Инструкция

Приготовьте эспрессо. Для этого используйте . Засыпьте свежемолотый кофе в холдер, спрессуйте его. Выставьте в 9 бар, температура воды должна быть 90 градусов. Пропустите 40 мл воды через кофе в чашку . Традиционно для этого напитка используют фарфоровую чашку, которая сохраняет тепло напитка дольше стеклянных.

Взбейте . Учтите, что оно должно быть очень холодным. То есть храните его в и доставайте из него перед самым взбиванием. Для этой процедуры предпочтительно использовать кофемашину с капучинатором. Опустите его в молоко, не касаясь дна, но и не держа его на поверхности. В обоих случаях пена не получится (либо из-за закипания молока, либо из-за рыхлости). Взбивайте пену до образования крупных пузырьков. При отсутствии такого устройства можно использовать блендер или миксер.

Налейте эспрессо на 1/3 в чашку. Сверху медленно влейте молочную пену, придерживая ее ложкой. Остатки пены выкладываются ложкой. Если вы используете прозрачную чашку, то такой способ добавления молока в кофе приведет к образованию двух четко разделенных слоев, что выглядит достаточно эффектно. Если же чашка непрозрачная, можно напиток.

Украсьте готовый напиток. Сверху пены можно насыпать немного корицы, какао и тертого шоколада. Также пена для капучино известна своей пригодностью для латте-арта, то есть создания рисунков на молочной пене. Делают их шоколадным кремом с помощью специальных шприцов.

Видео по теме

Обратите внимание

Соотношение эспрессо и молока в капучино 1/3. Строго соблюдайте его при увеличении количества порций.

Полезный совет

Для капучино используйте небольшие чашки объемом около 200 мл. Этот напиток не принято подавать в высоких бокалах.

Чтобы насладиться незабываемым вкусом кофе капучино в домашней обстановке, необязательно иметь дома френч-пресс, кофе-машину с функцией "капучино" или владеть специальными навыками. Достаточно просто приобрести турку для варки кофе и все необходимые ингредиенты, такие как: кофе, сливки и сахар. Набор составляющих довольно прост, а времени на приготовление вкусного кофе у вас много не уйдет. Осталось вооружиться хорошим настроением и желанием, а после уже насладиться восхитительным вкусом любимого напитка.

Вам понадобится

• • кофе молотый - 50-100 г;
• вода – примерно 1 литр;
• сливки/молоко – 0,5-1 литр;
• сахар;
• корица;
• турка;
• кофемолка;
• блендер или миксер;
• металлическая емкость;
• ложка;
• кофейная чашка;
• газовая плита.

Инструкция

Непосредственно перед самым приготовлением , нужно тщательно перемолоть обжаренный зерновой кофе в кофемолке до образования тонкой пыли. Для этого в кофемолку насыпьте необходимое количество кофейных зерен и перемелите до нужной консистенции.

Перед началом варки кофе медную турку следует обдать кипятком. Затем высыпьте в нее свежемолотый зерновой кофе, залейте очищенной родниковой или отфильтрованной водой и поставьте на огонь. Как только кофе закипит и начнет подниматься вверх, необходимо приподнять турку над плитой на несколько секунд пена осядет, опустить вновь на огонь. Эту процедуру следует проделать 6-7 раз, но при желании можно и больше. Чем дольше будет кипеть кофе, тем крепче и горче оно будет становиться на вкус. Далее необходимо разлить готовый по чашечкам на порции. Чашки нужно заполнить наполовину, так как должно остаться место под молочную взбитую пену.

Далее предстоит аппетитную молочную пену. Для этого необходимо в глубокую металлическую емкость налить молоко со сливками или же только сливки. Взбить пену исключительно из молока практически невозможно, поэтому лучше это сделать из сливок или в равной пропорции с молоком, жирность которого должна составлять не менее 3,5%. Поставьте молочно-сливочную смесь на хорошо разогретую плиту и доведите до кипения. Как только молочная масса начнет закипать, возьмите миксер или блендер и взбейте до получения густой пены.

Полученную пену следует выложить на поверхность сваренного и разлитого по порциям кофе. Делается это аккуратно, при помощи столовой ложки или лопатки. Сверху по желанию и вкусу можно насыпать молотую корицу, мускатный орех, кардамон, имбирь и сахар.

Видео по теме

Капучино родом из Италии, по легенде его изобрели монахи-капуцины из Рима. Напиток представляет собой кофе с молоком, взбитым в густую пену, и сегодня его приготовление не требует особых усилий.

Вам понадобится

• Эспрессо, молоко.

Инструкция

Эспрессо. Этот бодрящий кофе является основой большинства кофейных , и именно с него начинается . Вам потребуется . Добавьте в холдер семь - восемь граммов кофе, утрамбуйте его. Вы получите спрессованную таблетку, через которую нужно пропустить воду. Выставьте температуру девяносто градусов, а - девять бар. В итоге вы получите около сорока миллилитров эспрессо, после чего можно приступать к дальнейшим действиям (в зависимости от чашки для капучино вам может потребоваться несколько порций эспрессо).

Возьмите высокий стакан и наполните его на треть холодным молоком. Желательно использовать молоко повышенной жирности (четыре - шесть процентов). Включите капучинатор и проверьте наличие давления и выхода пара. Если пар не идет, возможно, закончилась вода в бочке. Поднесите стакан к работающему капучинатору и начните постепенно погружать его в молоко. Помните, что он ни в коем случае не должен касаться дна. Взбивайте молоко до состояния пены (примерно десять секунд). Если вы передержите его, то пена начнет пузыриться, и капучино получится не таким привлекательным, как в кафе.

Возьмите невысокую широкую чашку, наполните ее эспрессо на две трети. Из стакана с молоком выложите столовой ложкой пену сверху кофе, не перемешивая. Если ваша чашка прозрачная, то вы получите два отчетливо разделенных слоя кофе и молока.

Разнообразьте напиток. Можно посыпать капучино корицей, какао или гвоздикой. Специи придадут яркий вкус и аромат. Помимо них можно добавлять различные сиропы на ваш вкус (вливайте их на этапе добавления в чашку эспрессо).

Обратите внимание

Если у вас нет устройства с капучинатором, взбивайте молоко с помощью миксера или блендера.

Полезный совет

Молочную пену можно перемешать с эспрессо, но небольшую ее часть все равно обязательно нужно выложить сверху.

Технический прогресс по-царски одарил любителей капучино - в продаже появились кофеварки с капучинаторами. Однако сие чудо технической мысли имеется далеко не на каждой кухне. Что делать тем, кто любит хороший капучино и желал бы пить его не только в кафе, но и дома? Разумеется, научиться готовить напиток на собственной кухне, пользуясь подручными средствами. Ведь обходились без кофемашин на старинных итальянских кухнях.

Вам понадобится

• На 2-3 порции:
• - 4 с горкой чайных ложки молотого кофе среднего помола;
• - 200 миллилитров воды;
• - 50 миллилитров молока либо сливок жирностью 10-20%;
• - 0,25 чайной ложки корицы;
• - сахар по вкусу;
• - небольшая металлическая кастрюлька;
• - миксер или венчик;
• - джезва (турка);
• - чайная ложка;
• - столовая ложка;
• - 2 чайных чашки.

Инструкция

Всыпьте в турку кофе из расчета 2 чайных ложки на порцию. Влейте воду. Перемешайте содержимое . Поставьте турку на самый огонь. Ни на секунду не отходите от плиты, пока на ней варится кофе. Уберите джезву с огня в момент, когда на кофе только-только начала подниматься пенка. Отставьте емкость в сторону на несколько секунд.

Верните турку на огонь и вновь снимите ее в момент, когда пенка станет подниматься. Проделайте эту последовательность 4-5 раз. Ни в коем случае не позволяйте кофе закипать – приобретет неприятный вкус, лишится части аромата и будет испорчен.

Разлейте кофе по чашкам. Затем добавьте сахар и перемешайте. Лучше всего использовать коричневый нерафинированный тростниковый сахар. У него более мягкий вкус и тонкий карамельный аромат.

Включите миксер или приготовьте венчик. Через 20-30 секунд после того, как емкость с или сливками была поставлена на огонь, начните взбивать горячую жидкость, не убирая кастрюлю с плиты. Взбивайте до тех пор, пока на поверхности молочной пены не исчезнут большие пузыри. Отключите миксер и плиту.

Аккуратно столовой ложкой разложите молочную или сливочную пену по чашкам с кофе. Не перемешивайте! Украсьте молочную пенку вашего капучино корицей, положите в вазочку песочного печенья.

Чтобы обогатить вкус напитка, можно немного изменить классический рецепт капучино, взяв кофе с различными ароматическими добавками: айриш крим, шоколад, ваниль, вишня, специи, коньяк, миндаль.

Совет 5: Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях

Капучино - популярный во всем мире напиток итальянского происхождения, который сочетает в себе резкость крепкого кофе и мягкость молочной пенки. Мы привыкли получать порцию свежего капучино в кафе или кофейне, дома же готовим, как правило, капучино из пакетика. Можно попробовать приготовить капучино в домашних условиях без использования кофе-машины и специальных приспособлений.

Вопрос: как приготовить капучино в кофемашине, волнует очень многих. Даже для профессиональных бариста этот напиток остается достаточно сложным в приготовлении – для того, чтобы получился мягкий, но в то же время яркий и сбалансированный вкус, необходимо тренироваться не один месяц. В сегодняшней статье мы рассмотрим, что представляет собой капучино, как готовить капучино в кофемашине , а также особенности аппаратов для приготовления данного кофейного напитка.

Отличие капучино от других напитков

Между капучино, латте, мокко и другими напитками существенная разница. Так, различен способ сервировки – средняя емкость чашки капучино составляет 180 мл, в то время как объем чашки латте или мокко – не менее 240 мл. Разница также заключается в типе пены – в капучино она более плотная и густая, в других кофейных напитках – более легкая. И конечно же, главным различием между капучино и другими напитками на основе кофе является крепость и вкус. Например, латте и мокко имеют сглаженный и мягкий вкус, кофе практически не чувствуется. Капучино же имеет более яркий кофейный вкус за счет порции эспрессо.

Какими характеристиками должна обладать кофемашина для приготовления капучино?

Мы подошли к главному вопросу: как готовить капучино в кофемашине? Прежде всего, кофейный аппарат должен отвечать некоторым требованиям, необходимым для приготовления напитка.

Отметим, что результат зависит не от того, будет использоваться Saeco или Bosch, а от технических характеристик и навыков человека. Рекомендуем обратить внимание на следующие характеристики:

1. Тип аппарата. Есть автоматические и полуавтоматические кофемашины, которые разнятся по принципу работы. Первый тип – наиболее распространенный: все операции проходят в автоматическом режиме, пользователю необходимо лишь подставить кружку для подачи кофе – вопрос о том, как сделать капучино в домашних условиях, отпадает сам по себе. “Полуавтоматы” – профессиональные аппараты, которые часто используются бариста. Процесс приготовления в несколько раз сложнее (поначалу), чем работа с автоматикой, однако в результате получается куда более вкусный и ароматный капучино.
2. Тип капучинатора. Капучинатор – устройство для взбивания молока в пену. Бывают автоматические модели (чаще всего идут как часть автоматических кофемашин), бывают ручные модели. В первом случае программа сама взобьет молоко до необходимой кондиции – необходимо подставить только емкость для приема молока. Во втором случае молоко взбивается вручную, с помощью струи пара из капучинатора. Второй способ мы считаем предпочтительным.
3. Возможность прогрева кружек. Задаваясь вопросом, как правильно сделать капучино в кофе-аппарате, помните: кружки перед подачей напитка должны быть прогреты. Для этого верхняя часть некоторых аппаратов специально прогревается для того, чтобы на них можно было разместить кружки.

Выше мы назвали основные правила, а объемы, количество постов и мощность кофемашины никак не влияют на качество конечного продукта.

Правила приготовления капучино

Если у вас автоматическая машина, то приготовление капучино занимает одну операцию: выбрать нужный режим на аппарате, нажать кнопку и получить готовый напиток. Для тех же, кто интересуется, как приготовить кофе на полуавтомате, мы сделали следующую инструкцию:

1. Заранее подготовьте кружку, в которую будете наливать кофе. Для этого прогрейте её до средней температуры (чтобы была теплой, но не горячей).
2. Перемолотый кофе с грайндера (или готовый перемолотый кофе) поместите в холдер. Величина одной закладки должна быть по высоте равной высоте емкости холдера.
3. Аккуратно спрессуйте кофе в холдере. Обратите внимание: пресс должен ложиться под углом в 90 градусов, сама закладка кофе должна быть равномерной (не слоиться, не рассыпаться) .
4. Холдер устанавливается на пост, кофемашина включается. Порция эспрессо, выходящая из-под поста, должна литься в заранее подготовленную кружку.
5. В это же время подготовьте молоко. Первый вопрос на данном этапе: какое молоко подходит для капучино и как варить его? Ответ прост: выбирайте исходя из собственных интересов. Чаще всего используется молоко с 1% жирности. Молоко лучше брать комнатной температуры.
6. Следующий вопрос – как взбить молоко для капучино в кофемашине? Для этого необходимо взять хороший молочник (стандартный объем – 300 мл), наполнить его на 3/4 молоком. После этого проверяем подачу пара в капучинаторе. Давление хорошее? Тогда включаем капучинатор и подносим молочник под капучинатор под углом в 45 градусов. Важно: капучинатор должен погружаться в молоко не более чем на 2.5-3 см . Плавными движениями молоко взбивается до образования пены.
7. Взбитое молоко переливается в кружку, где уже находится эспрессо.

Рекомендация: как сделать пенку для капучино достаточно плотной. Для этого необходимо подавать пар на низком давлении и выдерживать молочник до тех пор, покуда он не будет горячим. Для того, чтобы пенка получилась более воздушной, необходимо подавать пар на высоком давлении и периодически менять глубину погружения капучинатора в молоко.

Если вы знаете, как правильно сделать капучино, это не означает, что с первого раза у вас получится хороший напиток, который должен отвечать следующим требованиям (установленными во многих странах мира):

• Пена должна быть плотной, без крупных пузырьков воздуха. Величина пузырьков на пене однородная, не более 2-3 мм.
• Высота пены должна составлять не менее 1/3 высоты чашки, в которую налит капучино.
• Цвет кофе должен быть кирпично-бежевым, при этом напиток должен иметь ровный вкус и не горчить.

Вы уже знаете, как делать капучино в соответствии с общей технологией, но для формирования идеального вкуса дадим следующую рекомендацию: старайтесь использовать только арабику, причем выбирайте её исходя из собственных вкусов. Так, эфиопские сорта кофе имеют выраженный ореховый оттенок, кенийские сорта отличаются небольшой кислинкой, сорта из Центральной Америки отличаются более терпким и крепким вкусом.

Рецепты капучино

Как сделать капучино в специальном аппарате по различным рецептам? Отметим, что рецептов, как сделать кофе капучино в домашних условиях, нет – выше мы описали единственный вариант приготовления, который является классической технологией. Несмотря на это, приготовление капучино в кофемашине предусматривает множество вариаций, которые будут иметь различные вкусы. Так, в капучино допустимо добавлять различные сиропы и вкусовые добавки: сливки, карамель, корицу, кокос, шоколад и т.д.

Отметим, что конкретный рецепт (и количество добавок) зависит от человека, который делал капучино. Стандарт – не более 10 мл сиропов на кружку с объемом 250 мл (сироп не должен перебивать вкус кофе), добавление корицы, тертого шоколада или карамели зависит от личных предпочтений.

По статистике за 2015 год потребление кофе в России выросло почти на 30%, а самым популярным кофейным напитком оказался капучино! Его пьют 32% кофеманов. Причем большинство употребляет его в кофейнях, кафе и прочих местах общественного питания. При этом многие, уверена, хотели бы готовить капучино дома. Тем более что его нынешнюю цену в ресторанах сложно назвать демократичной.

Но тут есть вполне объективная проблема: сделать капучино дома без соответствующего, дорогостоящего оборудования относительно сложно. Это действительно так. Но отнюдь не невозможно! Ниже я постараюсь подробно рассказать, как сделать капучино в домашних условиях без кофемашины :

Рецепт капучино в «базовом» виде предельно прост

Сначала немного теории. Капучино – это порция эспрессо, в которую добавлено молоко и молочная пенка. Классическое соотношение всех компонентов – один к трем, то есть треть кофе, треть молока, треть пены. Сверху напиток можно украсить тертым шоколадом, корицей и другими специями по вкусу. Канонический объем напитка считается 150-180 мл, то есть надо исходить из объема эспрессо примерно в 50 мл. «Строгие» кофеманы пьют капучино без сахара, хотя его добавление не возбраняется. Добавить сахар, в принципе, можно на любом этапе готовки.

Сразу предупрежу, приготовление капучино в домашних условиях без кофемашины займет примерно 10 минут, получить результат быстрее можно, но особо рассчитывать на это не стоит.

Что нам понадобится, чтобы сварить капучино дома

Необходимый минимум: турка, плита, ручной венчик, вода, кофе и молоко.

Опционально: кофемолка, миксер, френч-пресс, сахар, корица, какао и прочие приправы по вкусу.

Турка – в принципе, можно использовать любую, лучше медную.

Плита – любая.

Вода – лучше фильтрованная или бутилированная. Ориентир 30-50 мл.

Кофе. Берем любой качественный кофе в зернах. Можно и молотый, но аромат будет уступать. Зерна, конечно, следует вначале намолоть из расчета 7-9 грамм молотого материала на выходе. Так как мы будем использовать турку, то помол необходимо задать наиболее мелкий, чтобы кофе полностью растворился и раскрыл все оттенки вкуса.

Молоко. Лучше использовать наиболее «белковое» (содержание белка стремится к 3%), натуральное пастеризованное молоко жирностью 2,5% - 3,5%.

Процесс по шагам :

1. Варим кофе на среднем огне до появления на поверхности характерной пенки, её еще иногда называют «крема». Не кипятить!
2. Параллельно нагреваем в отдельной емкости молоко. Не кипятить! В идеале надо так рассчитать (экспериментально), чтобы молоко нагрелось примерно до 70 градусов, то есть до того момента, как на его поверхности появится пенка.
3. Прямо во время нагревания молока на слабом огне его нужно начать взбивать. При наличии миксера это делать проще и быстрее. При отсутствии – можно использовать ручной венчик. Взбивать до появления равномерной, мелкодисперсной пены. Как правило, на это необходимо 30-40 секунд в случае миксера/блендера (тогда начать взбивание можно чуть позже, после того, как молоко уже немного нагрелось) и пара минут в случае венчика (начинать взбивать можно почти сразу).
4. Перелить подоспевшее кофе в подходящую чашку с толстыми стенками (в идеале фарфоровую и прогретую, но можно и «попроще»), емкостью 150-200 мл и влить сверху взбитое молоко. Украсить по вкусу. Да, можно подлить в напиток немного рома или ликера, но делать это необходимо перед добавлением молочно-пенной смеси. Готово!

Подсказка! Есть хитрость, чем можно заменить венчик на шаге 3. Миксер заменять не надо, это лучший вариант. Во время нагревания молоко не взбиваем, после нагрева переливаем его во френч-пресс (подойдет любой из соседней, условной «Ленты» или «Ашана») и интенсивно работаем поршнем. Буквально несколько возвратно-поступательных движений, и молоко взбито в тугую пенку! Переходим к шагу 4.

Самый простой способ сделать капучино дома

По опыту знаю, многих вышеописанный процесс может остановить. Может быть не сразу, но попробовав пару раз, вы впоследствии забросите это дело. Да, удовольствие требует усилий как на приготовление, так и на последующую уборку, мытье посуды. А ведь утром (а это, по мнению итальянцев, вообще единственное правильное время для капучино) дорога каждая минута, на работу же бежать надо!

Вообще говоря, если вы действительно любите молочно-кофейные лакомства, то самое разумное всё-таки купить кофемашину. Зерновой автомат или даже простая рожковая кофеварка с ручным капучинатором позволяют сделать капучино буквально за пару минут.

А уж если приобрести капсульную кофемашину с автоматическим капучинатором, то можно свести все хлопоты практически к нулю. Одно-два нажатия клавиш, и вкусное лакомство с нежной воздушной пенкой готово! И это не преувеличение, разве что капсулу с кофе вложить еще надо, что делается буквально одним движением руки.

Но не бросайтесь в магазин за первой попавшейся или самой доступной (а они встречаются даже за 3000 рублей) капсульной кофемашиной. Далеко не каждая модель позволяет получить капучино, «как в кофейне». Чтобы не выкинуть деньги на ветер, настоятельно советую почитать вот этот обзор капсульных кофемашин , там все подробно изложено.

Да, соответствующая техника стоит денег, но это все равно будет сильно дешевле, чем капучино в кофейне, да к тому же доступно в любой момент, практически, в родной кровати.

:: Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации.

Кофе капучино пользуется заслуженной популярностью. Ароматный, насыщенный кофе со сливочным вкусом и нежнейшей молочной пеной мало кого оставит равнодушным. Обыкновенно, когда хочется выпить чашечку капучино, мы идем в кофейню, где бариста быстро и профессионально приготовит этот восхитительный напиток. Но что делать, если хочется выпить капучино, но нет возможности посетить кофейню? Многие ошибочно считают, что подобный напиток сложно приготовить в домашних условиях, однако это не так. Если придерживаться рецепта и технологии приготовления, то капучино можно получить и дома.

Кофе капучино в домашних условиях

Приготовление напитка последовательно происходит в три этапа. В первую очередь – это черного кофе, далее – получение молочной пены, и в последнюю очередь – соединение кофе и пены.

Ингредиенты для одной чашки капучино

• кофе молотый – 1 полная чайная ложка;
• 200 мл молока;
• 150 мл воды.

Приготовление капучино

1. Приготовление черного кофе. или кофеварке. должен быть высококачественным, из зарекомендовавших себя на рынке брендов. Только в этом случае напиток получиться с насыщенным ароматом и глубоким вкусом.
2. Получение молочной пенки. Весь секрет капучино заключается именно в воздушной и одновременно стойкой пене, поэтому это самый важный этап в приготовлении напитка. Молоко должно быть цельным, с жирностью в 3-3.5% и без какого-либо содержания сухого молока. Жирность можно выбирать по вкусу, чем жирнее молоко, тем более будет выражен сливочный вкус молочной пенки. Если дома есть кофеварка с капучинатором, то тут все просто, нужно налить молоко в емкость и взбить. При отсутствии такого устройства воспользуйтесь миксером или блендером. Чтобы пена получилась однородной, молоко нужно подогреть до 50-60 градусов. В процессе взбивания пенки сначала появляются крупные пузыри, потом уже очень маленькие. Как только получили мелкопузыристую воздушную субстанцию, то процесс считается законченным.
3. Соединение кофе и молочной пены. Фарфоровую или керамическую чашку предварительно ополоснуть кипятком для ее нагрева. Налить в нее на 1/3 кофе и с помощью ложки положить сверху пенку, которую можно присыпать тертым шоколадом или корицей. Пропорции кофе и пены должны быть – 1:1.

Капучино в домашних условиях готов. Попробуйте с ним поэкспериментировать. Можно добавить в него сироп или чуточку алкоголя – ликер, ром, коньяк…. А в качестве присыпки использовать молотые орехи или пряности.

Исконно итальянский напиток облетел весь мир и прочно укоренился во многих странах. Капучино любят за его слоистую структуру - строгий эспрессо в сочетании с нежной молочной пенкой не оставят равнодушным даже самого искушённого ценителя бодрящего напитка. Однако, приготовить его не так просто, как может показаться на первый взгляд. В зависимости от вкусовых предпочтений капучино может включать корицу, ванилин или шоколад. Рассмотрим базовые и самые вкусные рецепты напитка на основе молотого и растворимого кофе.

Технология приготовления капучино

Методика включает несколько этапов, которые имеет смысл разобрать пошагово. Вы можете приготовить капучино как с использованием турки, так при помощи полноценной кофемашины.

Шаг №1. Варка эспрессо
Как было упомянуто ранее, капучино представляет собой смесь из мягкой молочной пены и основы - чистого чёрного кофе, или эспрессо.

Провести процедуру можно в турке, кофеварке или джезве, всё зависит от того, что имеется у вас под рукой. Сложность может заключаться в подборе зерна, вам нужен состав с пометкой «100% арабика».

В случае с кофемашиной особых трудностей возникнуть не должно: всыпьте в отсек молотый кофе, влейте воду, ждите результата.

Если вы решили варить эспрессо в турке, приготовьте молотый кофе средней обжарки (3-4 степень), влейте немного воды. Поставьте на медленный огонь, томите 3 минуты, затем переведите конфорку на среднюю мощность.

Нельзя допускать закипания кофе, иначе напиток начнёт горчить. Наблюдайте за содержимым, при появлении пенки уберите турку с плиты.

Дождитесь момента, когда пена опустится, затем вновь поставьте прибор на огонь. Повторяйте нехитрые манипуляции 4-7 раз. Чем больше процедур вы выполните, тем крепче будет эспрессо.

Шаг №2. Приготовление пены
Оптимальным вариантом приготовления пенки считается взбивание натурального цельного молока. Однако многие баристы не придерживаются подобной технологии, смешивая молочный продукт с жирными сливками. Вы можете поступить точно так же.

Чтобы не испытывать сложностей с взбиванием молока в плотную густую пену, выбирайте продукт с высокой степенью жирности. Если ваша кофемашина оснащена краником для взбивания молока, воспользуйтесь им.

Тем, кому не настолько повезло, можно взбить молоко венчиком, миксером, френч-прессом, блендером, предварительно его разогрев. Возможно, вам придётся приложить некоторые усилия, но оно того стоит. На выходе должна получиться густая пена без крупных пузырей.

Если после взбивания пена начинает опадать, значит, вы провели процедуру не полностью. Выполняйте действия ещё 2-3 раза, пока продукт не примет нужную густоту. Когда это произойдёт, постучите дном ёмкости о ровную поверхность, чтобы крупные пузыри поднялись вверх и лопнули.

Шаг №3. Процесс совмещения эспрессо с пеной
Заранее приготовьте керамическую или фарфоровую чашу, в которой будет находиться ваш напиток. Ополосните ёмкость крутым кипятком на основе фильтрованной воды, кружка должна быть горячей.

Перелейте туда эспрессо, чтобы ёмкость заполнилась на 2/3, выждите 1 минуту. Возьмите миску с пеной, зачерпните ложкой взбитый состав и аккуратно выложите её поверх чёрного кофе. По желанию можно сохранить пропорции 1:1, но это на любителя. После добавления пены ни в коем случае не перемешивайте содержимое.

Примерно 40% кофеваров предпочитают добавлять в напиток молоко вместе с пеной. В данной ситуации чашка заполняется каждым компонентом в одинаковых количествах. К примеру, изначально вливается 50 мл. эспрессо, далее идёт 50 мл. горячего молока, после этого верхушка (1/3 чашки) заполняется пеной до краёв.

Существует ещё одна методика смешивания состава с молоком. Изначально в чашу вливается густая пенка с молоком таким образом, чтобы ёмкость была заполнена на 2/3. Далее в середину тонкой струйкой вливается 1/3 эспрессо.

Профессиональные баристы опытным путём вывели определённые хитрости приготовления капучино в домашних условиях. Они помогут получить идеальный напиток по вкусу и структуре.

1. Отдавайте предпочтение только натуральному молоку. По возможности используйте домашнее коровье или же покупное с показателем жирности от 3,2%. В случаях, если вы добавляете в капучино сливки, покупайте продукт жирностью 27-30%.
2. Особое внимание стоит уделить содержанию в кофе сахарного песка. По настоящей итальянской технологии песком посыпается шапка (пенка), но при желании вы можете смешивать его с эспрессо до вливания молочной составляющей.
3. Важно навсегда запомнить, что температура соединяемых ингредиентов должна быть относительно равной. Вследствие этого необходимо подогревать эспрессо, молоко и чашку поочерёдно перед процессом соединения.
4. Допускается смешивание капучино с алкогольными напитками, такими как ром, ликёр, коньяк или виски. Данные ингредиенты вмешиваются до момента соединения пены с эспрессо, то есть, они вливаются в чёрный кофе.
5. Любителям сладостей рекомендуется посыпать пенистую шапку капучино корицей, шоколадной крошкой или ванилином. Не лишним будет добавление зефира «Маршмеллоу», который так и таит во рту.

Существует множество вариаций бодрящего напитка. Одним из наиболее вкусных считается капучино на основе шоколадной крошки.

• кофе чёрный молотый - 35-40 гр. (примерно 2 ч. л)
• сливки (жирность 26-32%, не ниже) - 215 мл.
• шоколадная крошка - 25 гр.
• сахарный песок (предпочтительно тростниковый) - 20 гр.

1. Сварите эспрессо обычным способом с использованием турки или автоматической кофемашины.
2. Вылейте сливки в стеклянную тару, нагрейте их в микроволновой печи до образования пузырей (вскипятите). Необходимо довести молочный продукт до той же температуры, что и эспрессо.
3. После подогрева взбейте сливки в густую пену удобным способом (венчик, блендер, миксер и пр.). Вылейте состав в чашу с эспрессо, двигайтесь по краю ёмкости.
4. Присыпьте сверху сахаром (можно использовать ванильный) и шоколадной крошкой.

Как сделать капучино с корицей

Главной особенностью приготовления напитка такого рода считается оптимальное соотношение молотой корицы с основными компонентами. Важно чётко следовать инструкции и не превышать пропорции, иначе капучино получится приторным.

• кофе молотый - 35 гр.
• молоко цельное жирное - 210 мл.
• сахарный песок - на усмотрение, по вкусу
• корица молотая - 2 щепотки

1. Для начала вам требуется приготовить эспрессо. Поместите в турку молотый кофе, залейте его водой и поставьте на средний огонь. Не доводите до кипения, при появлении первых пузырьков сразу же снимайте с конфорки. Повторите действия 4 раза, не более.
2. Налейте молоко в миску, взбейте миксером. Если нет миксера, приготовьте густую пену в блендере. Важно, чтобы она не опадала, в противном случае капучино получится не таким вкусным. После взбивания подогрейте молоко до температуры 75-80 градусов.
3. Вылейте эспрессо в заранее приготовленную чашу, выложите ложкой шапку из пены. Присыпьте сверху двумя щепотками корицы, при необходимости добавьте сахарный песок.

Не у всех во владении имеется профессиональная или любительская кофемашина, турка или джезва. Для таких людей опытные хозяйки путём проб и ошибок разработали нехитрую технологию приготовления капучино в домашних условиях.

• растворимый кофе - 45 гр.
• молоко - 150-170 мл.
• жидкие сливки - 35 мл.
• корица, порошок какао, ванилин, или тёртый шоколад
• сахарный песок - по вкусу

1. Возьмите керамическую или фарфоровую кружку, влейте молоко таким образом, чтобы она была заполнена на три четверти.
2. Далее приготовьте эмалированную кастрюлю, вылейте в неё молоко, подогрейте на водяной бане, постоянно помешивая. Не допускайте кипячения состава, при появлении первых пузырьков сразу выключайте плиту.
3. В отдельную кружку всыпьте растворимый кофе на одну стандартную порцию, затем прибавьте ещё столько же состава, чтобы получить полноценный эспрессо.
4. Всыпьте сахарный песок (предпочтительно тростниковый) исходя из ваших вкусовых ощущений. Теперь добавьте 10-15 мл. крутого кипятка для лучшего растворения гранул, перемешайте. Если гранулы плохо растворяются, разбавьте их водой сильнее.
5. Влейте в кружку горячее, не кипячёное молоко, не превышайте количество, чтобы не подавить вкус кофе. Чем крепче бодрящий напиток, тем больше молока вам потребуется, и наоборот. В случаях, если вы отдаёте предпочтение холодному кофе, не нужно подогревать молоко.
6. Влейте небольшое количество сливок, одновременно помешивая продукт. Вы увидите, как пена начнёт подниматься, после этого момента помешайте кофе в кружке двумя чайными ложками.
7. Присыпьте пенку ванильным сахаром, тёртым шоколадом или какао, измельчёнными орехами (миндаль, мускат и пр.). Наслаждайтесь экономным и невероятно вкусным капучино.

Несложно приготовить капучино в домашних условиях, если обладать практическими знаниями касаемо основной технологии. Воспользуйтесь базовым рецептом, сделайте бодрящий напиток с добавлением тёртого шоколада или корицы (можно заменить ванильным сахаром). Рассмотрите методику приготовления капучино на основе растворимого кофе, она не представляет особых трудностей. Добавляйте компоненты по своему усмотрению, экспериментируйте.

Видео: как сделать рисунок на кофе