Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео-рецепт. Паста с шампиньонами и помидорами: рецепт итальянской кухни Приготовить пасту с шампиньонами в сливочном соусе

пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящей пасты с шампиньонами невозможно без качественных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Грибы идеально сочетаются с белым соусом на основе сливок, которые не следует кипятить. Обжаренный лук придает подливе сладковатый привкус и нежный золотистый цвет.

Паста с лесными грибами - поистине королевское блюдо. Истинные гурманы ценят их за неповторимый узнаваемый аромат, который необходимо сберечь в процессе готовки.

Готовое кушанье, присыпанное тертым сыром, можно ненадолго поместить в духовой шкаф до образования румяной корочки. Блюдо подают с салатами из свежих овощей и зеленью.

Ингредиенты

• паста - 300 г
• шампиньоны - 300 г
• лук репчатый - 200 г
• масло подсолнечное - 30 г
• чеснок - 2 зубка
• сливки - 250 мл
• твердый сыр - 100 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• укроп - 0,5 пучка

Приготовление

1. Начните с приготовления соуса. Для этого свежие шампиньоны тщательно промойте в холодной воде от грязи и пыли. Обмакните салфеткой от лишней влаги. По желанию удалите кожицу. Нарежьте пластинками или произвольными кусочками.

2. В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло или используйте сливочное масло. Разогрейте, добавьте нарезанные грибы. Обжарьте на среднем огне буквально 5-7 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой.

3. Удалите шелуху с лука и чеснока. Овощи ополосните и обсушите. Нашинкуйте небольшими ломтиками. Добавьте в сковородку к грибам. Продолжите обжаривать до мягкости лука.

4. Добавьте сливки. Лучше всего, использовать 20-25 %. Перемешайте и хорошо прогрейте. До кипения не доводите.

5. Твердый сыр измельчите на мелкой терке. Добавьте к сливочной массе. Приправьте солью и молотым перцем. Со специями можете поэкспериментировать. Подержите на небольшом огне до расплавления сыра.

6. Возьмите любые макаронные изделия и отварите в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Макароны опустите в кипящую воду и сразу хорошо перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

7. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Добавьте в сковороду. Перемешайте и потомите на маленьком огне 3-5 минут, чтобы все макароны пропитались соусом.

8. Укроп или любую зелень промойте, нарежьте мелко, добавьте в сковороду. Перемешайте и отключите огонь. Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова. Подавайте к столу сразу после приготовления со свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!

Макароны с грибами в сливочном соусе – ароматное и сытное блюдо с итальянской ноткой, приготовление которого не займёт много времени. Благодаря большому количеству вариаций каждая хозяйка найдёт своё любимое сочетание ингредиентов и вкусов в итальянском стиле.

Классические макароны с грибами в сливочном соусеДля исполнения классического рецепта потребуется минимум продуктов:

Спагетти – 1 упаковка;
шампиньоны – ½ кг;
сливки – ½ л;
сыр 250 г;
соль – по вкусу.

Этапы подготовки:

1. Паста отваривается и выкладывается в отдельную тарелку.
2. На сковородке пассеруются измельчённые грибы, к которым после приобретения ими золотистого оттенка вливается молочный продукт.
3. Когда заправка дойдёт до кипения, к содержимому добавляется тёртый сыр.
4. Соус проваривается 2 минуты и соединяется с пастой, которая должна погреться перед подачей.

С шампиньонами и куриным филе

Быстрое блюдо с нежным вкусом создаётся из:

100 г макаронных изделий;
100 г грибов;
аналогичного количества куриного филе;
½ луковицы;
100 мл сливок;
½ рюмки растительного масла;
соли, перца и 15 г муки.

Способ воплощения рецепта в жизнь:

1. Макароны готовятся до состояния «аль-денте» и промываются.
2. Лук, грибы и мясо режутся небольшими кусочками, которые пассеруются на подсолнечном масле в такой же последовательности.
3. Когда всё окажется на сковороде, в зажарку всыпается мука и вливаются сливки.
4. По прошествии 5 минут в сливочную заправку отправляются макаронные изделия.

С белыми грибами

Блюдо итальянской кухни с непревзойдённым ароматом станет прекрасным ужином для всей семьи.

Для приготовления требуются:

Белые грибы – 400 г;
спагетти – 360 г;
оливковое масло – стопка;
белое сухое вино – столько же;
чеснок – 2 зубчика;
сливки – ½ л;
лук шалот – 1 шт.;
сыр «Пармезан» – 1 кусочек;
соль и перец – по вкусу.

В процессе:

1. Овощи мелко режутся, после чего пассеруются на оливковом масле до прозрачности луковых кубиков.
2. Порезанные грибы отправляются к овощам в сковородку.
3. По прошествии 7 минут вливается вино, и грибы тушатся на медленном огне.
4. Когда объём жидкости уменьшится вдвое, в неё вливается молочный продукт, добавляются соль и перец.
5. После загустения сливочного соуса в него выкладываются предварительно сваренные спагетти.
6. Перед дегустацией паста украшается сырной стружкой.

Паста с грибами в сливочно-сырном соусе

Паста под нежным сливочно-сырным соусом – отличная вариация блюда итальянской кухни, для подготовки которой достаточно взять:
130 г спагетти;
вдвое больше шампиньонов;
луковицу;
пачку плавленого сыра;
2 зубчика чеснока;
200 мл сливок;
соль.

Основные шаги приготовления:

1. Спагетти готовятся до состояния «аль-денте», промываются и выкладываются в отдельную тарелку.
2. Луковица измельчается и пассеруется на сковородке до прозрачности, после чего к овощу добавляются пластинки грибов и толчённый чеснок.
3. Когда зажарка будет готова, содержимое сковородки заливается молочным продуктом, солится и перчится.
4. В закипевшую заливку выкладываются сырные кубики.
5. После тщательного перемешивания, когда соус станет однородным, в сковороду выкладываются готовые макаронные изделия.

Готовим в мультиварке

Паста с грибами в сливочном соусе быстро и просто готовится при помощи мультиварки. Вам понадобится набор таких продуктов:
грибы – 500 г;
спагетти – 300 г;
сливочное масло – 75 г;
чеснок – ½ головки;
вода – 1 л;
сливки – 250 мл;
сыр «Пармезан» – кусочек;
соль и перец – по вкусу.

В приготовлении следуем алгоритму:

1. В чашу вливается вода и мультиварка устанавливается на 25 минут в режим «Мультиповар».
2. По истечении 15 минут в закипевшую и подсоленную воду выкладываются спагетти, которые варятся до звукового сигнала и промываются.
3. Далее на режиме «Жарка» обжаривается минуту измельчённый чеснок, к которому сразу добавляются пластинки грибов.
4. По прошествии 5 минут грибы заливаются сливками, притрушиваются натёртым Пармезаном и смешиваются с подготовленными макаронными изделиями.

Запеканка из макарон с грибами под сливочным соусом

Это простое блюдо, которым можно накормить всех членов семьи. Заранее подготовьте:
500 г спагетти;
450 г шампиньонов;
луковицу;
2 помидора;
30 г сливочного масла;
200 г сыра;
2 зубчика чеснока;
½ л молока;
немного муки, соли, перца и оливкового масла.

Чтобы отведать аппетитное блюдо выполняются такие действия:

1. Макароны отвариваются по инструкции.
2. Лук, чеснок и грибы режутся мелкими кусочками, после чего обжариваются на оливковом масле.
3. Когда из массы выпарится жидкость, в сковороду отправляются очищенные и измельчённые томаты.
4. Содержимое солится, перчится и тушится 10 минут.
5. В другом сотейнике растапливается масло, в которое сначала помещается мука, а затем вливается молоко и выкладывается половина тёртого сыра.
6. Заливка доводится до кипения, а после загустения смешивается с макаронами.
7. В форму для выпекания выкладывается половина макарон, затем грибная масса и вторая половина макаронных изделий.
8. Блюдо притрушивается сыром и отправляется на 30 минут в разогретую до 180°C духовку.

С креветками

Необычное блюдо с добавлением морепродуктов покорит новизной и оригинальностью.

Для исполнения рецепта берутся:

450 г спагетти;
немного меньше креветок;
250 г шампиньонов;
150 г сливочного масла;
такое же количество сыра;
3 зубчика чеснока;
по полпучка петрушки и базилика;
по 100 мл сливок и воды;
соль.

Чтобы приготовить спагетти с грибами и креветками:

1. Паста отваривается до готового состояния, как указано в инструкции.
2. Креветки провариваются в подсоленной, кипящей воде около 2 минут и сразу извлекаются шумовкой.
3. Из шампиньонов подготавливаются пластинки, которые обжариваются на кусочке сливочного масла.
4. Затем вместо грибов на том же масле пассеруются половинки чеснока.
5. К чесноку отправляются кусочки сыра и измельчённая зелень, которые заливаются кипятком и молочным продуктом.
6. В заливку выкладываются грибные пластинки и очищенные креветки, после чего масса солится, перчится и соединяется с отваренной пастой.

Макароны в сливочном соусе с консервированными грибами

Если в холодильнике нашлась баночка консервированных шампиньонов, то можно приготовить пасту с пикантным вкусом, дополнительно взяв:
250 г спагетти;
500 мл сливок;
луковицу;
2 зубчика чеснока;
30 мл сметаны;
небольшое количество базилика и сыра;
соль и специи.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь:

1. Спагетти отвариваются.
2. Измельчённые лук и чеснок обжариваются с грибами до испарения жидкости.
3. В сковородку выкладываются готовые спагетти и сметана, после чего ее содержимое заливается сливками.
4. Блюдо приправляется, солится и притрушивается сыром.

Таким образом, чтобы насладиться блюдом итальянской кухни, можно просто приготовить его дома из незатейливого продуктового набора, который легко найдётся на кухне. Сделанное с любовью и из качественных продуктов, оно точно даст фору ресторанному исполнению!

Если перевести с итальянского слово «паста» буквально, то это просто тесто. На деле же под этим термином подразумеваются любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Итальянцы предпочитают слегка недоваривать пасту с шампиньонами , чтобы внутри неё оставалась твердая сердцевина. В таком виде паста является идеальным источником диетической клетчатки и сложных углеводов.

В Италии пасту часто готовят дома, как мы лапшу, в этом случае говорят о свежей пасте. Мы же привыкли покупать сухую пасту в магазинах – спагетти, макароны различной формы. На родине этого продукта придается важное значение тому, какой именно вид пасты должен использоваться для приготовления определенного блюда. Некоторые виды специально подкрашивают соком моркови, свеклы или шпината, шафраном. Мы не так привередливы, поэтому сегодняшнее блюдо будем готовить из обычных «перьев», а сытность, питательность и особый аромат ему придадут свежие грибы и сливочный соус.

Ингредиенты к рецепту «Паста с шампиньонами»:

• Макароны перья 400 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сливки 200 мл
• Соль 2 щепотка
• Сыр Пармезан 30 г
• Шампиньоны свежие 600 г

Как приготовить блюдо пошагово в домашних условиях:

1. Для приготовления пасты с грибами сливки лучше брать жирные не менее 15-20%, так же нужны пармезан, немного муки, соль чёрный перец.
2. Грибы помыть и порезать тонкими пластинами.
3. Выложить грибы в большую сковороду, закрыть крышкой и держать на среднем огне до появления жидкости, но не дать грибам потемнеть.
4. Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сливки, перец и соль по вкусу. Готовить под крышкой 10-15 минут.
5. Отварить макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.
6. Сыр потереть на мелкой тёрке.
7. Выложить пасту на тарелки, сверху грибы с соусом, присыпать всё чёрным свежемолотым перцем и пармезаном.

Паста с шампиньонами

Ингредиенты:

• Репчатый лук 1 головка
• Свежие шампиньоны 350 г
• Сливки 200 мл
• Спагетти 300 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Орегано по вкусу
• Укроп 20 г
• Петрушка 20 г
• Сливочное масло 10 г

Шаги приготовления:

1. Шампиньоны и лук нарезать (сильно с шампиньонами мельчить не нужно, а вот лук - как кому нравится) и обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости. Когда вода, образовавшаяся от грибов выкипит, добавить немного сливочного масла - оно сделает пластмассовые грибы более ароматными.
2. Грибы посолить, поперчить. Не нужно ждать, когда грибы начнут поджариваться.
3. Далее вылить в сковороду заранее приготовленный соус (я его делаю, пока жарятся шампиньоны). В соус входят сливки 15%, мелко нарезанная зелень, соль, перец и небольшое количество орегано.
4. Дайте сливкам покипеть минутку и добавляйте отварные спагетти. Перемешайте хорошенько макароны с грибами и подавайте к столу. Украсить готовое блюдо можно листиком базилика.

Приятного Вам аппетита!

Паста с шампиньонами и индейкой

Ингредиент ы:

• 250 г фигурной пасты
• 400 г филе индейки
• 200 г шампиньонов
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Соус:

• 200 мл сливок
• 60 мл белого сухого вина
• 1 ч. л. тимьяна
• по 2 щепотки соли и черного перца

Рецепт этого блюда понравится тем, кто не любит слишком долго готовить, особенно вечером, однако любит вкусно и сытно поесть. Паста с индейкой и грибами под сливочным соусом – отличный вариант ужина с ароматным, нежным и насыщенным вкусом, на приготовление которого уйдет чуть больше получаса.

Приготовление:

1. Грибы помойте, обсушите и нарежьте на несколько частей. Филе индейки также помойте и нарежьте небольшими брусочками. В нагретой глубокой сковороде обжарьте индейку. Когда она станет немного румяной, добавьте грибы, полейте вином, посолите и поперчите.
2. Тушите без крышки, пока жидкости не станет в два раза меньше. После этого добавьте сливки, мелко порезанный чеснок и тимьян, накройте крышкой и на медленном огне тушите15 минут. Периодически аккуратно помешивайте лопаткой.
3. В это время отварите пасту. Ее можно взять любой формы. Все зависит от личной фантазии. Мы взяли пасту «бантики». Важно в процессе приготовления пасты следить, чтобы она не переварилась. Добавьте в воду немного соли и оливкового масла, а после того, как паста сварится, отбросьте ее, верните назад в кастрюлю и снова добавьте немного оливкового масла, чтобы паста не слиплась.
4. Индейку с грибами посолите и поперчите. Подавайте блюдо горячим, выложив сначала пасту, а сверху на нее мясо индейки с шампиньонами. Полейте все соусом.

Паста с шампиньонами

Нам понадобятся:

• Макароны из твердых сортов пшеницы в форме длинных, плоских «ленточек» (часто продаются в виде «гнезд»)
• Свежие шампиньоны
• Белая часть некрупного лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• Кулинарные сливки для соусов (жирностью 23%)
• 35-50гр (рюмка короче) коньяка или виски
• Щепотка мускатного ореха, черный молотый перец, соль, немного растительного масла

Приготовление:

1. Лук, чеснок и ножки тщательно вымытых и обсушенных шампиньонов нужно мелко-мелко порубить а шляпки порезать напополам (очень крупные, можно порезать на 3-4 части). Попытаться всё гламурно сфотографировать, плюнуть и продолжить готовить
2. Для пасты можно уже поставить закипать полную кастрюлю лихо посоленной воды с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Приготовить мобилу, что бы включить таймер на нужное время после закладки макарон.
3. Теперь начинаем готовить соус. Разогреваем на небольшом огне, опять же, 2-3 ложки растительного масла и кидаем чеснок. Как только чеснок густо запахнет и начнет слегка шкворчать, добавляем к нему лук-порей, тщательное перемешиваем, добавляем соли и продолжаем обжаривать до размягчения всего этого дела. Очень внимательно следите, что бы чеснок не пригорел - если пригорит, даст горечь а не аромат! Как лук у нас более-менее поменял цвет и размяк, добавляем к нему ножки грибов и жарим ещё минут 10-15, пока не размякнут.
4. Постоянно помешиваем, не даём пригорать! О - там по моему вода для пасты бурлит как адские котлы - бросаем пасту, засекаем время. Посмотрите на пачке способ приготовления, отнимите от него 3 минуты - получите время приготовления «аль данте», то есть, слегка недоваренные макароны. Периодически помешиваем варящуюся пасту, что бы она не прилипала ко дну кастрюльки! Параллельно всем этим процессам, на бы нужно поставить на огонь ещё одну сковороду, как следует разогреть и ничем не поливая (да, на сухую!) бросить туда шляпки шампиньонов.
5. Так, основа соусная у нас обжарилась, выпустила влагу, которая уже почти испарилась - самое время добавить рюмку коньяку или вискарика. Да, я понимаю, душа болит и плачет, требует продукт во внутрь, но надо взять всю волю в кулак и вылить рюмку в зарождающийся чудо-соус.
6. О как всё резво так забурлило и запахло бухлом! Не волнуйтесь - алкоголь уничтожается при термической обработке в течении пары минут - а в соус к нам от коньяка попадут дубильные вещества и придадут ещё одну, совершенно неповторимую вкусовую нотку. Поперчим всю массу и добавим щепотку-две тёртого мускатного ореха.
7. И вернемся к шляпкам - как там они, на сухой сковороде, не скучают? Шляпки пустили сок и изменили цвет, значит самое время их с огня снимать. Теперь берем сливки (грамм 300) и вводим помешивая в обжарку из чеснока-лука-грибных ножек. Сливки будут густыми, как взбитые, но на самом деле, это в них просто загустителем мука добавлена. Огонь под сковородой делаем минимальным, что бы ничего не кипело. Даём сливкам разогреться, поменять свою структуру на более жидкую и вводим шляпки вместе с выделившимся грибным соком.
8. В принципе, всё готово. Таймер то у вас наверное давно прозвенел, макароны вы слили и ополоснули холодной водой? Выправляем соус на соль-перец-мускат, добавляем пасту к соусу, прогреваем и скорее садимся есть!

Паста с креветками и шампиньонами в сливочном соусе

Ингредиенты :

• Макароны / паста 400 г.
• Креветки (очищенные) 300 г.
• Шампиньоны 100 г.
• Сельдерей 1 стеб.
• Сливки 250 г.
• Сыр Пармезан 100 г.
• Масло оливковое 4 ст. лож.
• Мука пшеничная 2 ст. лож.
• Масло сливочное 2 ст. лож.
• Базилик сушеный по вкусу
• Душица (орегано) сушеная по вкусу
• Розмарин сушеный по вкусу
• Майоран по вкусу

Пошаговый рецепт :

1. Спагетти отвариваем в 2 л подсоленной воды с оливковым маслом до состояние аль денте.
2. Шампиньоны режем кусочками.
3. Грибы обжариваем в глубокой скоовроде на сливочном масле 5-7 минут.
4. Грибы заливаем сливками, добавляем муку, специи, варим на медленном огне до загустения.
5. Варим креветки, добавляем их к грибам.
6. Режем сельдерей, добавляем его к грибам.
7. Все перемешиваем.
8. Кладем спагетти на тарелки, поливаем сверху соусом с грибами и креветками. Сверху посыпаем тертым сыром.

Еда – это не просто энергетическое «топливо» для человеческого организма. Это что-то сокровенное, из разряда особого удовольствия, которое получаешь от каждого кусочка лакомства, его приятного аромата и компании, с которой разделяешь трапезу. И если выбирать из всего возможного разнообразия кулинарных шедевров для подобного «праздника души и желудка», лучше пасты с пикантными шампиньонами не найти. Причины, объясняющие такое утверждение, достаточно понятны.

Во-первых, блюдо готовится быстро, что является немаловажным требованием для современных хозяек.

Во-вторых, все необходимые ингредиенты – самые обычные, которые легко можно найти на любой кухне либо в магазине.

В-третьих, незамысловатые кулинарные действия позволят получить совершенный результат с безупречными вкусовыми качествами.

Но самый главный аргумент кроется в понимании простой истины, что лучшей может быть только правильно и профессионально приготовленная паста с аппетитным грибным соусом. Тут с жителями Италии поспорить трудно!

Чтоб разобраться с жизненно важным вопросом, как же приготовить безукоризненную пасту с непревзойденными шампиньонами в итальянском стиле, предложен целый перечень пошаговых инструкций и рекомендаций.

Среди огромного множества существующих рецептов пасты с добавлением грибов шампиньонов практически невозможно выбрать единый вариант, позволяющий создать наиболее вкусное и простое блюдо. Каждый имеет множество почитателей и ценителей, что совсем не странно. Не любить итальянскую кухню просто невозможно. А для тех, кто не употребляет мясо, такие блюда будут настоящей находкой, поскольку они не только безупречно вкусные, но и сытные.

Одной из классических комбинаций считается паста со свежими шампиньонами в нежных сливках.

Для создания такого незамысловатого кулинарного шедевра понадобится:

• 250 г макаронных изделий по усмотрению хозяйки.
• 8-10 шт. средних грибов.
• Средняя луковица.
• 150 мл жирных сливок.
• 100 г сливочного масла.
• Пучок петрушки среднего размера.
• Любимые специи: черный перец, прованские травы, хмели-сунели.
• 1 ч. л. соли.
• 3-4 зубка чеснока.
• Выдавленный сок ½ лимона.
• 100 г пармезана, натертого на терке.

Процесс приготовления блюда необходимо начать с отваривания макарон согласно с инструкцией на упаковке. Во время их варки стоит подготовить ингредиенты для соуса. Вымыть и порезать грибы, веточки петрушки, измельчить луковицу и зубки чеснока.

Следующий шаг в рецепте аппетитной пасты с шампиньонами и нежными сливками – термическая обработка грибов и лука в сковородке с добавлением сливочного масла и лимонного сока. Именно лимон позволит сохранить шампиньонам их светлый цвет. И как только грибы достигнут готовности, станут мягкими и ароматными, нужно добавить сваренные макароны и тщательно все смешать.

Далее следует творческий момент, когда необходимо добавить нарубленную зелень, соль, перец и любимые пряности (прованские травы, хмели-сунели, прочие специи). Аккуратно перемешать и накрыть крышкой, давая возможность наполниться ароматом всем ингредиентам. Спустя 2-3 минуты влить сливки, бережно размешивая тушеные продукты. На небольшом огне оставить почти готовое блюдо до загустевания соуса – не более 5-7 минут. Как только все процедуры выполнены, подавать ароматную пасту в сочетании с соусом из пикантных шампиньонов, обильно посыпав пармезаном. Гости и члены семьи будут вам благодарны за столь изумительное угощение.

Рецепт пасты с шампиньонами в легком сливочном соусе

Еще один рецепт приготовления пасты с шампиньонами в легком сливочном соусе предусматривает добавление плавленого сырка. Такая «изюминка» сделает блюдо насыщеннее, аппетитнее и нежнее. Список необходимых ингредиентов не доставит особых хлопот, поскольку всех их просто найти на полках магазинов:

• 130 г спагетти итальянских марок.
• 250 г шампиньонов.
• 250 мл сливок средней жирности.
• 100 г плавленого сырка.
• Луковица средних размеров.
• 2-3 зубка чеснока.
• 1-2 ст. ложки растительного масла.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Для большей наглядности кулинарной процедуры, описанной в рецепте пасты с добавлением шампиньонов и соуса, взгляните на фото с пошаговыми инструкциями.

Первый этап в рецептуре данного блюда предусматривает варку спагетти в соответствии с рекомендациями на упаковке от производителей.

Процеживая макаронные изделия, можно оставит 150-200 мл воды, которая может пригодиться в случае, если соус выйдет слишком густым.

Во время отваривания спагетти нарезать пластинками грибы и кубиками лук.

Обжарить эти ингредиенты на небольшом количестве растительного масла, добавляя соль, толченный чеснок, перец и специи по вкусу.

Завершающий штрих – влить сливки и после 5-7 минут томления под крышкой добавить натертый плавленый сыр.

Достаточно 10 минут тушения, чтоб удивительное и изысканное блюдо было готово. Если консистенция соуса вышла густой можно добавлять немного воды, в которой варились макароны. Подавать в горячем виде, посыпая зеленью по желанию.

Паста с шампиньонами в аппетитном сметанном соусе

«Конкурентом» сливочного соуса в итальянских блюдах является сметанная подлива. Она также обладает отменным нежнейшим вкусом, усиливая насыщенность и аромат грибов в макаронных изделиях.

Для приготовления безупречной пасты со свежими шампиньонами в аппетитном сметанном соусе понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г спагетти итальянского производства.
• 1 луковица средних размеров.
• 10 шт. небольших шампиньонов.
• 150 мл сметаны 20% жирности.
• 2 ст. ложки оливкового масла.
• 200 г помидоров.
• Соль, перец – по вкусу.
• Несколько веточек петрушки.
• 150 г натертого на некрупной терке твердого сыра.

Всю процедуру создания блюда с итальянским колоритом можно условно поделить на два этапа: варка макаронных изделий и приготовление подливки. Для того чтоб правильно сварить спагетти, необходимо строго следовать инструкции на упаковке. Единственная рекомендация: воду желательно посолить и добавить в нее столовую ложку оливкового масла.

Нежный соус готовиться параллельно. Для этого порезать на кубики луковицу и поджарить ее в оливковом масле до полупрозрачности – 2-3 минуты. Натереть на терку томаты без кожицы и добавить к луку на сковородку. Дать ингредиентам избавиться от влаги под плотно закрытой крышкой на маленьком огне. Измельчить грибы пластинками и отправить к томатно-луковой смеси, при этом поперчив и посолив по вкусу.

Как только грибы достигнут стадии готовности, влить сметану, тщательно все размешать и оставить томиться не более 5 минут. Готовые спагетти выкладывать в соус на сковороду, аккуратно смешивая все ингредиенты. Для получения насыщенного вкуса и приятного аромата снять с огня, накрыть крышкой и дать блюду настояться. Подавать такую пасту с измельченными шампиньонами и добавлением сметаны лучше, украсив тертым сыром и нарубленной зеленью.

Паста со свежими шампиньонами и помидорами

Наиболее популярной добавкой к спагетти у страстных итальянцев считаются помидоры либо томатная паста, которые в сочетании со специями и грибами создают непревзойденный божественный вкус. Для приготовления пасты со свежими шампиньонами и сочными помидорами список ингредиентов состоит из привычных продуктов:

• 250 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы.
• 300 г грибов.
• 300 г зрелых помидоров.
• 2 луковицы.
• 2 ст. ложки масла растительного.
• Соль, перец – по вкусу.

Сварить спагетти или другие макаронные изделия согласно рекомендациям на упаковке. В это время мелко нарезанные луковицы обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить измельченные шампиньоны и потушить на среднем огне 15 минут. В полученную смесь добавить помидоры, нарезанные кубиками, без кожуры и под закрытой крышкой оставить на 5-7 минут. Завершающий штрих – выложить в соус сваренные спагетти, тщательно перемешать – и через 5 минут можно подавать на стол.

Паст с шампиньонами в пикантном томатном соусе

Приготовить вкусную пасту в комбинации с шампиньонами в пикантном томатном соусе сможет даже неопытный кулинар.

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:

1. 500 г макаронных изделий – по вкусу.
2. 400 г шампиньонов.
3. Небольшую луковицу.
4. 2-3 зубчика чеснока.
5. 2 ст. ложки томатной пасты.
6. 2 ст. ложки растительного масла.
7. Соль и перец – по вкусу.
8. Небольшой пучок укропа и петрушки.

Макаронные изделия сварить в соответствии с указанными рекомендациями на упаковке в слегка подсоленной воде. На разогретой сковороде в растительном масле поджарить измельченный лук и чеснок до золотистого оттенка. Промыть и подсушить грибы, после чего разрезать на четыре части. Добавить шампиньоны к луку и потушить 5-7 минут. Как только грибы пустят сок, выложить томатную пасту вместе с нарубленной зеленью, посолить, поперчить. Через 5 минут в ароматные шампиньоны с загустевшей томатной пастой добавить готовые макароны и накрыть крышкой, чтоб блюдо настоялось.

Паста с шампиньонами и сыром Филадельфия»

Любители классики в кулинарии оценят по достоинству пасту с комбинацией шампиньонов и нежного сыра, которая обладает поистине итальянским колоритом.

Необходимые продукты включают в себя следующий перечень:

• 400 г спагетти от итальянских производителей.
• Луковицу средних размеров.
• 500 г свежих шампиньонов.
• 3 ст. ложки оливкового масла.
• 2-3 зубка чеснока.
• 250 г сыра «Филадельфия».
• 50 г натертого пармезана.
• 150 мл воды.
• Соль, перец, зелень и специи – по вкусу.

Если следовать пошаговому рецепту приготовления пасты с сыром и шампиньонами, такое сытное и очень вкусное блюдо будет под силу даже хозяйкам с малым кулинарным опытом.

Для начала отварить макароны в подсоленном кипятке до готовности. Прожарить на разогретой сковороде измельченные грибы с добавлением масла. Как только они подрумянятся, выложить нарезанную кубиками луковицу и потушить 3-4 минуты. В сковороду добавить сливочный сыр «Филадельфия», толченый чеснок, зелень, специи, соль и перец. Для получения редкой консистенции соус разбавить водой, все тщательно перемешать и довести до кипения. Спагетти добавить к грибной подливе и тщательно перемешать. Перед подачей на стол посыпать натертым пармезаном. От такого лакомства никто не сможет отказаться!

Паста с соусом из шампиньонов и тушеной капусты брокколи

Овощные блюда не только полезны, но и при правильном сочетании могут быть безупречными и вкусными. Именно к такой категории изысканных блюд можно отнести пасту с соусом из шампиньонов и тушеной капусты брокколи, которая готовится просто и быстро.

Список ингредиентов – самый обыкновенный и незаурядный:

• 250 г спагетти итальянского производства.
• 300 г шампиньонов.
• 250 г брокколи.
• 100 мл сливок средней жирности.
• 1 ст. ложка масла растительного.
• Соль, перец и специи – по вкусу.

Заранее отварить макароны в слегка подсоленной воде. Нарезать грибы и поджарить в масле, доведя до приобретения ими мягкой структуры. Аккуратно влить сливки непрерывно помешивая для получения однородной консистенции. Посолить, поперчить и добавить специи и соль по вкусу. Отдельно отварить капусту и выложить в сковородку с грибами, хорошо смешав все ингредиенты. Приготовленный соус перемешать с вареными спагетти. Можно подавать, украсив по собственным предпочтениям веточками зелени. Такое блюдо – яркий пример идеального сочетания полезной и вкусной пищи!

Паста феттуччини в сочетании с шампиньонами, курицей и сливками

Любое блюдо из пасты – часть итальянской культуры, содержащая нотки страсти, особой энергетики и солнечной атмосферы. Однако среди существующих рецептов стоит выделить наиболее яркие. Известная и любимая всеми жителями Рима паста феттуччини в сочетании с шампиньонами легко превратит вашу домашнюю ауру в атмосферу уютного итальянского кафе.

Для ее приготовления понадобятся такие продукты:

• 300 г свежих шампиньонов.
• 500 г пасты феттуччини.
• 250 мл сливок 15% жирности.
• 100 г сливочного масла.
• 2 ст. ложки оливкового масла.
• Луковица среднего размера.
• 3-4 зубка чеснока.
• Соль и черный перец – по вкусу.
• 100 г куриного филе (по желанию)

Подогреть на сковороде сливочное и оливковое масло, куда добавить раздавленные ножом зубки чеснока. Через 3 минуты вынуть чеснок и выложить нарезанные пластинами грибы. После того как вся жидкость из шампиньонов уйдет, всыпать измельченный лук. Довести все ингредиенты до румяного оттенка и влить сливки. Полученную массу посолить и поперчить по вкусу. Соус тушить под закрытой крышкой не более 10 минут. Некоторые хозяйки в такую ароматную подливу умудряются добавлять сваренные кусочки куриной грудки. И тогда получается божественная паста феттуччини с курицей, ломтиками шампиньонов в нежнейших сливках, попробовав которую, никто не сможет остаться равнодушным к идиллии вкусовых качеств.

Параллельно сварить феттуччини в подсоленном кипятке до состояния легкой недоваренности (аль денте). Слить воду с пасты, добавить сливочного масла и выложить на блюдо. Завершающий штрих – аккуратно полить грибным соусом, украсить зеленью и подать к столу. Ваши домочадцы и гости будут приятно удивлены неповторимому вкусу из самого «сердца» Италии.

Паста «Примавера» с кусочками шампиньонов

Знаменитая паста «Примавера» с кусочками шампиньонов – феерия весенних красок и солнечного света. При этом время года, когда готовиться это удивительное угощение, совсем не имеет значение.

Количество ингредиентов может изменяться, однако классический вариант включает следующие:

• 150 г макаронных изделий по собственному вкусу из твердых сортов пшеницы.
• 1 средняя морковь.
• 350 г свежих шампиньонов.
• 40 мл оливкового масла.
• 50 г сливочного масла.
• 1 сладкий красный перец.
• 300 г кабачков.
• Луковица средних размеров.
• Небольшие пучки петрушки и зеленого лука.
• 2-3 зубка чеснока.
• Соль, специи «Итальянские травы» – по вкусу.
• 100 г твердого сыра.

Подготовительный этап предусматривает аккуратную нарезку всех ингредиентов. Морковь, кабачок, сладкий перец измельчить соломкой. Грибы промыть и нарезать небольшими ломтиками. Мелко и по-отдельности нарубить репчатый и зеленый лук.

Пока варятся макароны, необходимо пожарить все овощи. На одной сковороде в сливочном масле поджарить грибы около 5 минут, после чего добавить лук. Как только он станет прозрачным, выложить морковь и тушить еще 5 минут. Параллельно на второй сковороде в оливковом масле потушить кабачки, сладкий перец, раздавленные зубки чеснока. Через 10 минут содержимое обеих емкостей соединить и под закрытой крышкой, посолить, приправить, оставить томиться не более 5-7 минут. Завершающий «трюк» – добавить в овощное изобилие сваренные макароны, украсить зеленью и тертым сыром. Такое весеннее «очарование» вскружит голову даже самым капризным гурманам. Если к предложенному рецепту добавить немного фантазии и внести свою овощную «изюминку», то получится настоящий эксклюзивный кулинарный шедевр.

Рецепт пасты «Карбонара» с ломтиками бекона и шампиньонами

Не менее традиционным блюдом для жителей Рима является паста «Карбонара» с ломтиками бекона и свежими шампиньонами, рецепт которой широко распространился по всему миру.

Несмотря на адаптацию рецептуры к отечественным продуктам, состав используемых ингредиентов достаточно приближенный к оригиналу:

1. 500 г итальянских спагетти.
2. 300 г шампиньонов.
3. 250 мл нежирных сливок.
4. 150 г бекона копченого.
5. Головка репчатого лука.
6. 30 г сливочного масла.
7. Соль, смесь перцев, специи – по вкусу.
8. Небольшой пучок петрушки и 100 г твердого сыра для украшения.

Промыть, нарезать грибы и вместе с луком прожарить в масле до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Влить тонкой струей сливки, постоянно помешивая, чтоб избежать подгорания. Добавить специи, соль и перец по вкусу. Во время тушения непрерывно помешивать на протяжении 7-10 минут. Сварить макароны согласно с инструкцией на упаковке. Нарезать тоненкими небольшими кусочками бекон и слегка обжарить на сливочном масле. Завершающий этап – оформление блюда. Выкладывать на тарелку слоями: спагетти, бекон и соус. Угощение подавать в горячем виде, украсив зеленью и тертым сыром. Такая удивительная паста с кусочками шампиньонов и копченым мясом даже пахнет солнечным побережьем Италии!

Паста в сочетании с креветками и шампиньонами

Морские дары, так любимы итальянцами, являются отменными компонентам в блюдах со спагетти. Именно поэтому пасту в сочетании с креветками и свежими шампиньонами можно заказать почти в каждом ресторане Италии.

Список ингредиентов для данного изысканного блюда достаточно простой:

• 200 г макаронных изделий.
• 75 г сливочного сыра «Филадельфия».
• 250 г шампиньонов.
• 200 г готовых креветок.
• 150 г сливочного масла.
• 150 мл кипятка.
• Небольшой пучок петрушки.
• 2-3 зубка чеснока.

Сварить макароны в подсоленном кипятке. Параллельно необходимо промыть и нарезать ломтиками грибы, после чего потушить в сливочном масле до мягкой структуры. Выложить поджаренные шампиньоны в отдельную емкость, а в той же сковороде поджарить выдавленный чеснок, сыр и измельченную зелень. Продолжительность термической обработки – около 5-7 минут. Для получения соуса добавить кипятка и тщательно размешать. На пару минут в готовую подливу выложить креветки и спагетти. Все ингредиенты аккуратно смешать, а через 2-3 минуты можно подавать шикарное угощение к праздничному столу!

Паста с курицей: рецепт блюда с куриной грудкой и шампиньонами в сливочном соусе

Почетное место среди мясных продуктов для итальянских блюд из всевозможных макарон занимает курица. Ее утонченный вкус в сочетании с грибной пикантной ноткой любим практически всеми.

Для создания безупречной пасты с нежной куриной грудкой и кусочками шампиньонов стоит подготовить такие продукты:

• 500 г любых макаронных изделий из твердых сортов пшеницы.
• 500 г куриной грудки.
• 300 г шампиньонов.
• 150 г твердого сыра.
• 250 мл нежирных сливок.
• Головка репчатого лука.
• Перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления пасты с филе курицы и шампиньонами под силу даже неопытному кулинару. Для начала необходимо сварить до готовности куриное филе и после охлаждения разделить на небольшие кусочки. Далее стоит одновременно готовить макароны и сливочный соус. Технология приготовления соуса предусматривает обжаривание нарезанных грибов и лука до золотистого цвета с последующим добавлением мясных кусочков, сливок, перца и соли. Все ингредиенты подливки под крышкой должны потушиться вместе 10-15 минут на минимальном огне. Отваренные спагетти выложить в готовый соус аккуратно смешать и при подаче посыпать натертым сыром. Вкуснейшая паста с шампиньонами и курицей в нежном сливочном соусе зачарует всех участников трапезы. Это блюдо по всем своим параметрам безукоризненно!

Паста с соусом из шампиньонов и кусочков ветчины

Ценители мясных продуктов могут побаловать себя пикантным вкусом ветчины, которая идеально сочетается с грибным соусом и спагетти.

Такое угощение не требует много времени, а состав ингредиентов можно приобрести в любом продуктовом магазине:

• 250 г макарон итальянских марок.
• Головка репчатого лука.
• 3 зубка чеснока.
• 4 шт. куриных яиц.
• 100 г ветчины.
• 200 мл сливок средней жирности.
• 200 г шампиньонов.
• 40 г сливочного масла.
• 200 г твердого сыра.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление пасты с соусом из шампиньонов и кусочков ветчины не займет много времени. Пока варятся макароны, необходимо обжарить на сливочном масле лук и чеснок, поочередно добавить в сковороду измельченные грибы, порезанную ветчину. Прожарить все ингредиенты до золотистой корочки. В отдельной емкости взбить желтки яиц со сливками, тертым сыром и специями и добавить полученную смесь в сковородку. Все продукты тщательно перемешать и оставить томиться под закрытой крышкой 5-7 минут. Выложить отваренные макароны и аккуратно смешать, перед подачей украсить зеленью. Сытное угощение с королевским вкусом займет достойное место как на семейном ужине, так и праздничном застолье.

Паста с мясом: рецепт блюда с шампиньонами и фаршем говядины

Поистине богатым и насыщенным вкусом обладает паста с соусом из шампиньонов и мясного фарша, которая наряду с простотой приготовления не сможет оставить никого равнодушным.

Блюдо не требует замысловатых ингредиентов, в их список входят:

• 300 г перемолотой говядины.
• 200 свежих шампиньонов.
• 500 г макаронных изделий.
• 2-3 зубка чеснока.
• 2 ст. ложки томатной пасты.
• 4 ст. ложки масла растительного.
• 1 ч. ложка сахара.
• 30 г муки.
• 250 мл воды.
• Перец и соль – по вкусу.
• 1 ч. ложка пряных трав: майоран, чабер.

Главной составляющей этого угощения является соус. Для его приготовления необходимо хорошо прожарить фарш на растительном масле, после чего добавить муку и перемешать. Мелко нарубленные грибы и чеснок отправить к фаршу и тушить 5 минут. Как только они станут мягкими, добавить томатную пасту, теплую воду, сахар, соль и перец, пряные травы. Сковороду с продуктами накрыть крышкой и оставить томиться на 10-12 минут до признаков загустевания соуса. В это время сварить макароны, добавить в мясную подливу – и уже через 3-4 минут совершенное блюдо готово. Подавать эту непревзойденную пасту с шампиньонами и фаршем из говядины можно, украсив зеленью и натертым сыром. Ее божественный аромат быстро соберет всех близких за обеденным столом.

Рецепт пасты с консервированными шампиньонами, кусочками курицы и сметаной

Эксперименты в приготовлении непревзойденных спагетти итальянцами только поощряются, поэтому при отсутствии свежих грибов ингредиент можно заменить маринованными.

В подобных случаях паста с обычными консервированными шампиньонами и кусочками курицы готовится с применением таких продуктов:

• 300 г макаронных изделий.
• 300 г куриного филе.
• 500 мл сливок низкой жирности.
• 2 ст. ложки сметаны.
• Головка репчатого лука.
• 3 зубка чеснока.
• 170 г консервированных шампиньонов.
• Базилик, соль, перец – по вкусу.
• 150 г тертого сыра.

Предварительно сварить куриное филе и разделить на небольшие кусочки. Отварить макароны до состояния легкой недоваренности (аль денте). Параллельно тушить шампиньоны, добавляя нарезанный лук, затем – чеснок. Спустя 5 минут выложить куриное мясо, спагетти, сметану. Все ингредиенты перемешать, после чего равномерно вливать сливки небольшими порциями. Добавить базилик, соль и перец, накрыть крышкой и потомить еще 5 минут на минимальном огне. Перед подачей такую удивительную пасту с куриным филе и консервированными шампиньонами посыпать тертым сыром. Пора угощать домашних и гостей пищей богов!

Спагетти в сливочном соусе с грибами – ещё один весьма удачный пример того, что даже бюджетный домашний обед можно приготовить не только быстро и просто, но и очень вкусно. Продуктовый набор – более чем доступный. Процесс приготовления не требует особой кулинарной сноровки. Зато в результате вы получаете блюдо практически ресторанного уровня. Идеально приготовленные спагетти просто прекрасно сочетаются с нежным сливочно-грибным соусом. Приправ и специй в рецепте используется минимум, но, поверьте, аромат блюдо имеет просто бесподобный! Устоять невозможно!

Приготовление

Первым делом приготовим спагетти. Для этого ставим в кастрюльку на плиту воду из расчета 1 л воды на 100 г сухих спагетти. После чего, доведя воду до кипения, опускаем в неё спагетти. Подсаливаем их, затем немного приминаем, чтобы они размякли и полностью погрузились в воду.

Отвариваем спагетти до готовности, следую инструкции на упаковке. Как правило, варятся они 7-9 мин. Отсчет времени следует начинать после закипания. Крышкой спагетти не закрываем, во время варки периодически помешиваем, дабы макароны не слипались. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и готово!

Сливочный соус для спагетти можно готовить параллельно. Грибы предварительно размораживаем, промываем прохладной проточной водой и откидываем их на дуршлаг, слегка отжимая. Воды в грибах должно остаться минимум.

Прогреваем сливочное или растительное масло, закладываем в него грибы и поджариваем их, изредка помешивая, около 5-7 мин. Если в процессе жарки грибы дадут жидкость, время жарки увеличиваем до того момента, пока влага полностью не выпарится.

Пока грибы поджариваются, измельчаем чеснок. Можно мелко его порубить, пропустить через пресс либо воспользоваться теркой – на ваш выбор. Когда грибы поджарятся, отправляем к ним чеснок.

Поджариваем грибы с чесноком буквально пару минут, добавляем в соус приправы, перец и соль (все по вкусу), после чего заливаем в сковороду сливки.

Даем сливкам в сковороде закипеть, выжидаем 2-3 минуты после закипания, затем закидываем в соус тертый на крупной терке сыр и рубленую свежую зелень.

Выключаем плиту. Размешиваем соус, давая возможность сыру расплавиться и загустить соус. Как только сыр полностью расплавится – соус готов!

Дальше можно либо смешать сразу все отваренные спагетти с соусом и перемешать, либо разложить готовые спагетти по тарелкам, сверху полив их соусом. Выбирайте вариант, который вам больше подходит, и наслаждайтесь простеньким, но очень вкусным блюдом.

Спагетти в сливочном соусе можно приготовить с любым видов грибов. Очень вкусной получится паста с белыми или другими лесными грибами.

Приятного аппетита!