Как в домашних условиях прорастить чечевицу и что можно приготовить из этого натурального продукта? Пророщенная чечевица: состав, белок, витамины, польза и вред для организма, рецепты блюд. Как прорастить чечевицу в домашних условиях для еды? Салат с рост

Проростки чечевицы — уникальный белковый продукт, необходимый для вегетарианцев. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Прорастить чечевицу достаточно просто, существует множество рецептов приготовления блюд из пророщенного продукта. Однако новичкам обязательно нужно разобраться, как прорастить чечевицу правильно, чтобы получить максимально полезный продукт.

П ророщенная чечевица: для чего проращивают

Проросшая чечевица способствует снижению уровня глюкозы и холестерина в крови. Диетологи рекомендуют включить в рацион проростки чечевицы людям, страдающим от ожирения.

Продукт является источником белка (26%), жиров (2%), углеводов (53%), в том числе клетчатки (19%). Кроме того, богат химическим элементами: витаминами, аминокислотами (лизин, триптофан, метионин), макро- и микроэлементами. Калорийность продукта составляет всего 105 ккал. В чечевице можно найти витамины группы В, А, С, Е, РР. В ней содержатся микроэлементы: хлор (Cl), сера (S), калий (K), натрий (Na), магний (Mg), фосфор (P). Макроэлементы: алюминий (Аl), бор (B), железо (Fe), медь (Cu), никель (Ni), фтор (F), цинк (Zn), селен (Se), йод (I), бром (Br).

Химический состав продукта после прорастания

После проращивания чечевицы в ней увеличивается концентрация следующих веществ (на 100 г продукта):

• пищевые волокна с 8,3% до 9,8%;
• водорастворимые антиоксиданты с 42 мл до 90 мл;
• концентрация аскорбиновой кислоты усиливается в 16 раз (с 2,8 до 45,2);
• содержание ферментов увеличивается до 43 раз.

Внимание! Повышение содержания витамина С при прорастании характерно исключительно для чечевицы, в других культурах таких особенностей не обнаружено.

Также учёные обнаружили повышение и других полезных веществ в проростках: В2, В6, РР.

Доказано, что активность ферментов в ростках максимальна на третье сутки, начиная с пятых суток уровень ферментов активно снижается.

Пророщенная чечевица

Польза пророщенной чечевицы

Регулярное употребление блюд из ростков чечевицы благотворно влияет на организм:

• улучшается пищеварительная система;
• оказывается положительный эффект на мочеполовую систему;
• повышается иммунитет;
• улучшается цвет и эластичность кожи;
• укрепляется структура волос и ногтей;
• повышается уровень гемоглобина.

Кроме перечисленного, исследования свидетельствуют о том, что если принимать ростки не менее трёх раз в неделю, снижается риск возникновения онкологических заболеваний.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды

Для проращивания подходят любые сорта бобовой культуры. Однако следует знать, что крупные семена прорастают дольше, но получаются более душистыми. Как правильно замочить чечевицу? Существует два проверенных способа.

Простой способ проращивания

Как прорастить чечевицу в домашних условиях? Для начала её нужно замочить, промыв цельные зёрна под проточной водой, и выложив их на тарелке (достаточно одной горсти зёрен).

Замачивание чечевицы

Замачивание производится так, чтобы вода полностью покрывала зёрна. Отвечая на вопрос, сколько воды нужно для проращивания чечевицы, опытные люди советуют брать примерно 150 мл воды на среднюю горсть зерен. При такой пропорции получается вырастить качественный продукт.

На следующий день воду следует слить, промыть семена и снова выложить на тарелку прорастать. Добавить немного воды и сверху накрыть влажной марлей, сложенной в несколько слоёв. Таким образом нужно замачивать на протяжении 3 суток. При этом уже к концу вторых суток будет заметно прорастание семян.

Важно! При вымачивании можно столкнуться с такой проблемой, как загнивание. Причинами могут быть: грязная посуда, некачественная вода, недостаточно промытые зёрна. Поэтому за чистотой продукта и посуды надо постоянно следить.

Выращивание чечевицы баночным методом

Нужно отсортировать крупные семена от мелких и поместить их в литровую банку. Промыть и залить водой на три четверти. Пропорции воды — один стакан чечевицы на 200 мл жидкости.

Через один день промыть бобы и снова залить водой так, чтобы полностью были покрыты зерна. Вымачивать ещё один день, поместив банку в холодильник при стандартной температуре 15°C. Уже на вторые сутки появляются съедобные ростки. Но в целом продукт должен замачиваться трое суток.

Хранить готовый продукт нужно в холодильнике, но не более 5 суток.

Как употреблять пророщенную чечевицу

Новички, плохо разбирающиеся в вопросе, нужно ли вообще замачивать чечевицу перед проращиванием, наверняка не знают и рецептов приготовления. Далее будет несколько способов приготовления.

Салаты из чечевицы

Есть пророщенные бобы можно отдельно или в качестве гарнира, добавляя в салаты. Ценители отмечают, что чечевичные ростки по вкусу похожи на зелёный горошек, поэтому из них можно смело готовить домашнюю еду.

Салат «Стройняжка»

• 50 г пророщенных семян;
• 1 упаковка сыра «тофу»;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. горчичного масла;
• зелень (укроп, петрушка, лук);
• соль по вкусу.

Овощи и сыр нарезать кубиками, зелень измельчить. Все ингредиенты положить в миску, добавить масло, лимонный сок, посолить и размешать.

Салат «Летний»

• 2 сладких перца;
• пучок зелени;
• 100 г пророщенной чечевицы;
• 2 ст. л. горчичного масла;
• соль и специи по вкусу.

Перец измельчить соломкой. Положить нашинкованную зелень, ростки чечевицы. Посолить, добавить специи, заправить маслом.

Винегрет

• 100 г пророщенных семян;
• 1/2 банки зелёного горошка;
• 2 шт. среднего размера отварной свёклы;
• 1 шт. отварной моркови;
• 3 шт. отварного картофеля;
• 1 шт. красного лука;
• 2 солёных огурца;
• 300 г квашеной капусты;
• соль по вкусу;
• горчичное масло или лимонный сок для заправки по вкусу.

Венигрет

Почистить отварные овощи и нарезать кубиками. Очищенный лук нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками. Нарезать квашеную капусту, добавить горошек, размоченную чечевицу. Все ингредиенты перемешать и заправить винегрет.

Соус из пророщенной чечевицы

• Сок 1/2 лимона;
• пучок кинзы;
• 100 г пророщенных семян;
• соль и специи по вкусу;
• 1 ст. л. горчичного масла.

Выложить все компоненты в чашу блендера и взбить до однородной массы.

Суп из пророщенной чечевицы

• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 стакан пророщенной чечевицы;
• 2 ст. л. длиннозерного риса;
• 2 картофелины;
• пучок зелени;
• 1 лавровый лист.

Мелко нарезать и пассировать лук и морковь. Переложить термически обработанные овощи в кастрюлю. Добавить очищенный и нарезанный картофель. Промыть рис, бобы и положить в кастрюлю. Готовка занимает 20 минут на огне средней мощности. В конце следует добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень.

Суп из пророщенной чечевицы

Котлеты из пророщенной чечевицы

• 400 г пророщенной чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 ст л льняной муки;
• 3 ст л горчичного масла;
• соль и специи по вкусу.

Морковь измельчить на мелкой тёрке. Перец очистить и мелко порезать. Чечевицу заранее вымочить и положить в миску. Добавить остальные ингредиенты, измельчить блендером до однородной массы. Сформировать котлеты и обжарить по 2 минуты в масле с каждой стороны.

Польза и вред от пророщенной чечевицы

Врачи и диетологи советуют принимать бобовые в любом виде, поскольку они являются источником незаменимых питательных веществ.

Важно! Особенно продукт необходим женщинам, так как способствует похудению, незаменим при проблемах репродуктивной системы в период менопаузы.

По статистике женщины в два раза чаще страдают от варикозного расширения вен нижних конечностей. За счёт веществ укрепляющих стенки сосудов, ростковая диета незаменима пациентам страдающим от варикоза.

Бобы полезны и детям — они нормализуют деятельность мозга, укрепляют костную систему.

Не рекомендуют употреблять ростки при проблемах с пищеварением. Бобовые раздражают стенки желудка, способствуя газообразованию. Не желательно есть чечевицу людям с холециститом и мочекаменной болезнью в анамнезе. Так как продукт способствует синтезу пуринов, его не рекомендуют людям страдающим артритом.

Таким образом, пророщенная чечевица — уникальный продукт, благотворно влияющий на организм. Как отмечалось ранее, продукт полезен для центральной нервной системы. Обладает свойством предотвращать сезонные простудные заболевания, являясь источником антиоксидантов. Доказано, что если возбудитель уже спровоцировал заболевание, то употребление продукта ускоряет выздоровление. Также чечевица незаменима в восстановительный период после травм и операций. В период беременности проростки бобовых помогают укрепить иммунитет организма.

Что такое проростки чечевицы? Калорийность и состав. В чем заключается польза продукта, кому кушать ростки нельзя? Правила проращивания, рецепты интересных блюд.

Содержание статьи:

Проростки чечевицы - это пророщенные плоды растения из семейства Бобовые. Родина культуры - Южная Европа и Западная Азия, в этих регионах культуру выращивали с древнейших времен. Упоминания о ней встречаются в Ветхом завете. В настоящий момент произрастает в диком виде в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии. Возделывается культура в Канаде, Турции, Непале, Иране, а главное - в Индии, в одной этой стране чечевицы собирается больше, чем во всем остальном мире. Примечательно, однако, что до революции 1917 года мировым лидером по выращиванию культуры считалась Российская Империя. Плоды чечевицы очень полезны, а если их прорастить, польза увеличится во многие разы. Кроме того, эти бобы дешевы, питательны и вкусны. Вот почему в кулинарии многих стран мира они используются повсеместно и с большим удовольствием. К сожалению, в России проростки чечевицы в данный момент не слишком популярны.

Состав и калорийность проростков чечевицы

Проростки чечевицы считаются диетическим продуктом, они имеет небольшую калорийность, богаты белком и пищевыми волокнами, способствующими ускорению обмена веществ.

Калорийность проростков чечевицы - 112 ккал на 100 грамм, среди них:

• Белки - 9,5 г;
• Жиры - 1,2 г;
• Углеводы - 18 г;
• Пищевые волокна - 10 г;
• Вода - 31 г.

Также в проростках содержится обширная группа витаминов и минералов.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий - 1500 мг;
• Кальций - 187 мг;
• Кремний - 94 мг;
• Магний - 294 мг;
• Натрий - 105 мг;
• Фосфор - 612 мг;
• Сера - 243 мг;
• Хлор - 213 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Бор - 743 мкг
• Железо - 13,6 мг;
• Йод - 9,2 мкг;
• Марганец - 1,3 мг;
• Фтор - 36 мкг;
• Хром - 18,3 мкг;
• Кобальт - 12,8 мкг;
• Молибден - 81 мг;
• Медь - 624 мкг;
• Селен - 60 мкг;
• Цинк - 9,7 мг.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ - 44 мкг;
• Бета Каротин - 0,18 мг;
• Витамин В1 - 2,41 мг;
• Витамин В2 - 0,62
• Витамин В4 - 218 мг;
• Витамин В5 - 4,82 мг
• Витамин В6 - 1,48 мг;
• Витамин В9 - 741 мкг;
• Витамин С - 64,41 мг;
• Витамин Е - 4,3 мг;
• Витамин Н - 22,3 мг;
• Витамин РР, НЭ - 4,85 мг.

Важно также отметить, что в состав проростков чечевицы входит более 20 аминокислот, в числе которых и незаменимые.

Самые значимые аминокислоты в проростках чечевицы:

Аминокислоты	Основная роль
Валин, лейцин, изолейцин	Быстрое восстановление энергии, стимуляция мышечного роста, защита мышц от повреждений
Треонин	Поддержка иммунитета, защита печени
Метионин	Нормализация обмена веществ
Триптофан	Благотворное влияние на нервную систему
Лизин	Поддержка здоровья кожи, волос и костей, повышение либидо
Фенилаланин	Активизация мозговой деятельности
Аргинин	Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы, противораковое свойство

Кроме того, ростки содержат особый флавоноид проантоцианидин - мощнейший антиоксидант. Его активность выше других сильных антиоксидантов - токоферола и селена, например, в 50 раз. Также в чечевице содержится такой важный компонент, как изофлавон, который очень эффективен в борьбе с раком груди, а самое главное, этот компонент не разрушается даже при термической обработке.

Полезные свойства проростков чечевицы

Проращивание чечевицы - это не дань моде на здоровое питание, а очень важная процедура, которая действительно делает продукт во много раз полезнее. Доказано научно, что количество клетчатки, антиоксидантов и витаминов (особенно аскорбиновой кислоты) в пророщенной чечевице значительно превышает количество аналогичных элементов в непророщенных семенах.

В чем же кроется «великая» польза проростков чечевицы? Давайте разберемся подробно:

1. Укрепление иммунитета . Проростки играют важную роль в повышении защитных сил организма и поднятии жизненного тонуса, «виной» тому поистине огромный перечень витаминов и минералов, входящих в их состав. Доктора советуют кушать чечевичные ростки в период восстановления после операций, тяжелых и/или затяжных болезней. Кроме того, их нужно вводить в рацион в период эпидемий вирусных болезней, причем эффективны они не только как профилактическое средство. Продукт хорошо способствует быстрому излечению от бронхита и пневмонии, да и вообще помогает перенести любое инфекционное заболевание в более легкой форме - этот факт установлен научно.
2. Предупреждение заболеваний сердечно-сосудистой системы . Продукт исключительно полезен для сердца и сосудов, он снижает уровень плохого холестерина, нормализует артериальное давление, укрепляет сосуды и делает их эластичнее. Кроме того, он существенно уменьшает вероятность развития тех или иных заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе острых состояний - инфаркта, инсульта и т.д.
3. Профилактика анемии . Положительное влияние ростки оказывают на процессы кроветворения, особенно полезны они при малокровии за счет высокого содержания железа. При анемии или предрасположенности к заболеванию врачи рекомендуют обязательно включать чечевицу в свой ежедневный рацион.
4. Нормализация работы пищеварительного тракта . Чечевичные проростки играют важнейшую роль в работе желудочно-кишечного тракта. В них содержится клетчатка, которая ускоряет обмен веществ, в результате чего полезные вещества усваиваются лучше, а вредные выводятся быстрее, не инициируя процессов гниения и других неприятных состояний кишечника. Так что если вы страдаете теми или иными пищевыми расстройствами, очень рекомендуем включить чечевицу в ежедневное меню. Также стоит сказать, что за счет сбалансированного состава продукт быстро насыщает и снижает тягу к ненужным перекусам - это свойство особенно оценят стремящиеся похудеть. Кроме того, нужно отметить, что ростки чечевицы - это один из немногих продуктов, которые врачи не только разрешают, но и рекомендуют кушать при тяжелых заболеваниях ЖКТ, среди которых колиты и язва.
5. Профилактика сахарного диабета . Продукт способен регулировать уровень сахара в крови, потому он рекомендуется для употребления диабетикам.
6. Антиоксидантный эффект . В составе проростков, как мы уже говорили выше, присутствуют мощные антиоксиданты - вещества, которые борются с повышенным уровнем свободных радикалов в организме, что в свою очередь способствует снижению вероятности образования аномальных молекулярных связей, а значит, и развития тяжелых заболеваний, в том числе онкологических. Особенно эффективно проростки сражаются с раком прямой кишки и молочной железы. Важно также отметить, что антиоксиданты вносят важный вклад в общее омоложение организма, предупреждая преждевременное старение.
7. Благоприятное воздействие на плод . Рекомендуют кушать проростки чечевицы беременным женщинам, поскольку они способны оказать всесторонний благотворный эффект на плод.
8. Укрепление женского здоровья . Важную роль играют проростки для женского здоровья, они помогают снимать неприятные симптомы климакса, причем как физиологического, так и психологического характера. Также регулярное употребление продукта - хорошая профилактика болезней репродуктивной системы того или иного характера.
9. Мочегонный эффект . Продукт способствует выводу лишней жидкости из организма, что является отличной профилактикой отечности, инфекций мочеполовой системы и мочекаменной болезни.
10. Улучшение состояния кожи . Отдельно стоит отметить, что антиоксидантный эффект распространяется и на состояние кожи, при регулярном употреблении проростков она подтягивается, становится более эластичной и упругой.
11. Благотворное влияние на нервную систему и мозговую активность . Продукт богат аминокислотой, именуемой триптофан, известной как гормон радости - она помогает оставаться в приподнятом настроении и даже эффективно бороться с депрессией. Также отмечается положительное влияние чечевичных ростков на активность мозга.
12. Укрепление костной ткани . Способствуют проростки и укреплению костной ткани, а также ее развитию, что делает особенно важным употребление чечевицы детьми и подростками.

Как видите, польза проростков чечевицы поистине огромна, она оказывает мощный оздоравливающий эффект на все органы и системы, вот почему ее просто необходимо регулярно кушать, пусть и не каждый день, но хотя бы пару раз в неделю.

Противопоказания и вред проростков чечевицы

Всем известно, что бобовые - пища хоть и полезная, но тяжелая для усвоения. Виновники дискомфорта в ЖКТ - ингибиторы ферментов - элементы, которые поддерживают бобы в состоянии «спячки» до тех пор, пока они не получат достаточно влаги, то есть окажутся в условиях, благоприятных для прорастания. При этом в момент прорастания не только разрушаются эти самые ингибиторы ферментов, но и запускается рост новых полезных ферментов, которые способствуют лучшему усвоению продукта. Говоря простым языком, это означает, что проростки бобов, в отличие от самих бобов, пища не только полезная, но и легкая для усвоения.

И, тем не менее, противопоказания у продукта имеются. Вред проростки чечевицы могут нанести людям с болезнями почек, желчного пузыря, особенно внимательными стоит быть при подагре, мочекислом диатезе, болезнях суставов.

Также стоит сказать, что если вы прежде никогда не кушали проростки чечевицы, нужно вводить их в рацион с осторожностью, ведь индивидуальную непереносимость продукта никто не отменял. Особенную осторожность рекомендуется соблюдать аллергикам.

Наконец, не забывайте о разумных мерах потребления продукта. Несмотря на то, что проростки очень полезны, их чрезмерное употребление может привести к тем или иным неприятным симптомам со стороны ЖКТ.

Обратите внимание! Если вы имеете те или иные тяжелые заболевания, особенно пищеварительной системы, о которых не было упомянуто выше, лучше перед введением продукта в рацион проконсультироваться с лечащим врачом.

Как прорастить чечевицу?

Технология проращивания чечевицы очень проста и не требует никаких особенных хлопот. Вообще говоря, ингибиторы ферментов в большинстве своем будут разрушены уже после банального замачивания бобов в воде на 7-8 часов, однако ростков за это время не появится.

Давайте же разберемся, как прорастить чечевицу в домашних условиях:

• Переберите чечевицу, удалите все плохие бобы и тщательно промойте оставшиеся.
• Переложите семена в емкость, залейте водой, прикройте крышкой (сделайте небольшую щель для проникновения воздуха) и оставьте на ночь.
• С утра промойте чечевицу, залейте новой чистой водой, прикройте марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью.
• Каждые 7-8 часов меняйте воду, в течение суток должны появиться ростки.
• Дорастите бобы до 7-10 мм, слейте воду, просушите и уберите в холодильник.

Готовые ростки можно хранить только в холодильнике и не более 5 дней.

Рецепты блюд с ростками чечевицы

Проростки чечевицы имеют приятный вкус, напоминающий свежий зеленый горошек, а это значит, что они отлично впишутся в любой салат. Впрочем, применять их можно и в блюдах, предполагающих термическую обработку - варить вместе со злаками (особенно удачные сочетания получаются с рисом, гречкой, киноа), тушить с мясом, перемалывать в муку и готовить интересные пасты.

Давайте разберем несколько интересных вариантов использования в рецептах проростков чечевицы:

1. Простой салат с интересной заправкой . Нарежьте мелкими кубиками огурец (1 некрупный) и помидор (1 некрупный), смешайте с рубленым зеленым луком и кинзой (по 2 столовых ложки), добавьте проростки (3 столовые ложки). Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло (2 столовые ложки), лимонный сок (1-2 столовые ложки), винный уксус (1 столовая ложка), орегано и карри (по 1 чайной ложке), горчичный порошок и порошок сушеного чеснока (по 1/2 чайной ложки), добавьте по щепотке соли и перца. Заправьте салат, хорошо перемешайте, уберите настояться в холодильник на полчаса, и можно кушать.
2. Хумус из пророщенной чечевицы . В блендер поместите проростки (200 грамм), добавьте любое растительное масло (2 столовые ложки) - лучше всего кунжутное, а также специи: шалфей, базилик, асафетиду, карри по вкусу. Также положите щепотку соли и кунжут (1 столовая ложка). Включите блендер и начните взбивать пасту. Если блендер «не берет», добавляйте еще масла. Получившийся вегетарианский паштет отлично кушать с лавашом и свежими овощами.
3. Салат с брынзой . Нарежьте красный лук (1 штука) полукольцами, томаты (1 штука) крупными кубиками, мелко нарубите любую любимую зелень (хорошо сюда подойдут петрушка, кинза, сельдерей). Смешайте все ингредиенты, добавьте проростки (70 грамм), брынзу (50 грамм), нарезанную кубиками, и заправьте салат оливковым маслом (2 столовые ложки). По желанию добавьте бальзамический уксус, соль, черный перец и другие любимые специи. Салат можно кушать сразу по готовности.
4. . Вскипятите воду (2 литра), положите в нее коричневый рис (3 столовые ложки) и проростки (100 грамм). Через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель (2 штуки). Пропассируйте на сковороде морковь (1 штука), натертую на крупной терке, мелко нарезанный лук (1 шт.) и сельдерей (0,5 стебелька). Добавьте готовую обжарку в суп и варите еще 3-5 минут, затем положите специи - куркуму (1/2 чайной ложки), асафетиду (щепотку), лавровый лист (1 штука), соль и перец по вкусу. Чтобы суп был пожирнее, можно также влить немного растительного масла. Подавайте его со свежей зеленью.
5. Овощной вок . Для этого рецепта понадобится либо специальная вок-сковорода, либо глубокий широкий сотейник, который равномерно прогревается со всех сторон. Репчатый лук (1 штука), морковь (3 штуки), сельдерей (3-4 стебля), кабачок (1 некрупный) почистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде на сильном огне растительное масло, положите сначала лук, через пару минут добавьте морковь, еще через пару минут сельдерей и кабачок. Не забывайте постоянно мешать овощи. Через 2-3 минуты после кабачка и сельдерея добавьте проростки и тушите еще пару минут. В готовое блюдо добавьте соль или соевый соус, подавайте со свежей зеленью.

В общем, как видите, проростки чечевицы очень просто ввести в повседневный рацион, так что обязательно сделайте это, если на вас, конечно, не распространяются противопоказания продукта.

Чечевица, наряду с пшеницей, ячменем и горохом - одно из первых в истории человечества окультуренных растений. Археологи неоднократно находили фрагменты этих бобов в гробницах фараонов и на древних стоянках.

Существует Библейская легенда, согласно которой младший сын Исаака и Ревекки Иаков получил право первоочередного наследования престола у своего старшего брата Исава за тарелку чечевичной похлебки. Французские повара настолько были впечатлены сей историей, что создали даже специальное кулинарное блюдо, именуемое похлебкой Исава.

В древности считалось, что чечевица сохраняет мужскую силу, а в детях «воспитывает» прилежание.

На латыни чечевица именуется «lens», что означает «линза». И именно в честь чечевицы получили свое название оптические двояковыпуклые линзы, которые по форме очень похожи на семя чечевицы.

Чечевица не накапливает радионуклиды и нитраты, а это значит, что даже если культура произрастает в экологически неблагоприятных районах, она считается экологически чистым продуктом.

В дореволюционной России чечевица была очень популярна, из нее не только готовили супы, каши и рагу, но и даже выпекали хлеб. Примечательно, что раньше в нашей стране эти бобы называли сочевица, поскольку они считались очень сочными в сравнении с другими бобовыми.

Чечевица варится значительно быстрее прочих бобовых, а ее отдельные сорта, например, желтая и красная чечевица, готовятся всего 15-20 минут.

Смотрите видео о проростках чечевицы:

Проростки чечевицы - уникальный продукт. Они вкусны, недороги, надолго насыщают и легко усваиваются, а кроме того, несут в себе огромную пользу. Этот продукт должны регулярно употреблять и женщины, и мужчины, и дети - каждому проростки принесут необходимую пользу. Доктора также рекомендуют кушать чечевичные ростки в период эпидемий гриппа, восстановления после болезней и операций. Примечательно, что есть проростки можно и в свежем, и в термически обработанном виде, так что каждый сможет найти рецепт себе по вкусу.

Полчашки пророщенной чечевицы содержит всего 41 ккал, а вареной чечевицы – 115 ккал

В нашей культуре здорового питания сейчас наблюдается «эпоха возрождения» чечевицы. Но в средние века эти бобы очень ценились на Руси. Поэтому чечевица для нас – это родной продукт. Особенно полезна пророщенная чечевица.

Чем полезна пророщенная чечевица?

Пророщенная чечевица более полезна для здоровья по сравнению со зрелыми бобами. Содержание питательных веществ увеличивается, когда они прорастают. Включите пророщенную чечевицу в свой рацион, чтобы увеличить потребление витаминов и минералов, добавляйте ее в бутерброды, гарниры или салаты.
Полчашки пророщенной чечевицы содержит 3,5 г белка, 7,5 г углеводов и менее 0,25 г жиров. Пророщенная чечевица помогает контролировать потребление калорий. Полчашки порции пророщенной чечевицы содержит всего 41 ккал, в то время как эквивалентная порция вареной чечевицы содержит 115 ккал.
Цинк и медь. В пророщенной пшенице содержится много цинка и меди. Цинк регулирует активность ферментов, производство гормонов и защищает клетки организма от опасных свободных радикалов. Медь сохраняет здоровой соединительную ткань, способствует нервным связям и обеспечивает синтез АТФ, источника топлива для клеток. В половине чашке пророщенной чечевицы содержится 136 мкг меди (15% суточной потребности взрослых) и 0,6 мг (8% от рекомендуемой суточной дозы цинка для женщин или 6% для мужчин).
Витамин С. В пророщенной чечевице повышается содержание витамина С. Зрелые бобы содержат лишь небольшое количество витамина С (3 мг на порцию), а пророщенная чечевица содержит 6,5 мг на полчашки. Витамин С помогает производить химические вещества, необходимые для функции мозга, иммунной системы, а также облегчает усвоение железа из пищи. Богатая витамином С диета также может снизить риск некоторых видов рака. Каждая половина чашки пророщенной чечевицы обеспечивает 9% от рекомендуемой дневной нормы витамина С для женщин или 7% для мужчин.
У пророщенной чечевицы есть некоторые недостатки по сравнению со зрелой чечевицей. Полчашки пророщенной чечевицы содержит 1,3 мг железа, а в таком же количестве зрелой чечевицы – более 3 мг. Пророщенная чечевица также содержит меньше калия, чем зрелая чечевица – 124 мг на порцию, по сравнению с 365 мг. Увеличьте потребление железа, употребляя пророщенную чечевица с тофу, изюмом, черносливом или мясом, а также обогатите ее калием с семечками, фасолью или помидорами.

Как проращивать чечевицу?

Возьмите пригоршню крупной зеленой чечевицы. Промойте ее под проточной водой, затем выложите тонким слоем на поднос. Сверху можно прикрыть влажной марлей, но можно просто периодически опрыскивать чечевицу водичкой (следить за тем, чтобы бобы были влажными). Несколько раз в день переворачивайте бобы, чтобы улучшить их смачивание и прорастание. Через 2 дня появятся белые проростки высотой 5 мм. Можете радоваться – Вы научились проращивать чечевицу 🙂 Пророщенную чечевицу желательно употреблять сразу, но можно хранить несколько дней в холодильнике. Начинать вводить пророщенную чечевицу в пищу нужно постепенно, примерно с нескольких столовых ложек в день.

Салаты с пророщенной чечевицей

Пророщенную пшеницу можно кушать просто так, в сыром виде. Вкусные с ней получаются бутерброды, бурито, салаты с капустой, а также гарниры.
Порежьте на салат любые овощи и добавьте туда пророщенную чечевицу. К примеру, Вы можете смешать такие ингредиенты: помидор, авокадо, зеленый лук, тертую морковь и пророщенную чечевицу.

Пряная пророщенная чечевица

Возьмите 3 чашки пророщенной чечевицы, 0,25 чашки оливкового масла, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра, 1 ст.л. лимонного сока, соли и перец по вкусу, 2 ст.л. свежей нарезанной кинзы.
Разогрейте до средней температуры сковороду и насыпьте туда 3 чашки пророщенной чечевицы и 0,25 чашки оливкового масла. Добавьте 2-3 зубчика измельченного чеснока. Когда чеснок начет шипеть, добавьте 1 ч.л. тмина и 1 ч.л. кориандра. Мешайте в течение 30 секунд, влейте лимонный сок. Перемешайте, посолите и поперчите. Полезный деликатес готов. Можно также в это блюдо добавить прожаренные помидоры, оливки и сыр фета, рубленный обжаренный шпинат.
Блюда из пророщенной чечевицы не имеют стандартов. Вы можете включить свою фантазию и создать самое уникальное и здоровое блюдо. Буду рада, если Вы расскажете о своем кулинарном шедевре нам 🙂
Лиза Кузнецова

Всем привет!
Давненько я не публиковала рецепты супов. Срочно исправляюсь. Сегодня будем готовить суп из пророщенной чечевицы (зелёной).

Почему пророщенной? Я могла бы сказать, что в пробудившихся злаках и бобах содержится гораздо больше полезных веществ. Проверить это я не могу, поэтому буду верить на слово тем, кто так говорит.

Но на самом деле, пока я пару дней собиралась варить этот суп, промывала очередной раз чечевицу… она не стала меня ждать – и проросла. 🙂 Что лишний раз доказывает, что меню желательно планировать на неделю вперёд.

Вернёмся к нашему блюду. Элементарнейший супчик и очень вкусный. Для него не обязательно замачивать и проращивать чечевицу.

Если хотите прорастить – 1й день замочите чечевицу в воде. 2й – промойте и налейте воду чуть ниже уровня чечевицы. На 3й она прорастёт, можно будет готовить наш суп.

Если вам не хочется возиться с замачиванием, а тем более проращиванием чечевицы, готовьте без замачивания, так получится быстро и вкусно. Правда, в этом случае бульон будет более тёмного цвета, что не очень красиво. Лучше хотя бы часов 5-6 подержать чечевицу в воде, чтобы она разбухла, затем сменить воду и варить.

Ингредиенты на кастрюлю 2 л:

зелёная чечевица – полстакана,

коричневый рис – 3 ст.л. (если есть),

луковица – 0,5 шт.,

морковь – 1 шт.,

картошка – 1-2 шт.,

цв.капуста — 150г,

сельдерей – половина палочки.

Специи:

лавровый лист,

любая «универсальная» — 0,5 ч.л.,

куркума (если есть) – 0,5 ч.л.

асафетида (если есть) – на кончике ножа,

чёрный перец – по вкусу,

растительное масло.

Как приготовить суп из пророщенной чечевицы:

В кастрюлю 2 л налейте воду на ¾ объёма, поставьте нагреваться. Когда вода закипит, всыпьте чечевицу и коричневый рис (можно обойтись без него).
Через 10 минут варки добавьте порезанный кубиками картофель.

Параллельно обжаривайте на сковородке мелко нарезанный лук с сельдереем и морковью, в самом конце добавьте куркуму и держите на огне секунд 30.

Добавьте обжарку в суп, посолите всё, киньте лавровый лист + остальные специи. Оставьте на огне ещё 3 минутки.
Украсьте зеленью и подавайте.
Примечание : мегаполезный коричневый рис варится в 1,5 раза дольше белого, поэтому его закладываем в кастрюлю одновременно с чечевицей. Если у вас нет коричневого риса, готовьте без него.
Приятного аппетита!

Полчашки пророщенной чечевицы содержит всего 41 ккал, а вареной чечевицы 115 ккал

В нашей культуре здорового питания сейчас наблюдается «эпоха возрождения» чечевицы. Но в средние века эти бобы очень ценились на Руси.

Поэтому чечевица для нас – это родной продукт. Особенно полезна пророщенная чечевица.

Чем полезна пророщенная чечевица?

Пророщенная чечевица более полезна для здоровья по сравнению со зрелыми бобами. Содержание питательных веществ увеличивается, когда они прорастают.

Включите пророщенную чечевицу в свой рацион, чтобы увеличить потребление витаминов и минералов, добавляйте ее в бутерброды, гарниры или салаты.
Полчашки пророщенной чечевицы содержит 3,5 г белка, 7,5 г углеводов и менее 0,25 г жиров. Пророщенная чечевица помогает контролировать потребление калорий.

Полчашки порции пророщенной чечевицы содержит всего 41 ккал, в то время как эквивалентная порция вареной чечевицы содержит 115 ккал.
Цинк и медь. В пророщенной пшенице содержится много цинка и меди.

Цинк регулирует активность ферментов, производство гормонов и защищает клетки организма от опасных свободных радикалов. Медь сохраняет здоровой соединительную ткань, способствует нервным связям и обеспечивает синтез АТФ, источника топлива для клеток.

В половине чашке пророщенной чечевицы содержится 136 мкг меди (15% суточной потребности взрослых) и 0,6 мг (8% от рекомендуемой суточной дозы цинка для женщин или 6% для мужчин).
Витамин С. В пророщенной чечевице повышается содержание витамина С. Зрелые бобы содержат лишь небольшое количество витамина С (3 мг на порцию), а пророщенная чечевица содержит 6,5 мг на полчашки. Витамин С помогает производить химические вещества, необходимые для функции мозга, иммунной системы, а также облегчает усвоение железа из пищи.

Богатая витамином С диета также может снизить риск некоторых видов рака. Каждая половина чашки пророщенной чечевицы обеспечивает 9% от рекомендуемой дневной нормы витамина С для женщин или 7% для мужчин.
У пророщенной чечевицы есть некоторые недостатки по сравнению со зрелой чечевицей. Полчашки пророщенной чечевицы содержит 1,3 мг железа, а в таком же количестве зрелой чечевицы – более 3 мг.

Пророщенная чечевица также содержит меньше калия, чем зрелая чечевица – 124 мг на порцию, по сравнению с 365 мг. Увеличьте потребление железа, употребляя пророщенную чечевица с тофу, изюмом, черносливом или мясом, а также обогатите ее калием с семечками, фасолью или помидорами.

Как проращивать чечевицу?

Возьмите пригоршню крупной зеленой чечевицы. Промойте ее под проточной водой, затем выложите тонким слоем на поднос.

Сверху можно прикрыть влажной марлей, но можно просто периодически опрыскивать чечевицу водичкой (следить за тем, чтобы бобы были влажными). Несколько раз в день переворачивайте бобы, чтобы улучшить их смачивание и прорастание. Через 2 дня появятся белые проростки высотой 5 мм.

Можете радоваться – Вы научились проращивать чечевицу Пророщенную чечевицу желательно употреблять сразу, но можно хранить несколько дней в холодильнике. Начинать вводить пророщенную чечевицу в пищу нужно постепенно, примерно с нескольких столовых ложек в день.

Салаты с пророщенной чечевицей

Пророщенную пшеницу можно кушать просто так, в сыром виде. Вкусные с ней получаются бутерброды, бурито, салаты с капустой, а также гарниры.
Порежьте на салат любые овощи и добавьте туда пророщенную чечевицу. К примеру, Вы можете смешать такие ингредиенты: помидор, авокадо, зеленый лук, тертую морковь и пророщенную чечевицу.

Пряная пророщенная чечевица

Возьмите 3 чашки пророщенной чечевицы, 0,25 чашки оливкового масла, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра, 1 ст.л. лимонного сока, соли и перец по вкусу, 2 ст.л. свежей нарезанной кинзы.
Разогрейте до средней температуры сковороду и насыпьте туда 3 чашки пророщенной чечевицы и 0,25 чашки оливкового масла. Добавьте 2-3 зубчика измельченного чеснока. Когда чеснок начет шипеть, добавьте 1 ч.л. тмина и 1 ч.л. кориандра.

Мешайте в течение 30 секунд, влейте лимонный сок. Перемешайте, посолите и поперчите.

Полезный деликатес готов. Можно также в это блюдо добавить прожаренные помидоры, оливки и сыр фета, рубленный обжаренный шпинат.
Блюда из пророщенной чечевицы не имеют стандартов. Вы можете включить свою фантазию и создать самое уникальное и здоровое блюдо. Буду рада, если Вы расскажете о своем кулинарном шедевре нам
Лиза Кузнецова

Пророщенная чечевица пожалуй, лучшая еда для сыроеда!

Пророщенная чечевица на ряду с машем (бобы мунг) является одним из самых вкусных гарниров для сыроеда. Чечевица, на мой взгляд, это лучшая еда для сыроеда в категории цена/качество. Ее относительно недорогая стоимость, большое содержание качественного растительного белка и огромный спектр полезных витаминов, микро и макро элементов делают чечевицу необыкновенным продуктом питания.

А скорость прорастания делает ее очень практичным продуктом на кухне сыроеда. Дядюшка Зеланд наверняка назвал бы ее продуктом питания людей новой цивилизации.

Одно из самых удивительных свойств чечевицы — это увеличение витамина С после проращивания с 2-3 мг до 65 мг на 100 г продукта (для сравнения — в лимоне 40 мг). Вдумайтесь только!

Во сколько раз вырастает содержание витамина С. Также при прорастании в чечевице появляется в большом количестве калий, магний, железо, цинк и селен. Вот почему пророщенную чечевицу рекомендуют употреблять беременным.

Проращивание чечевицы

Для проращивания лучше использовать крупную зеленую чечевицу. Необходимо тщательно промыть бобы, затем залить водой, удалить те, которые не утонули. Затем замочить в чистой воде на ночь.

Вода должна покрывать чечевицу сверху на 2 см. Сутра слить воду и накрыть влажной тканью (марлей).

В течении дня желательно промыть чечевицу 1-2 раза. К вечеру уже должны появится ростки.

После замачивания, когда чечевица еще не проросла, ее уже можно употреблять в сыром виде, но лучше дождаться прорастания для получения витаминного коктейля, ведь на второй день прорастания чечевица содержит максимальное количество полезных веществ.

Рецепты блюд из пророщенной чечевицы

Салат с чечевицей

Чечевица сама по себе имеет нежный вкус и по этому сочетается с любыми продуктами. Добавьте в любой салат пророщенную чечевицу и он никогда не станет хуже.

А пользы такой салат принесет больше во много-много раз! По консистенции чечевица мягкая, поэтому хорошо будет сочетаться в салатах с хрустящими перцами, огурцами, капустой и т.д..

Чечевица как основное блюдо

Пророщенную чечевицу можно употреблять каждый день неделю подряд и она не надоест. Следует только разнообразить приправы. Я готовлю для себя такие блюда из чечевицы:

• пророщенная чечевица + петрушка/укроп + льняное масло
• пророщенная чечевица + чеснок + льняное масло
• пророщенная чечевица + сок лимона + крапива
• пророщенная чечевица + зеленый лук + льняное масло
• пророщенная чечевица + базилик + льняное масло

Кто любит остренькое — кроме чеснока можно всякие перцы (каенский, чили, черный, белый и т.д.). Также соль по вкусу. Вообще все что есть под рукой — сгодится!

Чечевица, как я уже сказал, сочетается с чем угодно.

Интересно, а как будет сочетаться пророщенная чечевица с медом?))

Поставьте оценку статье:

На мой взгляд — пророщенные зерна пшеницы являются идеальной пищей для сыроеда. (.).

Узнать больше

Суп-пюре из брокколи Коммент. 7

Сыроедный рецепт из книги Вадима Зеланда и Чеда Сарно "Живая кухня". Кто пробовал — комментируем! (.).

Узнать больше

Нужна ли соль сыроеду? Польза и вред NaCl Коммент. 6

Узнать больше

Практика очищения по Оганян Коммент. 5

Решил очиститься по методике Марвы Оганян. Купил 2 кг лимонов, морскую соль, соду, кружку Эсмарха и травяные сборы: почечный, печеночный.

Узнать больше

Зубные боли на сыроедении Коммент. 4

Заболел у меня зуб. Ну, думаю, придется идти к стоматологу.

Очень не люблю я это дело, но как мне казалось тогда — другого выхода не было. Но.

Узнать больше

Простой рецепт из сырых шампиньонов Коммент. 4

Сыроед никогда не останется голодным когда на кухне постоянно проращивается пшеница. Я замачиваю пшеницу или другие зерна каждый день.

Овсяный квас улучшаем микрофлору кишечника

Простой рецепт полезного напитка — овсяного кваса. Этот квас улучшает микрофлору кишечника.

Он содержит все биологически активные вещества.

Мое знакомство с ведической культурой

Немного истории для понимания масштабов Древние мудрецы передавали знания от учителя к ученику в устной форме, пока в полночь 23 января 3102.

Чистка медом вкусные методы очищения организма

Еще с древних времен люди знали о пользе меда. Многие рецепты народной медицины включают в свой состав мёд.

И это не с проста! Мёд обладает.

Нужна ли соль сыроеду? Польза и вред NaCl

Соль – хлорид натрия (NaCl).Не зря в народе соль называют белой смертью. (.).

Очистительный кризис при сыроедении

Многие слышали страшилки об очистительных кризисах при сыроедении. Я тоже много читал об этом, искал информацию о том как долго длиться.

Салат "Солнечный" с пророщенной чечевицей

Ингредиенты

Болгарский перец (красный и желтый) — 2 шт.

Свежая зелень — укроп, петрушка.

Проросшие ростки чечевицы — 100 г.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Соль — по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Чечевица хорошо прорастает. По своим целебным свойствам, проросшая чечевица, нисколько не уступает проросткам пшеницы. Для проращивания, лучше брать чечевицу в кожуре (она зеленого или серого цвета). На вкус пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек с грядки. На блюдо налить немного воды и распределить по всей поверхности чечевицу, накрыть чистой марлей и оставить на 3-4 дня в теплое место. Прорастает быстро.
• Шаг 2 Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножки. Затем нарезать соломкой.
• Шаг 3 Добавить пророщенную чечевицу, нарезанную зелень петрушки, укропа. Посолить.
• Шаг 4 Полить салатик растительным маслом.

Приятного аппетита!

Другие новости по теме:

конструктор здоровья

Пророщенная чечевица – вегетарианский деликатес

Пищевой рацион крайне важен для нашего здоровья. Разнообразить его и сделать еще более питательным помогут бобовые. Пророщенная чечевица - лучший представитель этого семейства по своему химическому составу и качествам.

Она отличается от своих «родственников» тем, что не способна накапливать радионуклиды, вредные вещества.

Пророщенную чечевицу можно употреблять в любом виде: сырой, отваренной либо слегка обжаренной на растительном масле. Ее можно добавлять в различные салаты, супы.

Из чечевицы получаются вкуснейшие и при этом необыкновенно полезные лепешки.

Содержание полезных веществ в пророщенной чечевице

Чечевица накапливает полезные вещества именно в процессе проращивания. Содержание белка, клетчатки, антиоксидантов увеличивается в разы. В несколько десятков раз повышается количество витамина С.

Пророщенная чечевица содержит в своем составе полезные для организма микро и макроэлементы (железо, калий, кальций, натрий, марганец, цинк, селен), рибофлавин, никотиновую кислоту. Такой богатый состав не утрачивает своих свойств даже под действием высокой температуры.

Пророщенная чечевица станет незаменимым продуктом в вегетарианском рационе, так как способствует насыщению организма жиров и углеводов. Все необходимые для здоровой жизнедеятельности организма вещества поступают в достаточном количестве, восполняя суточную норму потребления.

Польза для здоровья

Благодаря высокому содержанию витамина С, пророщенная чечевица становится отличной профилактикой остро-вирусных заболеваний. Ее употребление способствует укреплению иммунитета. Особенно полезен этот продукт для беременных женщин.

Чечевица содержит в своем составе фолиевую кислоту, которая оказывает дополнительное действие на защитную систему организма матери и растущего малыша. Особенно важно включать ее в свой рацион во время планирования беременности и в первом ее триместре.

Продукт препятствует развитию такого заболевания, как анемия, особенно в детском возрасте.

Всего 100 г чечевицы в неделю восполнят необходимый запас белка.

Использование для похудения

Пророщенная чечевица отлично дополнит диетический рацион. Ее богатый химический состав способствует восстановлению работы всех жизненно важных систем организма, кровообращения, обмена веществ.

Налаженная работа всех внутренних органов необходима для нормализации веса. Регулярное употребление чечевицы может помочь в борьбе с лишними килограммами.

Вводить пророщенную чечевицу в свой рацион нужно постепенно. В неделю будет достаточно всего 100-150 г этого продукта.

Одна столовая ложка на завтрак подготовит организм к активной деятельности, восполнит запасы полезных веществ, зарядит тело энергией на весь день.

Превышение нормы потребления чечевицы может привести к несварению желудка, метеоризму. При приступах гастрита лучше исключить этот продукт из рациона. Небольшое количество пророщенных семян обеспечит чувство сытости на долгое время.

Чтобы ускорить процесс похудения, кушайте чечевицу в сочетании с овощами, зеленью. Если вы решили ее отварить, то не добавляйте в процессе приготовления соль: ее потребление приводит к застою жидкости в организме.

Как правильно проращивать чечевицу

Проращивать чечевицу достаточно просто в домашних условиях. Тщательно промойте ее под проточной водой. Отберите все негодные к употреблению семена.

Свежую чечевицу, желательно, сорта зелено окрашенных, засыпьте в предварительно подготовленную емкость: тарелку, блюдо. Залейте чечевицу водой, чтобы она покрывала семена полностью. Сверху накройте емкость тканью и оставьте ее в темном месте.

Через сутки слейте жидкость, разложите семена в этой же посуде и оставьте в таком виде.

Чтобы семена проросли, они всегда должны быть напитаны влагой. Для этого через каждый пять-шесть часов сбрызгивайте их водой либо промывайте. Следите за тем, чтобы влага не вызвала появление и распространение плесени.

Уже через двое суток вы заметите первые ростки на семенах. Пророщенная чечевица может храниться не более пяти дней и только при температуре не выше 5 градусов.

Достаточно поместить стеклянную емкость с семенами, плотно закрытую крышкой, в нижнем отделе холодильника.

Вы убедились в том, что простые продукты, которые под рукой у каждой хозяйки, могут заменить собой целый витаминный комплекс. Пророщенная чечевица готовится к употреблению очень просто и быстро в домашних условиях. А включать ее в свой рацион можно даже в сыром виде.

Приятного аппетита, и будьте здоровы!

P. S. Если эта статья оказалась для вас полезной, вы можете сказать «спасибо» ее автору, нажав кнопочку вашей любимой социальной сети или написав свой комментарий.

Салат из пророщенной чечевицы — Рецепт

"Очень питательный и полезный салат из пророщенной чечевицы со свежими овощами и очень вкусной заправкой. "

Ингредиенты для рецепта

2 стакана пророщенной чечевицы

0.5 огурца, мелко нарезать

0.5 помидора, мелко нарезать

2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука

2 ст.ложки мелко нарезанной кинзы

0.5 стакана мелко нарезанной редиски (по желанию)

1 ст.ложка оливкового масла

2 ст.ложки лимонного сока

1 ст.ложка винного уксуса

1.5 ч.ложки сухого орегано

0.5 ч.ложки сухого чеснока

1.5 ч.ложки приправы карри

0.5 ч.ложки горчичного порошка

щепотка соли и перца по вкусу

Способ приготовления

В салатнике перемешайте чечевицу, огурец, помидор, зеленый лук, кинзу и редис. В маленькой миске взбейте вилкой или венчиком масло, лимонный сок, уксус, и все специи. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы настоялся.

На нашем сайте вы узнаете как приготовить Салат из пророщенной чечевицы, ингридиенты к Салат из пророщенной чечевицы и многое другое.

Как прорастить зерна чечевицы?

Пророщенная чечевица приносит нашему организму огромную пользу. Вещества, содержащиеся в ней, способствуют нормализации работы центральной нервной системы, помогают при кровотечениях и укрепляют иммунитет.

Зачем ее проращивать?

Пророщенная чечевица – это прекрасный профилактический и лечебный продукт

На самом деле после этого мероприятия состав чечевицы обогащается витаминами, микроэлементами, фолиевой и никотиновой кислотами и многими другими полезнейшими веществами. А провести такую процедуру в домашних условиях довольно просто.

Давайте рассмотрим, каким способом это можно сделать и как скажется на нашем здоровье включение пророщенной чечевицы в ежедневный рацион.

Полезные свойства

При прорастании зерен чечевицы происходит внушительный скачок содержания следующих веществ:

клетчатка – с 8,3% до 9,8%;

водорастворимые антиоксиданты – с 42 мг до 90 мг на 100г;

концентрация витамина С увеличивается в 16 раз;

Интересный факт! Только пророщенная чечевица может «похвастать» таким масштабным увеличением витамина С, в других проростках бобовых культур такой тенденции отмечено не было.

концентрация ферментов возрастает до 43 раз уже на четвертые сутки после начала проращивания, но по истечении пятого дня этот показатель начинает активно снижаться.

Этот анализ доказывает, что пророщенная чечевица очень полезна. Она является отличной профилактикой простудных заболеваний в осенне-зимний период и помогает организму противостоять вредному воздействию окружающей среды. Ее рекомендуют включать в свой рацион как взрослым, так и детям, в особенности тем, кто часто болеет.

При этом было доказано – даже если возбудитель инфекционного заболевания уже попал в организм, то употребление проростков значительно облегчает состояние пациента, а болезнь протекает без осложнений.

Пророщенная чечевица помогает укрепить иммунную систему в период беременности

Проростки чечевицы богаты калием, поэтому эффективны при аритмии и атеросклерозе. А высокое содержание органического железа способствует повышению уровня гемоглобина и образованию кровяных телец.

Показания к употреблению этого продукта могут быть следующими:

• анемия;
• маточные кровотечения;
• повышенная кровоточивость сосудов;
• как профилактика пневмонии и бронхита;
• для лечения и в период реабилитации после перенесенного простудного заболевания;
• болезни органов пищеварения;
• заболевания сердца;
• для кроветворения;
• для нормализации уровня сахара в крови.

Метод проращивания

Итак, теперь давайте разберемся, как прорастить чечевицу. Это можно сделать баночным методом.

Проращиванию поддаются абсолютно все сорта этой бобовой культуры, но результат получается разным и к тому же крупным семенам потребуется гораздо больше времени. Но в то же время крупносемянные сорта в итоге будут иметь более яркий аромат.

Пророщенную чечевицу следует хранить в стеклянной емкости в холодильнике. Срок хранения не должен превышать 5-ти дней.

Инструкция

Для начала следует создать необходимые условия, так как прорастающим зернам необходимо достаточное количество тепла, света и влаги. При этом следует оберегать ростки от прямых солнечных лучей.

Оптимальным вариантом станет рассеянное освещение.

Этот продукт добавляют в салаты, супы и паштеты

При проращивании некоторые сталкиваются с проблемой загнивания зерен. Это может происходить вследствие ряда причин: недостаточная промывка, плохая вентиляция, грязная или слишком теплая вода.

Примите эти факты к сведению и не допускайте подобных ошибок.

1. Чечевицу промыть в нескольких водах и выложить тонким слоем на поднос.
2. Залить зерна водой комнатной температуры и оставить на 10 часов.

Важно! Воды необходимо столько, чтобы ее слой над чечевицей составлял несколько миллиметров.

Спустя указанный промежуток времени жидкость необходимо слить, зерна промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Разложить на том же подносе.

Проростки сбрызнуть водой, накрыть льняной или хлопковой тканью и оставить еще на 24 часа в прохладном месте с рассеянным освещением.

Через каждые 8 часов зерна необходимо ополаскивать.

Пророщенную чечевицу сложить в банку и накрыть тканью.

Важно! Если вы желаете получить более пророщенные зерна, то их можно оставить еще на пару дней, периодически промывая и сбрызгивая водой.

Промывать следует с особой осторожностью при помощи дуршлага, чтобы не повредить молодые ростки.

Вкус проростков схож со свежим зеленым горошком, что позволяет добавлять их в привычные салаты и прочие блюда. Но если вы никогда раньше не употребляли этот продукт, то вводить его в рацион рекомендуется постепенно.

Блюда из чечевицы

Готовя блюда из чечевицы, стоит помнить о нескольких нюансах приготовления чечевицы . Есть несколько сортов чечевицы, визуально они отличаются цветом.

Быстрее всего варится красная и коричневая чечевица, а зеленая наиболее устойчива к развариванию. Солят чечевицу обычно в конце приготовления, потому что в соленой воде она варится дольше.

Тушеная чечевица

Один из самых простых способов приготовить гарнир из чечевицы - это стушить ее с луком и морковью. Для приготовления этого простого, но вкусного блюда из чечевицы мы возьмем такие продукты :

400 г чечевицы

2-3 моркови

2-3 луковицы

растительное масло для жарки

соль и перец - по вкусу

Чечевицу перебираем, заливаем холодной водой и оставляем на 5-6 часов, чтобы она разбухла. Лук и морковь чистим и мелко режем (морковь можно натереть на терке). Обжариваем морковь и лук в растительном масле в сотейнике до золотистого цвета.

Затем кладем в сотейник чечевицу и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла чечевицу. Перемешиваем, солим по вкусу и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед подачей на стол перчим по вкусу.

Тушеная чечевица с копченой грудинкой

Есть и более интересный вариант тушеной чечевицы. Ее можно подавать не как гарнир, а как самостоятельное второе блюдо. Чтобы приготовить тушеную чечевицу по этому рецепту, нам будут нужны :

• 1 ст. чечевицы
• 1 ст. воды или бульона
• 150 г копченой грудинки
• 2 луковицы
• 1 ст. л. томатного пюре
• зелень, лавровый лист, соль, перец - по вкусу

Чечевицу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и замачиваем на несколько часов, затем сливаем воду. Грудинку ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими ломтиками.

Лук чистим, шинкуем и немного обжариваем вместе с грудинкой. Затем перекладываем грудинку с луком и чечевицу в кастрюлю, заливаем водой или бульоном. Добавляем томатное пюре и лавровый лист, солим и перчим по вкусу.

Тушим чечевицу в течение получаса под крышкой. Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.

Горячий салат из чечевицы и брокколи

Этот салат можно подавать в качестве как закуски, так и второго блюда. Для приготовления этого блюда из чечевицы мы возьмем следующие ингредиенты :

• 220 г брокколи
• 150 г чечевицы
• 75 г сыра фета
• 50 мл оливкового масла
• 7,5 мл уксуса
• 5 мл жидкого меда
• 1 маленький острый перец чили
• зеленый лук, кардамон, лавровый лист, соль, перец - по вкусу

Чечевицу промываем и перебираем. Перекладываем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, добавляем кардамон и лавровый лист.

Доводим до кипения и варим 20-30 минут без крышки (пока чечевица не станет мягкой).

Тем временем готовим заправку. Стручок перца чили разрезаем пополам и вынимаем семена. Мелко порезав перец, смешиваем его с оливковым маслом, уксусом и медом.

Солим и перчим по вкусу. Зеленый лук мелко нарезаем, добавляем к заправке и перемешиваем.

Брокколи разделяем на небольшие соцветия и добавляем в кастрюлю к чечевице за три минуты до готовности. Накрываем крышкой и варим, пока капуста не станет мягкой.

Готовую смесь из капусты и чечевицы откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и вынимаем лавровый лист.

Заправляем салат приготовленной заправкой, сверху крошим сыр фета и подаем к столу, пока салат не успел остыть.

Салат из проростков чечевицы

Очень полезное вегетарианское блюдо - салат из трехдневных проростков чечевицы с морской капустой. Такой салат хорошо подойдет для постного меню. Для приготовления этого блюда из чечевицы нам понадобятся :

• 0,5 ст. проростков чечевицы
• 0,5 ст. проростков кукурузы
• 1 ст. л. вымоченной морской капусты
• 1 луковица
• 1 красный сладкий перец
• 1 крупный лимон или небольшой грейпфрут
• зелень укропа и петрушки

Лук и перец чистим и мелко нарезаем. Зелень мелко рубим.

Из лимона или грейпфрута выжимаем сок. Смешиваем проростки чечевицы и кукурузы, морскую капусту, лук, перец и зелень.

Заправляем цитрусовым соком.

Включайся в дискуссию

Для приготовления этого аппетитного сыроедческого салата из пророщенной чечевицы, нам нужны:
Три стакана чечевицы
Половина красной луковицы
Один пастернак
Один желтый перец
Около столовой ложки цедры (апельсиновой)
Чуть меньще четверти стакана кунжутной пасты тахины
Один лимон
Половина чайной ложки натурального, неферментированного соевого соуса
Около пучка кинзы
Половина чайной ложки тмина
Щепотка кайенского перца

Рецепт:
Чечевицу засыпаем в широкую емкость, распределяем, накрываем марлей, и обильно сбрызгиваем водой
Ставим в теплое место и ждем около трех дней, чтобы чечевица хорошо проросла. Периодически проверяем, и сбрызгиваем вновь водой, марля должна оставаться влажной

Луковицу и перец мелко режем
Пастернак и цедру натираем на терке
Смешиваем с пророщенной чечевицей в салатнице

Из лимона выжимаем сок. Заливаем его в блендер.

Туда же добавляем тахину, соевый соус и щепотку кайенского перца. Включаем блендер на минуту.

Должен получится мягкий соус.

Готовый соус заливаем в салатницу, добавляем тмин и мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешиваем
В салат, также можно добавить раздробленные или молотые грецкие орехи)

Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Related Posts

Post navigation

Navigation

Добавить комментарий Отменить ответ

МЕДИТАТИВНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ

Найти рецепт

Опрос

товары для тепла и шерстяные изделия

ТУР В АРМЕНИЮ НА ПРАЗДНИКИ И ВЫХОДНЫЕ ПО МЕСТАМ СИЛЫ ЗА 4 ДНЯ

приключенческий тур по местам силы Армении и Грузии

пеший активный горный тур по местам силы Армении и Карабаха

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ТУР ПО АФРИКЕ

Рубрики

приключенческий тур по места силы Перу и Боливии

Выбор

Тур Волшебство Армении и Грузии за 10 дней

зимний целебный отдых в Джермуке

Салат из свеклы, капусты, морковки и пророщенной чечевицы

Для приготовления потребуется:

• 500 г. Капуста
• 500 г. Свекла
• 300 г. Морковь
• 200 г. Чечевица
• 100 г. Лук маринованный
• 100 г. Укроп, петрушка
• 2 столовая ложка Оливковое масло

Свекла полезна в любое время года, она укрепляет иммунитет и защищает наш организм от болезней и вирусных инфекции. Вкуснее всего когда свекла подается вместе с капустой и морковкой.

Предлагаем вам сыроедческий вариант этого излюбленного русского угощения.

Берем кочан капусты и разрезаем его на мелкие полоски, попутно трем на мелкой терке морковь и свеклу. Добавляем маринованный лук, подсыпаем укропчик и петрушку.

В полученную емкость засыпаем чечевицу, а также добавляем оливкового масла, перца и соли (по вкусу).

Блюдо рассчитано на 2 порции.
Общее время приготовления составляет приблизительно 20 минут.

Еще читали:

Суп из пророщенной чечевицы

Всем привет!
Давненько я не публиковала рецепты супов. Срочно исправляюсь.

Сегодня будем готовить суп из пророщенной чечевицы (зелёной).

Почему пророщенной? Я могла бы сказать, что в пробудившихся злаках и бобах содержится гораздо больше полезных веществ.

Проверить это я не могу, поэтому буду верить на слово тем, кто так говорит.

Но на самом деле, пока я пару дней собиралась варить этот суп, промывала очередной раз чечевицу… она не стала меня ждать – и проросла. Что лишний раз доказывает, что меню желательно планировать на неделю вперёд.

Вернёмся к нашему блюду. Элементарнейший супчик и очень вкусный.

Для него не обязательно замачивать и проращивать чечевицу.

Если хотите прорастить – 1й день замочите чечевицу в воде. 2й – промойте и налейте воду чуть ниже уровня чечевицы.

На 3й она прорастёт, можно будет готовить наш суп.

Если вам не хочется возиться с замачиванием, а тем более проращиванием чечевицы, готовьте без замачивания, так получится быстро и вкусно. Правда, в этом случае бульон будет более тёмного цвета, что не очень красиво.

Лучше хотя бы часов 5-6 подержать чечевицу в воде, чтобы она разбухла, затем сменить воду и варить.

Ингредиенты на кастрюлю 2 л:

зелёная чечевица – полстакана,

коричневый рис – 3 ст.л. (если есть),

луковица – 0,5 шт.,

картошка – 1-2 шт.,

цв.капуста 150г,

сельдерей – половина палочки.

любая «универсальная» 0,5 ч.л.,

куркума (если есть) – 0,5 ч.л.

асафетида (если есть) – на кончике ножа,

чёрный перец – по вкусу,

Как приготовить суп из пророщенной чечевицы:

В кастрюлю 2 л налейте воду на ¾ объёма, поставьте нагреваться. Когда вода закипит, всыпьте чечевицу и коричневый рис (можно обойтись без него).
Через 10 минут варки добавьте порезанный кубиками картофель.

Параллельно обжаривайте на сковородке мелко нарезанный лук с сельдереем и морковью, в самом конце добавьте куркуму и держите на огне секунд 30.

Добавьте обжарку в суп, посолите всё, киньте лавровый лист + остальные специи. Оставьте на огне ещё 3 минутки.
Украсьте зеленью и подавайте.
Примечание. мегаполезный коричневый рис варится в 1,5 раза дольше белого, поэтому его закладываем в кастрюлю одновременно с чечевицей. Если у вас нет коричневого риса, готовьте без него.
Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями

Свойства чечевицы для организма

Это возможно благодаря бобовому растению: чечевице.

Ее ценный химический состав может оказать благотворное влияние на здоровье.

Что таит в себе красная чечевица?

Второе ее название – египетская.

Такая чечевица быстро варится и часто используется для приготовления пюре, рагу и супов.

Благодаря высокому содержанию железа, её включают в рацион людей с малокровием и анемией.

Этот вид необходим при низком содержании гемоглобина в крови и проблемах в работе нервной системы: регулярное употребление блюд с этим бобовым улучшает концентрацию внимания и память.

Посмотрите дополнительно тут. про китайский лимонник, полезные свойства которыми он обладает.

Одним из самых популярных блюд считается суп или пюре из чечевицы.

После приготовления бобового, к нему добавляют специи: тмин, карри, красный перец.

Применение при похудении

Благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности, чечевица может способствовать похудению.

Так, диета на чечевице может избавить от 3-4 кг за 1 неделю.

Полезное для здоровья похудение включает в себя две составляющие: здоровый активный образ жизни (фитнес, бег, спорт, нормальный сон, режим дня) и правильное питание.

Как похудеть?

Диетологи хвалят этот продукт за его полезные свойства и приветствуют использование его для похудения.

Энергетическая ценность – до 310 ккал.

Но фактическая калорийность одной порции отварной чечевицы составляет от 90 до 120 ккал.

Ведь чечевица это:

• высокое содержание в ней белка насыщает организм энергией, которая вырабатывается долгое время;

один из основных компонентом диеты для похудения;

после трапезы, чувство голода не появится в течении 4-5 часов;

Царица полей кукуруза. Полезные свойства её зерен, смотрите подробнее.

Смотрите здесь. в чем заключаются полезные свойства мяты для мужчин.

чечевица содержит больше белков, чем фасоль и в 4 раза больше, чем бобы;

в 100 граммах есть от 12 до 25 % белка.

Зеленая чечевица самый полезный вид бобовых

В сухих зернах этого вида содержится больше полезных веществ, чем в других сортах.

Признана самым полезным видом бобового.

Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

Данный вид считается полезным для людей с проблемами в работе ЖКТ и при высоком содержании сахара в крови.

Благодаря клетчатке, которая есть в этом бобовом, снижается уровень сахара.

Варится дольше, чем другие виды: до 1,5 часов. Чтобы быстрее приготовить продукт, нужно замочить ее на некоторое время.

Вкусные рецепты

Одним из самых популярных рецептов с чечевицей считается каша.

Чаще всего ее готовят в холодное время года.

А в летние месяцы этот вид бобовых традиционно используют в салатах.

Как приготовить кашу

Отобранные бобы варят в кастрюле.

По мере выкипания, добавляют воду.

Разные сорта варятся в течении разного срока: от 20 до 40 минут.

Солят кашу в конце варки. Отваривают чечевицу под закрытой крышкой.

Вкусный салат с чечевицей

Из зеленой или красной чечевицы можно приготовить вкусный салат.

Для этого необходимы:

1. 300 г. зеленой чечевицы;
2. 2 зубчика чеснока;
3. перья зеленого лука;
4. 15 г. слив. масла;
5. 2 ст. л. оливкового масла;
6. 1 сладкий перец;
7. 100 г. брынзы;
8. 1 ст. л. винного уксуса;
9. 1,5 л. куриного бульона;
10. салат рокет (для украшения).

Мелко нарезанный лук, чеснок и сырую чечевицу заливают бульоном.

Отваривают на слабом огне. Сливают жидкость.

Добавляют красный винный уксус, запеченный нарезанный сладкий перец, оливковое масло, брынзу.

Все ингредиенты смешивают.

Блюдо подают, украшенное салатом рокет.

Полезные свойства и противопоказания

В этом бобовом содержится комплекс минералов, витаминов, которые быстро усваиваются.

Важное свойство – экологичность.

Она не вбирает в себя токсины и остается безопасным для здоровья продуктом не зависимо от места ее произрастания.

А в случае, если организм отравлен токсинами, растение помогает вывести вредные вещества из клеток.

Пищевая ценность позволяет заменить мясные блюда.

Примечательно, что после тепловой обработки, все полезные вещества сохраняются.

Полезными свойствами чечевицы также являются:

• эффективная борьба с раковыми опухолями и профилактика болезни;
• профилактика сахарного диабета, снижение уровня сахара в крови;
• приведение в норму функционирование нервной системы;
• улучшение общего самочувствия при болезнях почек, сердца, сосудов и ЖКТ.

Как и другие продукты питания, чечевица может быть и полезной, и вредной для здоровья.

Ведь бобовые могут стимулировать образование газов в кишечнике прежде, чем улучшат работу пищеварительной системы.

Применение для женщин

Регулярное употребление данного продукта помогает улучшить общее состояние женщины во время менструации, эффективно в профилактике рака и крайне важно для здоровья беременной женщины и нормального развития плода.

На заметку диетологам

Чечевица пророщенная, полезные свойства для похудения и оздоровления, очень эффективны с точки зрения диетологов.

Для этого бобовые заливают водой и оставляют на 5 дней, ежедневно меняя воду.

Зерна используются в приготовлении салатов, блюд из овощей, приправленные соком лимона или оливковым маслом.

Особая ценность пророщенных зерен в увеличении количества антиоксидантов в химическом составе растения семейства бобовых.

Пророщенная чечевица поможет улучшить работу нервной системы, замедляет процесс старения, снижает риск появления ракового заболевания.

Черная чечевица свойства продукта

Данный вид часто добавляют в салаты.

Благодаря своей оригинальной форме, этот вид часто используется для украшения салатов и других блюд.

Чечевица не должна быть основным ингредиентом продуктовой корзины.

Но, если время от времени употреблять в пищу это бобовое, можно обеспечить себя здоровьем, хорошим самочувствием и стройной фигурой.

Видео-десерт

Рецепт Салат Росток овощной с пророщенной чечевицей с фото

Личные впечатления о рецепте:

Пророщенная чечевица для здоровья пригодится!

Салаты с пророщенной чечевицей — очень питательны и полезны. Чечевица — черная Белуга самая соблазнительная, она напоминает икру этой рыбы, а вот пророщенная хороша тем, что клетчатка в ней на 1 процент больше, чем в обычной,тоже самое происходит и с витамином С(только в чечевице,другие бобовые не дают таких результатов).Вот и решила устроить праздник здоровья. На вкус салат получился необычным, я даже и не поняла сразу, какой это новый вкус появился, но потом приняла его и с удовольствие познакомила его со своими родными.

Сегодня я предлагаю его Вам. Попробуйте и получите заряд новой силы и энергии!

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript . Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.

Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .

Нажми для выбора другой калорийности’> Креветки

Чечевица

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Чечевица используется человечеством в пищу с незапамятных времен.

Чечевичный суп и чечевичная похлебка составляли основу питания многих древних цивилизаций. Блюда из чечевицы были в почете и у фараонов в древнем Египте, и у вавилонской знати, и у простолюдинов в древней Греции. Беднякам чечевичная похлебка заменяла хлеб и мясо.

Богатым подавали блюда из чечевицы в качестве изысканных деликатесов. Питательные и полезные свойства чечевицы удовлетворяли запросы всех слоев населения. «Человек, основной пищей которого служит чечевица, обретает здоровье и душевное равновесие» — говорили древние лекари.

В средневековой Руси чечевица была основным продуктом питания. Из чечевичной муки пекли хлеб.

Чечевичный суп и чечевичная похлебка были основными блюдами на русском столе. Вплоть до середины ХIХ века Россия была основным производителем и поставщиком чечевицы в мире.

Но с появлением новых пищевых продуктов главенствующая роль чечевичных блюд в питании россиян отошла на задний план. В промышленных масштабах сегодня чечевицу выращивают лишь в некоторых южных районах (например, в Ростовской области). К сожалению, сегодня чечевичный суп или другие блюда из чечевицы на нашем столе стали экзотикой.

По своим питательным свойствам и по своим целебным качествам продуктов, равных чечевице, в растительном мире нет.

В отличие от России, во многих странах блюда из чечевицы ценятся и по сей день. Немцы, например, обязательно готовят из чечевицы рождественское блюдо, которое принято подавать в сочельник.

В Китае и Индии блюда из чечевицы являются основой национальной кухни (наряду с блюдами из риса). В большом почете чечевица в Южной Америке и Австралии.

Американские индейцы называют ее далом. Дал входит в состав почти всех национальных кушаний южноамериканских народов.

В 100 г высушенной чечевицы содержится:

Углеводы – 53.5 г

Пищевые волокна (клетчатка) – 3.7 г

Витамины в чечевице:

Витамин А (бета-каротин) — 0.03 мг

Витамин В1 (тиамин) – 0.5 мг

Витамин В2 (рибофлавин) — 0.2 мг

Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.8 мг

Фолиевая кислота (витамин В9) — 100 мкг

Витамин Е (токоферол) – 0.5 мг

Микроэлементы в чечевице:

Кобальт – 11.5 мкг

Марганец – 1.2 мг

Молибден – 78 мкг

Никель – 161 мкг

Калорийность чечевицы: в 100 г в среднем содержится около 310 ккал.

В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы более чем на треть состоят из белка . По своим питательным качествам чечевичный белок ничем не уступает мясному белку.

К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.

В состав белка чечевицы входят незаменимые для нашего организма аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов . которые полностью усваиваются.

Чечевица – рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа. Всего в 200 граммах продукта содержится дневная норма этих полезных веществ.

Как и другие бобовые, чечевица содержит большие количества легкоусвояемых растительных белков, что делает этот продукт прекрасной альтернативой мясным и молочным продуктам.

Чечевицу рекомендуют при нарушениях обмена веществ, колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях мочеполовой и нервной систем и сахарном диабете. Она также повышает иммунитет и, благодаря высокому содержанию клетчатки, нормализует работу пищеварительной системы.

Чечевица имеет одно очень ценное свойство: она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.

В состав чечевицы входит большое количество изофлавонов . относящихся к фитоэстрогенам, известных своими полезными свойствами. Изофлавоны помогают при остеопорозе, климактерическом синдроме и обладают метаболическими и антиканцерогенными, а также благотворно влияют на состояние кожи и работу сердечнососудистой системы.

Лечебные свойства чечевицы известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения.

Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.).

Блюда из чечевицы сделают ваш рацион более разнообразным и полезным. Полюбите этот продукт, созданный природой для того, чтобы мы были здоровыми и бодрыми до глубокой старости.

Блюда из чечевицы – это нежный изысканный вкус и польза нашему организму. Чечевица к тому же хорошо прорастает.

По своим целебным свойствам проросшая чечевица нисколько не уступает проросткам пшеницы. Для проращивания лучше брать чечевицу в кожуре (она зеленого или серого цвета).

На вкус пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек с грядки.

Существенное отличие чечевицы от бобового семейства заключается в том, что она сравнительно быстро готовится. Из всего разнообразия сортов чечевицы можно выделить французскую зеленую, коричневую и красную египетскую.

Первый сорт хорошо держит форму, не разваривается, но требует чуть большего времени приготовления, чем другие, в то время как коричневая чечевица готовится быстрее, но может превратиться в кашеобразную массу, если ее переварить. Красная чечевица подходит, пожалуй, только для приготовления пюре.

Перед варкой всегда промывайте чечевицу холодной водой, удаляйте возможный мусор. Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелка и может просто проскользнуть сквозь неподходящий по размеру дуршлаг. Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не обязательно замачивать в воде, ее можно варить сразу.

Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой или подкисленной воде чечевица готовится дольше. В среднем на 1 стакан чечевицы берут 1,5-2 стакана воды. Чтобы избежать проблем с перевариванием, кладите чечевицу в уже кипящую воду, а не в холодную.

Позвольте воде снова закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться на 10-40 минут, время от времени перемешивая и обязательно проверяя ее на вкус, — в зависимости от сорта, чечевице требуется разное время приготовления, какой-то из них 15-30 минут будет вполне достаточно.

Чечевица с овощами

1 средняя головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

3 ст.л. растительного масла

0,5 стакана чечевицы

1 лавровый лист

соль, перец по вкусу

Вскипятить воду, добавить все ингредиенты одновременно (лук и чеснок измельчить). Снова довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 10-40 минут (в зависимости от сорта чечевицы), иногда перемешивая, чтобы чечевица не слипалась.

Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры. Кроме того, вы можете добавить в блюдо рис, различные овощи и разнообразные специи по вашему вкусу.

Противопоказаниями к употреблению чечевицы являются следующие заболевания: подагра, мочекислый диатез, болезни суставов

Живой салат с чечевицей

Я решила перейти на сыроедение максимально, разве что иногда рыбу и яйца приготовленными есть, что бы родители не волновались. Но когда буду жить сама уже смогу на 100% сыроедение перейти. Уже купила не жаренные орехи, сухофрукты, много фруктов и овощей, чечевицу, заказала нут и пшеницу для проращивания и живые хлебцы.

Сегодня второй день и мне уже совсем не хочется ничего приготовленного. Скоро буду делать печенье для родителей, что бы истратить остатки творога и мюсли и живые банановые рафаэлки для себя, так что скоро будут рецепты) А пока очень вкусный, полезный и сытный живой салат я его кушала на завтрак, что бы получить много энергии.

Ингредиенты:
25 гр чечевицы
2 помидора (лучше разноцветных)
2-3 салатых листа
по 3 веточки петрушки и укропа
по желанию лимонный сок иили соль (я не добавляла)

Все очень просто, промыть хорошо чечевицу и замочить на ночь. Утром порезать овощи и зелень, смешать с чечевицей и можно кушать.

Очень просто, полезно и очень вкусно.

В чечевице есть почти все, что нужно нашему организму, очень много белка (что особенно актуально для веганов или сыроедов), чечевичный белок лучше усваивается, чем мясной и при этом не имеет жирового дополнения, которое часто есть в мясе. Чечевица так же содержит очень много незаменимых аминокислот и благотворно влияет на сердце и кровь.

ПОТРЯСАЮЩЕ. СЫРУЮ чечевицу и я не додумалась использовать, хотя едим ее очень много. Катюша, это твоя идея?

Или я просто отстала от жизни.

Катенька, салатик очень вкусный (уверена!) и полезный. Как, собственно, и прочие твои рецепты!

Ты очень талантливая девочка.

Вот только. не обижайся. но промолчать не могу, ради твоего же блага. Меня вот это очень обеспокоило:

Я решила перейти на сыроедение максимально

Катюша, тебе всего 15 лет. А в этом возрасте увлекаться вегетарианством и сыроедением — ОЧЕНЬ ОПАСНО. Это известный факт.

И родителей твоих я очень понимаю. Конечно, мы все в 15 лет хотим быть независимыми и самостоятельными, а потом, вырастая, понимаем — как часто в свое время были правы наши родители.

Катюша, извини, что влезаю не в свое дело. Но мы же здесь все друзья. Подумай хорошенько!

Ты же очень разумная девочка. Хотя бы почитай в Интернете — РАЗНЫЕ точки зрения на это дело, не только положительные, но и отрицательные.

Может быть, это тебя убедит воздержаться от таких кардинальных решений.

С наилучшими пожеланиями

Катюша, тебе всего 15 лет. А в этом возрасте увлекаться вегетарианством и сыроедением — ОЧЕНЬ ОПАСНО.

Это известный факт. И родителей твоих я очень понимаю.

Конечно, мы все в 15 лет хотим быть независимыми и самостоятельными, а потом, вырастая, понимаем — как часто в свое время были правы наши родители.

Ну я же буду приготовленные рыбу и яйца иногда кушать, а раньше я и так в основном сырое кушала)

Под максимально имелось в виду максимально сколько могу в силу возраста и волнений родителе))

Спасибо за заботу) Уже прочитала и ответила)

Катя, вот что я нашла про проращивание:

Докладываю о результатах: ЧЕЧЕВИЦА очень хорошо ведет себя при проращивании, дружненько и быстренько вся проросла, но замечу при маленьких росточках она мне вкуснее показалась, Большие ростки до 2 см. употребились в салате с морковкой по корейски, в целом, мне понравилось. Замечу что в чечевице очень много железа, при проростании вода стает оранжевого цвета, думаю часть железа таким образом теряется, т.к. жидкость у меня идет на полив цветов, отсюда вывод проращиваем сутки не боле и съедаем максимально полезные растюхи не дожидясь переростания.

По поводу чечевицы, беру крупную зеленую, просто в пачках, она примерно 0.5 см. в диаметре, мелкая красная и дробленая точно не подойдет. Чечевица и горох и маш (золотистая фасоль-мелкая зеленая) это наверно единственные бобовые которые можно употрекблять сырыми.

Ни в коем случае не еште сырую фасоль, в ней есть токсины, которые разрушаются при тепловой обработке. Если пророщенную фасоль немного обжарить или отварить, то получается чудесно и полезно, при этом готовится очень быстро и от нее не пучит

Я сегодня купила серо-зеленую чечевичку специально для твоего салатика, только что поставила прорастать))) Кстати, красная тоже продавалась, но в этот раз цены на нее раза в 2 подняли. Неоднократно читала, что красная более нежная, но зато серо-зеленая безопаснее.

Катенька! Ну вот я к тебе с отчетиком пришла.

Действительно очень просто и вкусно. Даже сынуля у меня его ел и нахваливал, а он у меня тот ещё привереда)))
Я сделала салатик из проросшей чечевицы, она была замочена у меня 20 часов, ростки составили 1-3 мм (во многих источниках прочитала, что рекомендуют проращивать именно до 1-3 мм, что в таком состоянии зернобобовые проростки максимально вкусны и полезны). На вкус такая чечевичка мне очень понравилась — она напоминает свежий горошек (муж, кстати, тоже очень заценил вкус).

У меня на утро осталась еще чечевичка — за ночь она ещё больше прорастет — попробую, поделюсь впечатлениями.

В салатик я добавила, как ты и велела, салатные листья и укроп, но петрушку я не люблю, заменила её на зеленый базилик, который просто идеален с помидорчиками.
Не солила, лимонный сок не добавляла — мне и так было очень вкусно)))
Спасибо за рецептик и вдохновение — я час назад поставила на проращивание горох и нут — потом поделюсь результатами.

Какой красивенький у тебя салатик) Рада, что он вам пришелся по душе) Я уверенна, что с базиликом и проросшей чечевичкой он еще вкуснее) Я вот тоже жду, пока чечевичка прорастет и сделаю салатик с ней) Я тоже считаю, что свежие овощи вкусные сами по себе и не нуждаются в приправах и соли))
Спасибо

Что можно приготовить из пророщенной чечевицы?

шорохов вася Мастер (1073), закрыт 4 года назад

Mary Знаток (431) 4 года назад

Я пробовала готовить чечевицу по-мексикански! Советую, очень вкусно!
Ингредиенты:
чечевица — 250г
лавровый лист — 1 шт.
перец чили — 2 шт.
овощной бульон — 750 мл
томаты (консервированные очищенные) — 425г
репчатый лук — 120г
сладкий перец — 400г
растительное масло — 2 ст. л.
томатная паста — 2 ст. л.
душица — 1 ч. л.
сладкий перец (молотый) — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
соус табаско — несколько капель
лимонный сок — 1 ст. л.
зеленый лук — 1 пучок
чипсы — 1 пакет.

Приготовление:
Чечевицу варить с лавровым листом и очищенными стручками перца чили в 500 мл бульона в течение 30 минут. Томаты откинуть на сито.

Peпчатый лук очистить и мелко нарезать. Каждый стручок сладкого перца разрезать на четыре части, удалить семена и мелко нарезать.
Сладкий перец и репчатый лук обжарить в растительном масле. Добавить томатную пасту, душицу, молотый сладкий перец и выжатый ручным прессом чеснок.
Залить 250 мл бульона и тушить на слабом огне 5 минут. Томаты нарезать кусочками, смешать с чечевицей и соусом, приправить солью, табаско, лимонным соком и тушить 2 минуты. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Подать с чипсами.