Все будет смачно. Блинчики (05.03.2016)

Нежные тоненькие блины налистники и творожная начинка, которая тает во рту, – Алла Ковальчук научила готовить бабушкины блинчики по легкому рецепту.

Приготовление

Сливочное масло размешайте с сахаром. Яйца немного взбейте венчиком и добавьте к сахарно-масляной смеси.

Молоко смешайте с горячей водой. Добавьте к нему соль и размешивайте в течение минуты.

Добавьте половину молочной смеси к яйцам и перемешайте. Муку для налистников высыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Влейте жидкую яичную массу в муку двумя этапами и перемешайте до однородности.

Постепенно добавляйте в тесто молочно-водную смесь, что осталась, и перемешивайте до консистенции сливок. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на столе на 20 минут.

На раскаленную сковороду выливайте по половине половника теста. Жарьте блины налистники в течение минуты на среднем огне, переверните и жарьте еще 30 секунд. Готовые блины выложите на тарелку.

Каждый блин смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем. Остудите до комнатной температуры.

Творог для налистников перетрите через сито. Добавьте к нему сахарную пудру и ванилин и перемешайте. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.

Изюм залейте горячей водой на 5 минут. Просушите его бумажными полотенцами, добавьте к начинке и перемешайте.

На каждый блин полумесяцем нанесите равномерным слоем по 2 ст. л. начинки.

Сверните блины трубочкой. Загните краешки блина внутрь.

Замороженное сливочное масло нарежьте на тонкие ломтики. Выложите 6 ломтиков на дно противня.

Выложите налистники плотно.

Присыпьте 1 ч. л. сахара и накройте блины фольгой.

Запекайте в заранее разогретой до 150°C духовке в течение 5 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Достаньте блинчики и разрежьте каждый пополам наискось.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 200 г;
• масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. л.);
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородности. Добавляем стакан молока и сахар. Солим.
2. Добавляем муку и стакан теплой воды. Затем добавляем подсолнечное масло.
3. Все хорошо перемешиваем. Выпекаем на сковородке с тонкими стенками и тонким дном.
4. Тесто наливаем на сковороду от центра, а после, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

• мука - 3 стакана;
• молоко - 750 мл;
• яйца - 3 шт.;
• дрожжи (прессованные) - 20 г;
• вода - 250 мл;
• сахар -2 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Растворяем в воде чайную ложку сахара и дрожжи. Добавляем стакан муки, делаем опару и оставляем ее подойти - на 10-15 минут.
2. Смешиваем яйца с сахаром, вливаем эту смесь в опару, добавляем соль и масло. Затем по очереди добавляем небольшими порциями остатки муки и молока.
3. Хорошо замешиваем тесто до однородности. Оставляем тесто в теплом месте еще на 10-15 минут.
4. Зачерпываем половником массу снизу. Выпекаем на сковороде с толстым дном.
5. Тесто, как и для тонких блинчиков, наливаем на сковороду от центра, а затем, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.
6. Растительное масло следует наносить тонким слоем кисточкой.

Блинный торт

Ингредиенты:

• слабосоленая семга - 300 г;
• сливочный сыр - 300 г;
• оливки - 1 банка.

Способ приготовления

1. Рыбу нарезаем на тонкие полоски - не более 5 мм. Собираем блинный торт по такой схеме: блинчик, тонкий шар сыра, кусочек семги, блинчик.
2. Верхний слой оставляем сухим.
3. Перед нарезанием даем торту немного постоять в холодильнике. Прокалываем весь торт зубочистками или шпажками через каждые 3-4 см.
4. Нарезаем на небольшие квадратные канапе.

Блинные роллы с красной рыбой

Ингредиенты:

• тонкие блины;
• слабосоленая семга - 200 г;
• сливочный сыр - 150 г.

Способ приготовления

1. Намазываем середину блина сливочным сыром, сверху выкладываем тонко порезанную рыбу. Скручиваем блинчик, отрезаем пустые неровные края.
2. Нарезаем роллы.

Блины с красной икрой

Ингредиенты:

• тонкие блины;
• красная икра - 1 банка.

Способ приготовления

Способ 1 - роллы.

1. Скручиваем блинчик узкой трубочкой, затем трубочку, которая получилась, скручиваем еще раз - по форме панциря улитки.
2. Ставим скрученные блинчики вертикально и кладем сверху по ложечке икры.

Способ 2 - конвертики.

1. Выкладываем на край блина 1-2 ч. л. икры. Заворачиваем ближний горизонтальный край. Поочередно загибаем два боковых и дважды скручиваем блинчик.
2. Конверт готов.

Блины со сладкой сырно-клубничной начинкой

Ингредиенты:

• масло сливочное - 100 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• сыр - 200 г;
• клубника - 100 г;
• лимонная цедра - из 1 лимона.

Способ приготовления

1. Перетираем все ингредиенты кроме клубники в блендере до однородной пюреобразной массы. Последней перетирают клубнику, чтобы она получилась в начинке небольшими кусочками.
2. Кладем начинку по краям блина, середину оставляем свободной. Скручиваем блинчик с двух сторон, от края к центру. Режем двойную трубочку под углом на порционные кусочки.

Фигурки из блинчиков

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто для блинов.

Способ приготовления

Тесто переливаем в емкость с дозатором и наливаем на сковородку тоненькой струйкой.

Не за горами любимая всеми Масленица – будем веселиться и жарить блины! Но если вы до сих пор не решили, какими именно блинчиками себя побаловать, то прислушайтесь к советам Аллы Ковальчук, которая поделилась видео рецептом этого блюда с разнообразными начинками, которые не оставят вас равнодушными! Испеките блины с припеком!

Приготовление

Приготовление теста:
Яйца смешать с солью и сахаром, постепенно добавить муку. Перемешать.

Влить молоко, воду, добавить растительное масло. Тщательно перемешать.

Приготовление соленой начинки:
Смешать брынзу, соленые огурцы зелень. Украсить блины красной икрой.

Приготовление сладкой начинки:
Смешать творог, сливки, сахар, лимонную цедру и курагу.

Приготовление блинов с припеком:
На хорошо разогретую сковородку налить порцию теста. С помощью деревянной палочки можно приподнимать блин, чтобы он не приставал к сковородке.

Когда тесто немного подрумянится, выложить начинку. Залить второй порцией теста.

Выпекать блины на маленьком огне. Перевернуть и прожарить с другой стороны до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 200 г;
• масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. л.);
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородности. Добавляем стакан молока и сахар. Солим.
2. Добавляем муку и стакан теплой воды. Затем добавляем подсолнечное масло.
3. Все хорошо перемешиваем. Выпекаем на сковородке с тонкими стенками и тонким дном.
4. Тесто наливаем на сковороду от центра, а после, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

• мука - 3 стакана;
• молоко - 750 мл;
• яйца - 3 шт.;
• дрожжи (прессованные) - 20 г;
• вода - 250 мл;
• сахар -2 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Растворяем в воде чайную ложку сахара и дрожжи. Добавляем стакан муки, делаем опару и оставляем ее подойти - на 10-15 минут.
2. Смешиваем яйца с сахаром, вливаем эту смесь в опару, добавляем соль и масло. Затем по очереди добавляем небольшими порциями остатки муки и молока.
3. Хорошо замешиваем тесто до однородности. Оставляем тесто в теплом месте еще на 10-15 минут.
4. Зачерпываем половником массу снизу. Выпекаем на сковороде с толстым дном.
5. Тесто, как и для тонких блинчиков, наливаем на сковороду от центра, а затем, изменяя положение сковородки, равномерно распределяйте по всей поверхности.
6. Растительное масло следует наносить тонким слоем кисточкой.

Блинный торт

Ингредиенты:

• слабосоленая семга - 300 г;
• сливочный сыр - 300 г;
• оливки - 1 банка.

Способ приготовления

1. Рыбу нарезаем на тонкие полоски - не более 5 мм. Собираем блинный торт по такой схеме: блинчик, тонкий шар сыра, кусочек семги, блинчик.
2. Верхний слой оставляем сухим.
3. Перед нарезанием даем торту немного постоять в холодильнике. Прокалываем весь торт зубочистками или шпажками через каждые 3-4 см.
4. Нарезаем на небольшие квадратные канапе.

Блинные роллы с красной рыбой

Ингредиенты:

• тонкие блины;
• слабосоленая семга - 200 г;
• сливочный сыр - 150 г.

Способ приготовления

1. Намазываем середину блина сливочным сыром, сверху выкладываем тонко порезанную рыбу. Скручиваем блинчик, отрезаем пустые неровные края.
2. Нарезаем роллы.

Блины с красной икрой

Ингредиенты:

• тонкие блины;
• красная икра - 1 банка.

Способ приготовления

Способ 1 - роллы.

1. Скручиваем блинчик узкой трубочкой, затем трубочку, которая получилась, скручиваем еще раз - по форме панциря улитки.
2. Ставим скрученные блинчики вертикально и кладем сверху по ложечке икры.

Способ 2 - конвертики.

1. Выкладываем на край блина 1-2 ч. л. икры. Заворачиваем ближний горизонтальный край. Поочередно загибаем два боковых и дважды скручиваем блинчик.
2. Конверт готов.

Блины со сладкой сырно-клубничной начинкой

Ингредиенты:

• масло сливочное - 100 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• сыр - 200 г;
• клубника - 100 г;
• лимонная цедра - из 1 лимона.

Способ приготовления

1. Перетираем все ингредиенты кроме клубники в блендере до однородной пюреобразной массы. Последней перетирают клубнику, чтобы она получилась в начинке небольшими кусочками.
2. Кладем начинку по краям блина, середину оставляем свободной. Скручиваем блинчик с двух сторон, от края к центру. Режем двойную трубочку под углом на порционные кусочки.

Фигурки из блинчиков

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто для блинов.

Способ приготовления

Тесто переливаем в емкость с дозатором и наливаем на сковородку тоненькой струйкой.

Не за горами любимая всеми Масленица – будем веселиться и жарить блины! Но если вы до сих пор не решили, какими именно блинчиками себя побаловать, то прислушайтесь к советам Аллы Ковальчук, которая поделилась видео рецептом этого блюда с разнообразными начинками, которые не оставят вас равнодушными! Испеките блины с припеком!

Приготовление

Приготовление теста:
Яйца смешать с солью и сахаром, постепенно добавить муку. Перемешать.

Влить молоко, воду, добавить растительное масло. Тщательно перемешать.

Приготовление соленой начинки:
Смешать брынзу, соленые огурцы зелень. Украсить блины красной икрой.

Приготовление сладкой начинки:
Смешать творог, сливки, сахар, лимонную цедру и курагу.

Приготовление блинов с припеком:
На хорошо разогретую сковородку налить порцию теста. С помощью деревянной палочки можно приподнимать блин, чтобы он не приставал к сковородке.

Когда тесто немного подрумянится, выложить начинку. Залить второй порцией теста.

Выпекать блины на маленьком огне. Перевернуть и прожарить с другой стороны до золотистого цвета.