Все буде смачно. Маринованные помидоры (30.07.2016)

Помидоры — 2 кг
Огурцы — 1 шт.
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Уксус — 120 мл
Листья смородины — 3 шт.
Листья вишни — 3 шт.
Зонтик укропа — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — ¼ часть
Перец чили — ½ часть
Сода — 1 ч. л.

Как приготовить консервированные помидоры:

1. Делаем раствор соды и воды. Моем в растворе трехлитровую банку, затем споласкиваем ее водой. Стерилизуем банку парой, а крышку кипятим в воде 15 минут.

2. Помидоры перебираем, хорошо моем. Каждый помидор прокалываем зубочисткой возле плодоножки. Кипятим воду. На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, зонтик укропа, болгарский перец, перец чили и чеснок.

3. Выкладываем помидоры, а сверху – огурец. Заливаем помидоры кипятком. Даем им постоять 5 минут. Сливаем воду в сотейник, ставим на огонь. Добавляем в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимаем сотейник с огня и добавляем уксус.

4. Перемешиваем и заливаем маринадом помидоры. Закручиваем банку с помощью специального ключа.

5. Переворачиваем банку вверх дном, затем заворачиваем плед. Оставляем в таком положении на сутки при комнатной температуре. Затем можно забрать плед и поставить банку в прохладное место.

Консервированные помидоры готовы!

Консервированные помидоры - видео

Video: Консервированные помидоры - видео рецепт приготовления блюда

Видео рецепт консервированных помидоров. Как законсервировать помидоры - рецепт с видео.

Консервацией овощей и фруктов на зиму занимаются практически все женщины, но не каждой хозяюшке известно, что в одной банке может лежать заготовка из помидор и винограда. Продукт славится своим пикантным вкусом и простой технологией приготовления. Примечательно, что помидорчики можно брать обычные крупного или среднего размера и мелкие сорта черри.

Помидоры с виноградом: классический рецепт

Ингредиентов в консервированные помидоры с виноградом рецепт требует положить немало. Основными из них являются:

Для маринада:

Сахар и соль – по 1 ст. л;
Кипяченая вода – по вкусу.

Продукты для ароматизации заготовки:

Хрен – 1 лист;
Чеснок – 3 зубчика;
Укроп – 3 ветки;
Лавровый лист – 2 – 3 шт;
Чили (перец острый) – 1 ед;
Гвоздика и черный перец-горошек – по 9 шт;
Листики вишни и смородины – по 3 – 6 шт.

Подготовка сырья заключается в мытье зелени, ягод и томатов. Острый перчик нарезают кольцами, болгарский избавляют от семечек и нарезают дольками. Чеснок чистят, виноградины обрывают с грозди. Банки стерилизуют, а крышки обдают кипятком.

Консервировать помидоры с виноградом нужно поэтапно:

При изготовлении консервированных помидоров по этому рецепту можно брать виноград любого цвета. Но если вы положите в банку черные виноградины, они усовершенствуют маринад и привлекут внимание гостей к закуске.

Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой

На каждую 3-литровую банку консервации вам понадобятся:

Вода – 1 л;
Укроп – 1 пучок;
Соль с сахаром – по 2 ст. л;
Помидоры черри – 1 кг;
Плоды винограда – 400 г;
Порошок лимонки – 1 ч. л;
1 крупный болгарский перец;
Листья вишни, хрена, смородины – 1 – 2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:

Дно банки выстелить листьями всех видов;
Ягоды снять с плодоножек и помыть, томаты также помыть;
Перец нарезать крупной соломкой, предварительно изъяв плодоножку и семечки;
Ёмкость заполнить по плечики смесью черри с виноградинками. Сверху положить перец.

Маринад сделать следующим образом:

Заготовку залить кипятком и подождать 10 минут;
Воду слить и размешать в ней сахар, лимонку и соль;
Доведенный до кипения маринад снять с печи и вылить в склянку.

Помидоры с виноградом консервированные «Все буде добре»

Этот рецепт приготовления консервированных помидоров с виноградом взят из популярного телешоу «Все буде добре». Автор технологии – Алла Ковальчук. Эксперт предлагает делать заготовку с уксусом (столовый продукт 9-процентной концентрации).

Какие понадобятся ингредиенты на полтора литровую банку:

Рецепт приготовления:

Дно банки прикрывают листьями хрена и укропом. Равномерным слоем на зелени выкладывают помидоры. Второй слой делают из виноградин, третий – снова из томатов и так далее в порядке очереди, пока банка не станет полной доверху;
Содержимое ёмкости заливают кипятком. Через 15 минут жидкость сливают в другую посуду и готовят маринад. На банку объёмом 1.5 л берут 1 ст. л. уксуса, 50 г сахара и 1 ст. л. соли. Для приятного аромата кладут перец и лавровый лист;
Продукт доводят до кипения и выливают обратно в банку. Заготовку закатывают машинкой и укутывают теплыми вещами в перевернутом виде.

Всегда закупайте помидоры мелкого размера и с запасом, поскольку качество некоторых экземпляров может противоречить правилам консервации. Переспевшие или дефектные овощи для заготовок не подходят. Банки старайтесь заполнять по плечики.

Надеемся, наша подборка рецептов поможет вам приготовить самые вкусные консервированные помидоры с виноградом.

Вы научитесь готовить маринованные помидоры по фирменному рецепту Аллы Ковальчук.
Эксперт также поделится рецептами вяленых помидоров и закуски «Помидорные тюльпаны». А в качестве кулинарного подмастерья у Аллы Ковальчук будет украинская певица Анастасия Приходько.
Как выбирать помидоры, которые никогда в жизни не превратятся в кашу? Что добавить в банку, чтобы помидоры сохранили свою идеальную форму? И как закладывать зелень, чтобы она полностью отдала весь свой аромат?

Маринованные помидоры
Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг
Огурцы - 1 шт.
Сахар - 6 ст. л.
Соль - 4 ст. л.
Уксус - 120 мл
Листья смородины - 3 шт.
Листья вишни - 3 шт.
Зонтик укропа - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Болгарский перец - ¼ часть
Перец чили - ½ часть
Сода - 1 ч. л.

Способ приготовления маринованных помидор:

Сделайте раствор соды и воды.
Вымойте в растворе трехлитровую банку, затем ополосните ее водой.
Простерилизуйте банку парой, а крышку прокипятите в воде 15 минут. Помидоры переберите, хорошо вымойте.
Каждый помидор проколите зубочисткой возле плодоножки.
Вскипятите воду. На дно банки выложите листья смородины, вишни, зонтик укропа, болгарский перец, перец чили и чеснок.
Выложите помидоры, а сверху – огурец.
Залейте помидоры кипятком. Дайте постоять 5 минут.
Слейте воду в сотейник, поставьте на огонь.
Добавьте в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимите сотейник с огня и добавьте уксус.
Перемешайте и залейте маринадом помидоры.
Закрутите банка с помощью специального ключа.
Переверните банку вверх дном, затем заверните в плед. Оставьте в таком положении на сутки при комнатной температуре. Затем можете забрать плед и поставить банку в прохладное место.

Вяленые помидоры
Ингредиенты:
Помидоры «Сливки» - 15 шт.
Соль - 4 ч. л.
Петрушка - 50 г
Сухой базилик - 20 г
Орегано - 20 г
Черный молотый перец - 3 г

Способ приготовления вяленных помидор:

Поставьте кипятить воду.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы.
Опустите помидоры в кипяток на 30 секунд, затем их опустите в холодную воду.
Снимите с помидоров кожицу.
Разрежьте каждый помидор на четыре части, ложкой выньте семена и жидкую часть.
Твердую мякоть выложите срезом вверх на пергаментную бумагу на противне.
Присыпьте солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано.
Поставьте в разогретую до 100° C духовку на 1,5 часа.

Помидорные тюльпаны
Алла Ковальчук уже рассказывала, как приготовить вяленые помидоры. А теперь кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» поделилась рецептом эффектной закуски «Помидорные тюльпаны».

Вам понадобится:
Помидоры «Сливки» - 5 шт.
Зеленый лук - 6 шт.
Зернистый творог - 100 г
Огурец - 1 шт.
Грецкие орехи - 20 г
Базилик сухой - 5 г
Соль - 3 г
Перец - 3 г

Способ приготовления помидорных тюльпанов:

Огурец очистите от кожицы, удалите семена, а твердую мякоть натрите на терке.
Подробите орехи.
Смешайте с сыром огурцы, орехи, базилик, приправьте солью и перцем. Начинка готова.
Сделайте крестообразные надрезы на каждом помидоре – больше, чем до половины.
Ложкой выньте семена и жидкую часть.
Сделайте отверстия в плодоножках.
Заполните помидоры начинкой.
Разложите на блюдо, вставьте стебли лука в отверстия помидоров, свяжите букет еще одним стеблем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры - 2 кг
Огурцы - 1 шт.
Сахар - 6 ст.л.
Соль - 4 ст.л.
Уксус - 120 мл
Вода (для рассола) - 1 л
Листья смородины - 3 шт.
Листья вишни - 3 шт.
Зонтик укропа - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Болгарский перец - 1/4 часть
Перец чили - 1/2 часть
Сода - 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Делаем раствор соды и воды. Вымываем в растворе трехлитровую банку, затем ополаскиваем ее водой.

Стерилизуем банку парой, а крышку кипятим в воде 15 минут. Помидоры перебираем, хорошо моем. Каждый помидор прокалываем зубочисткой возле плодоножки.

Кипятим воду. На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, зонтик укропа, болгарский перец, перец чили и чеснок. Выкладываем помидоры, сверху - огурец. Заливаем помидоры кипятком. Даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в сотейник, ставим на огонь. Добавляем в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимаем сотейник с огня и добавляем уксус. Перемешиваем и заливаем помидоры маринадом.

Закручиваем банки с помощью специального ключа. Переворачиваем банку вверх дном, затем заворачиваем в плед. Оставляем в таком положении на сутки при комнатной температуре.

Затем снимаем плед и ставим банку в прохладное место.

Вяленые помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры «Сливки» - 15 шт.
Соль - 4 ч.л.
Петрушка - 50 г
Сухой базилик - 20 г
Орегано - 20 г
Черный молотый перец - 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ставим кипятить воду. На помидорах делаем крестообразные надрезы. Опускаем помидоры в кипяток на 30 секунд, затем их опускаем в холодную воду.

Снимаем с помидоров кожицу. Разрезаем каждый помидор на четыре части, ложкой вынимаем семечки и жидкую часть.
Твердую мякоть выкладываем срезом вверх на пергаментную бумагу на противне. Присыпаем солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано.

Ставим в разогретую до 100°C духовку на 1,5 часа.

«Тюльпаны» из помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры «Сливки» - 5 шт.
Зеленый лук - 6 шт.
Зернистый творог - 100 г
Огурец - 1 шт.
Грецкие орехи - 20 г
Базилик сухой - 5 г
Соль - 3 г
Перец - 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим начинку.

Огурец очищаем от кожицы, удаляем семена, а твердую мякоть натираем на терке. Измельчаем орехи. Смешиваем с сыром огурцы, орехи, базилик, приправляем солью и перцем.

Готовим тюльпаны.

Делаем крестообразные надрезы на каждом помидоре - больше, чем до половины. Ложкой вынимаем семена и жидкую часть. Делаем отверстия в плодоножках. Заполняем помидоры начинкой.

Раскладываем на блюдо, вставляем стебли лука в отверстия помидоров, связываем букет еще одним стеблем.

Смотрите также видео («Все буде смачно!»)