Напиток из кабачков и алычи. Очень вкусный компот из алычи и кабачков на зиму

Воскресенье, 26 Июня 2011 г. 11:25 + в цитатник

Несколько лет назад встретила в журнале "1000 советов" рецепт "Компот со вкусом ананаса". Прочитала. Не поверила. Но всё-таки сделала несколько литровых баночек. И... пропала наша семья. Это теперь наш самый любимый компот!!! И любим мы именно "твёрдую" составляющую компота. Вверху на фотографии (нашла фотографию в инете) в банке 1\3 жидкости. И так можно. Но я последнее время набиваю алычу и кабачки до верху.

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

Кабачки 2 -3 шт
Алыча желтая 300 гр
Сахар 140-150г на литр
Вода

Соотношение кабачков и алычи должно быть 3 к 1. Больше не надо алычи, иначе будет кислить.

Приготовление:

На дно 3-литровой банки уложите спелую желтую алычу (красную брать не стоит - испортит цвет кабачков).
Кабачки очистите от кожуры, удалить семена (если кабачки большие - удалить сердцевину при помощи рюмки) и нарежьте мелкими кубиками или тонкими (1см) кружочками (полукружочками). Меньше не стоит, могут развалиться при консервировании.
Уложите сверху на алычу.
Залейте горячим сиропом из воды и сахара.
Повторите заливку трижды (последние два года я заливала только дважды). И кабачки будут со вкусом ананаса! Последние два года, уже приобретя опыт, я с вечера заливала первый раз, укрывала, а утром сливала, кипятила и в пропаренные банки заливала, закатывала, переворачивала и укрывала на сутки.

Можно использовать и литровые банки. Соотношение кабачков и алычи такое же. 1\4 алычи, сверху порезанными на кубики кабачками набить банку доверху (в нашей семье очеь любят "твёрдую" составляющую компота). Дальнейший процесс как с трёхлитровыми банками.

Вкус реально ананасовый.

А вот другой рецепт. Его можно использовать как для немедленного употребления, так и для консервации.

Ингредиенты :

Кабачок 1 шт. крупный

Для маринада на 1 литр воды :

Сахар 2/3 стакана или 140-150 гр.
Лимонная кислота ½ ч.л.
Ароматизатор ананасовый 1 ч.л.

Приготовление :

Кабачок очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
При помощи рюмки удалите из каждого кружочка сердцевину.
Воду доведите до кипения, высыпьте сахар и лимонную кислоту. Обязательно попробуйте - на вкус должно получится кисло-cладко. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонки. Растворите сахар полностью в воде.
Теперь в маринад добавьте ананасовый ароматизатор
Положите в кипящий маринад кабачки, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
Остудите кабачки при комнатной температуре в маринаде, а затем уберите в холодильник.

Такие же кабачки можно заготовить на зиму. Процесс приготовления будет немного отличаться: в пастеризованные банки выложите кусочки кабачков, залейте их маринадом, затем поставьте в кастрюлю с водой на 10-15 минут с момента закипания, накройте крышкой и закатайте.

Серия сообщений " ":
Часть 1 -
Часть 2 -
...
Часть 15 -
Часть 16 -
Часть 17 - КОМПОТ ИЗ КАБАЧКОВ И АЛЫЧИ С ВКУСОМ АНАНАСА...просто,недорого,реально вкусно...проверено временем...
Часть 18 -

пошаговый рецепт с фото

Рецепт компота из кабачков и алычи позволяет найти применение переспевшим овощам. Их следует освободить от семян.

Аромат ванили в сочетании с кислинкой лимона, придаст кабачкам ананасный вкусовой оттенок, совершенно меняя их восприятие. Непосвященный человек ни за что не догадается, чем его потчует изобретательная хозяйка. Пюре из кисло-сладких кубиков можно добавить в выпечку.

Ломтики имбиря, гвоздика, корица, апельсиновая цедра превратят компот в оригинальный десертный напиток наподобие глинтвейна, особенно в горячем виде.

В жару лимонные кружочки, мята и лед только усилят его сходство с коктейлем.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

1-2 молодых кабачка без семян
250-300 г желтой алычи
100 г сахарного песка
600-650 мл горячей воды
1-2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Фрукты промоем в воде и удалим из них хвостики. Всыплем алычу в кастрюлю.

2. Кабачки очистим от кожуры, промоем в воде и нарежем не крупными кубиками. Добавим их в кастрюлю. Старайтесь выбирать для компота овощи без семян, только что сорванные с грядки или приобретенные на рынке, чтобы они были свежими.

3. Всыплем в емкость лимонную кислоту и сахарный песок. Так как алыча – фрукт сам по себе кислый, особенно мякоть возле косточки, то как только компот будет готов – опробуем его на вкус, решая для себя, добавлять еще сахар или нет.

4. Зальем в кастрюлю горячую воду и поместим емкость на плиту. Доведем напиток до кипения, а после уменьшим огонь и отварим содержимое емкости около 15 минут.

5. Когда на фруктах треснет кожура, обнажив сочную мякоть, а кусочки кабачков останутся твердоватыми – наш компот будет полностью готов. Именно в этот момент и попробуем его на вкус.

6. Ошпарим банку и крышку кипятком и зальем в нее свежесваренный напиток вместе с фруктами и кусочками кабачков.

Необычным рецептом домашней заготовки на зиму, является приготовление и алычи. Нейтральный вкус кабачка в сочетании с алычой создаст напиток, по вкусу напоминающий , получаемый от консервирования южного тропического фрукта - ананаса. А мякоть кабачка в таком компоте сложно отличить от натурального ананаса. В салате подмены точно никто не заметит.

Урожайность, как кабачка, так и алычи достаточно высока, что позволит каждой хозяйке, изучив рецепт приготовления, без труда закрыть этот необычный напиток. Для его приготовления используются только зрелые плоды, а сам процесс очень простой и быстрый.

Ниже мы расскажем, как приготовить компот из кабачков и алычи.

Рецепт компота из алычи и кабачков на зиму

Ингредиенты:

На одну трехлитровую банку:

кабачки – 900 г;
желтая алыча – 300 г;
сахарный песок – 300 г;
вода очищенная – 2 л.

Приготовление

Желтую алычу промываем проточной холодной водой и бросаем на дно вымытой и пропаренной в течение десяти минут банки. Кабачки моем, избавляем от сердцевины с мякотью и семенами, а также от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем в банку поверх алычи. Воду подогреваем до кипения, выливаем в банку и оставляем остывать до приятной рукам теплоты, прикрыв стерильной крышкой. Затем возвращаем жидкость обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок, провариваем пять минут, и снова заливаем в банку. Тут же укупориваем крышку и помещаем компот под теплое одеяло для самостерилизации, перевернув банку дном кверху. Когда компот остынет, убираем в темное место для хранения.

Компот из алычи и кабачков кольцами на зиму

Ингредиенты:

кабачки;
желтая алыча;
сахарный песок – 200 г;
вода очищенная – 1 л.

Приготовление

Банки промываем содовым раствором, стерилизуем над паром и просушиваем. Каждую из них на одну треть заполняем промытой и просушенной алычой. Кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем кружками, толщиной один сантиметр. Удаляем сердцевину с семенами при помощи рюмки, получая кольца, напоминающие консервированный ананас. Укладываем их поверх алычи, наполняя банку доверху, и заливаем сиропом. Для его приготовления доводим воду до кипения и добавляем сахарный песок из расчета двести грамм на один литр жидкости. Прикрываем банки стерильными крышками и махровым полотенцем и оставляем до остывания.

Возвращаем сироп в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем две минуты и снова разливаем по банкам. Тут же закатываем крышки, переворачиваем банки дном кверху, прикрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

У меня на даче в этом году алыча вышла неудачной: ее много, но она такая мелкая, что есть ее невкусно (просто нечего там есть). Что с ней делать? И тут я вспомнила рецепт компота, который в детстве мне делала мама. Это рецепт компота на зиму из алычи и кабачков. Для детей – самое то. К тому же это хороший способ утилизации кабачков и некондиционной алычи (как у меня).
Для приготовления консервированного компота по этому рецепту нужны:
Кабачок
Алыча
Сахар
Лимонная кислота (она служит консервантом).
Для начала тщательно моем алычу и отбираем хорошие ягоды (те, у которых нет гнильцы).

Кабачок режем кубиками.

В перерывах или во время этого занятия стерилизуем банки (я не буду показывать этот процесс – каждая хозяйка по-своему это делает).
В каждую стерильную банку насыпаем примерно в равных долях кабачки

И алычу.

Если хотите сделать обычный компот, то твердой массы (ягод, овощей, фруктов – из чего компот делаете) должна быть 1/3 объема банки. Я делаю компот более концентрированным, чтобы зимой ребенку или себе достать компот из холодильника, налить прямо в стакан, а потом разбавить до нужной кондиции кипятком из чайника. Поэтому банку заполняю примерно наполовину.
Заливаем каждую банку кипятком (только лить надо потихоньку, иначе банка может лопнуть), накрываем крышкой и ставим отдыхать и напитываться примерно на полчаса (моя свекровь время не засекает – как только банка остынет настолько, чтобы ее можно было спокойно взять за бочок рукой, можно двигаться дальше).

Когда настой постоял, надеваем крышку с дырками на банку и сливаем настой в кастрюлю, в которой будем варить сироп.

Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар по вкусу (у меня на 9 литров – 3 трехлитровые банки уходит чуть больше 0,5 кг сахара). Ждем, пока закипит, воду не выключаем – она должна быть кипящей. В это время в каждую банку с ягодами кладем по неполной чайной ложке лимонной кислоты.

Далее в банку с ягодами наливаем воды по самый верх, чтобы при укладывании крышки вода чуть пролилась. Это позволяет полностью заполнить объем банки компотом (чтобы нигде не было воздуха).

Заказываем каждую банку, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и ставим остывать.

Потом убираем на хранение до зимы. Кстати, если кто-то не знает, то кабачок из этого компота по вкусу получается таким, как ананас, т. е. его можно использовать вместо ананаса, особенно в салатах – никто не заметит разницы!

Что касается количества продуктов. На 6 трехлитровых банок такого компота у меня пошло 5-тилитровое ведро алычи и 3,5 довольно крупных кабачка.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Кабачки — 1-2 шт. (по вкусу);
Алыча — 1 стакан (по вкусу);
Сахар — 400 г;
Вода — 1-1,5 л (сколько уйдет).

Способ приготовления

Алычу тщательно моют, хвостики обрывают.
Кабачки моют, очищают от кожицы и перезрелых семян.
Кабачки нарезают кусочками толщиной примерно 0,5 см. Можно сделать их фигурными - в виде треугольников, квадратов, сердечек, цветочков и т. п. Компот будет выглядеть очень аппетитно и оригинально.
Алычу и кусочки кабачков помещают в простерилизованную 3-литровую банку (примерно на половину объема). Крышки кипятят.
Чайник кипятят. Алычу и кусочки кабачков заливают доверху кипящей водой. Накрывают банку крышкой.
Через 5-10 минут воду сливают в кастрюлю.
В кастрюлю добавляют 400 г сахара и снова доводят до кипения.
Полученным сиропом заливают кабачки с алычой и закатывают прокипяченными крышками.
Компот из кабачков с алычой готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Кабачок 200 гр;
Алыча 200 гр;
Вода 600 мл.

Способ приготовления

Для приготовления вкусного компота на зиму возьмем воду, сахарный песок, алычу и кабачок. Если алыча у вас будет синяя, то готовый напиток получился розового цвета.
Предварительно нужно простерилизовать банки. У каждой хозяюшки свой любимый метод стерилизовать банки, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипячу около 5 минут. Кабачки моем, очищаем от кожуры, вырезаем мякоть с семенами (если овощи старые и плотные).
Затем нарезаем кабачки кубиками — не очень мелко, но и не сильно крупно.
Кладем в банки предварительно мытую алычу.
Затем туда же добавляем кабачковые кубики.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и крутым кипятком заливаем содержимое банки до самого верха.
Прикрываем банку крышкой и оставляем на столе минут на 10.
Затем воду из банки сливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Проварим пару минут.
И снова заливаем кабачки и алычу кипящим сахарным сиропом.
Сразу же закатываем банку (или закручиваем винтовой крышкой), переворачиваем дном вверх, укутываем пледом или одеялом. Даем компоту полностью остыть в таком положении, а затем храним в сухом прохладном месте.
Чудесный летний напиток из таких простых и доступных продуктов разнообразит ваши зимние запасы и порадует в ненастную погоду. Попробуйте и вы!