством. Его невозможно испортить при засолке. Сало возьмет соли в себя столько, сколько сможет. К счастью, это «сколько сможет» по вкусовым ощущениям совпадает с человеческим «сколько нужно». И это обуславливает и популярность сала, как соленого продукта и относительную простоту процедуры засолки сала.

Ингредиенты нам потребуются такие:

Соль (лучше всего каменная крупного помола, в ней много полезных микроэлементов);

Перец черный или красный молотый;

Перец черный душистый горошком;

Сушеные душистые травы-приправы (тут я вам не советчик, кому что нравится, кому майоран, кому тмин, кардамон и т.д.);

Лавровый лист;

Головка – другая чеснока.

Состав засолочной смеси такой: Примерно на 1 килограмм сала берут 3-4 столовые ложки соли, добавляют в нее столовую ложку молотого черного перца или пол-ложки красного. В соль добавляют травы.

Сало лучше всего нарезать пластами (если оно толще 5-6 см), иначе берут просто одним куском. Толщина пластов так же 4-5 сантиметров. Если сала много, то можно ничего не нарезать, только просаливаться оно будет довольно долго. Да его, собственно и хранят в соли, отрезая по мере надобности нужное количество.

Если вы любите сало с чесночным ароматом, каждый пласт сала шпигуют пластинками чеснока. Для этого острым ножом делают небольшой надрез в сале, и слегка приподняв нож вталкивают в надрез пластинку чеснока. Следует предупредить, что сало с чесноком хранится несколько меньше, чем без оного, поэтому хранить такое сало долго можно только в морозилке.

На дно пластиковой, деревянной или стеклянной посуды насыпают немного засолочной смеси, насыпают немного перца горошком и крошат пару лавровых листьев. Укладывают один пласт сала, посыпают его засолочной смесью и перцем с лавровым листом, укладывают следующий пласт и так далее, пока сало не закончится. Если солят нетолстое сало, то первый слой укладывают шкуркой вниз, второй – шкуркой вверх, третий – шкуркой вниз и т.д. Т.е. шкурка к шкурке, сало к салу.

Первые сутки засолки сало нужно продержать при комнатной температуре. А вторые и несколько последующих (3-5) – в прохладе, но не на морозе. Например в холодильнике. После этого сало уже можно употреблять в пищу. Его вынимают из посуды, обметают от засолочной смеси сухой салфеткой. Завернув сало в пергаментную бумагу или в пищевую пленку, убирают сало в холодильник или морозилку.

Рецептов засолки сала множество, я привел всего лишь один из них. Сало можно засаливать и мокрым способом (в рассоле), и горячим (сначала его опускают с горячую воду, и только потом шпигуют специями), и совмещают засолку с копчением. Все эти рецепты вы можете найти в интернете самостоятельно.

Еще сто лет назад простые люди знали, что выжить в холодное и голодное время поможет только сало. Его заготавливали в огромных количествах, хранили в деревянных ларях, засыпав солью и специями, зная, что свой вкус оно не потеряет даже спустя много месяцев. Сегодня хозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что и голод не грозит, и продуктов в гипермаркетах полно.

И все же с салом домашнего посола ни один магазинный продукт не сравнится. Соленое сало - это невероятно вкусно и полезно. В его состав входит множество полезных микроэлементов, оно благоприятно влияет на потенцию, женщинам дарит красоту кожи и волос. Употребление сала благотворно влияет на состояние сосудов и позволяет укрепить иммунитет.

Потому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте. Ниже подборка рецептов соления сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала у себя дома позволит прилично сэкономить. представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят этот способ засолки. Строгих указаний по поводу количества продуктов нет. Идеальной пропорции можно достичь путем экспериментирования.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Сало: 1 кг
• Соль: 200 г
• Чеснок: 1 головка

Инструкция приготовления

Как засолить сало в рассоле

Есть несколько разных методов посола сала, начинающая хозяйка должна поэкспериментировать и определиться, какой именно подходит для ее семьи. А начать можно с засолки в рассоле: благодаря этому способу просаливание идет равномерно, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

Продукты:

• Сало – 1 кг.
• Вода – 2,5 ст.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Соль ½ ст.
• Чеснок – 0,5-1 головка.
• Перец черный острый горошек.

Алгоритм действий:

1. Для засолки сала предложенным способом нужно взять стеклянную емкость.
2. Воду довести до кипения. Растворить в ней соль. Остудить.
3. Сало нарезать одинаковыми брусками, по толщине они должны свободно проходить через горлышко банки.
4. Чеснок очистить, промыть. Нарезать крупными кусочками.
5. Нашпиговать чесноком куски сала. Уложить в емкость, достаточно свободно. Переложить лавровыми листьями, пересыпать перцем.
6. Залить рассолом. Прикрыть крышкой, но не плотно. Выдержать в прохладном месте, но не холодильнике 2-3 дня. Затем поставить в холодильник.
7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки держат сало в рассоле еще несколько недель.
8. После этого просоленные кусочки нужно достать из рассола, обсушить с помощью бумажного полотенца. Натереть специями. Завернуть, используя бумагу или фольгу. Хранить в морозильной камере. Доставать по мере надобности.

Засоленное по такой технологии сало отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств на протяжении нескольких месяцев.

Стеклянные емкости используются для засаливания и сухим способом. Для большой семьи можно брать трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего засаливать в литровых. Повторять процесс по мере надобности.

Продукты:

• Сало свежее с мясными прожилками.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец красный и черный (молотые).
• Лавровый лист

Алгоритм действий:

1. Банку вымыть горячей водой с содой, ополоснуть и просушить.
2. Сало нарезать брусками такого размера, чтобы свободно проходили через горлышко банки.
3. Чеснок очистить, большие зубки разрезать на 4 части, маленькие – пополам. Лавровый лист поломать.
4. Кусочки сала надрезать, нашпиговать чесноком. Молотые перцы перемешать с солью крупного помола и лавровым листом. Этой соленой ароматной смесью хорошо натереть каждый кусочек сала (со всех сторон).
5. Уложить в банку, засыпать оставшейся солью. Сало имеет одну особенность – берет соли столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо прикрыть, но не плотно.
6. Оставить в прохладном месте на 1-2 дня, а затем убрать в холодильник.

Брать по мере надобности, аккуратно счищать соль, нарезать и подавать к столу. К этому блюду отлично подходит малосольный или соленый огурец, ну и рюмочка какого-нибудь крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ засолки сала

Родиной такого способа заготовки сала называют то Сербию, то Польшу, и только украинские хозяйки не сомневаются – это дело рук их далеких предков. Именно они сделали сало национальным продуктом, и лучше всех знают, как его заготавливать впрок.

Продукты:

• «Чистое» (без мясных прослоек) сало – 1-1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль ½ ст.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец горошек – 10 шт.
• Перец душистый – 10 шт.
• Острый перец (стручок) – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Приправа для сала.

Алгоритм действий:

1. Сало для горячего способа засола должно быть свежим, без мясных прослоек. Сначала его нужно промыть под струей воды, промокнуть бумажными полотенцами.
2. Выложить на разделочную доску, нарезать одинаковыми брусками (длина ≈10 см., ширина/высота ≈ 5 см.).
3. Далее все просто – приготовить рассол: добавить в воду специи, соль, лавровый лист. Кастрюлю с рассолом довести до кипения, уложить туда кусочки сала. Проварить 10 минут.
4. Охладить, убрать в холодильник на сутки.
5. Достать куски сала из рассола. Приготовить чесночно-пряную смесь, натереть ею каждый кусок.
6. Обернуть пищевой пленкой, опять убрать в холодильник на сутки. Затем слегка подморозить, и можно приступать к дегустации.

Засоленное таким образом сало очень нежное на вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Самый простой способ заготовки сала – сухой, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и, конечно, сало.

Продукты:

• Сало – 300-500 гр.
• Чеснок – ½ головки.
• Соль – ¼ ст. (крупный помол).
• Специи – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусками. Промыть и промокнуть от лишней влаги.
2. Соль перемешать со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать, можно раздавить. Добавить к соли.
3. Ароматной острой смесью хорошо натереть каждый брусок сала.
4. Завернуть в пищевую пленку, еще раз примять.
5. Оставить в кухне на 6 часов. Убрать в холодильник.
6. Через 2 дня, которые так трудно выдержать, можно начинать дегустацию вкусного, ароматного, в меру соленого сала!

Как засолить сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь отыскать наилучший способ засолки, заметили одну вещь – луковая шелуха, во-первых, придает салу особую мягкость, во-вторых, обеспечивает очень приятный оттенок.

Продукты:

• Сало – 1 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст.
• Луковая шелуха.
• Чеснок – 1-2 головки.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо заварить луковую шелуху. 1 литр воды закипятить, добавить шелуху и соль.
2. Сало нарезать брусками. Опустить в кипящий рассол, добавить туда же нарезанный чеснок. Проварить 20 минут.
3. Оставить охлаждаться на сутки.
4. Достать из рассола, убрать в холодное место.

В засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому важно быть внимательным при покупке. Хорошее сало имеет чистый белый цвет, иногда розовый оттенок. Шкурка тонкая, без посторонних запахов.